Уметност на мешање на житни култури - мешунки - Виа натуралиа
Ги знаете житарките. Мешунки? Јас често ги заборавам.
Кога комбинирате житни култури и исушени мешунки во истиот сад, поставете ги темелите за рамнотежа на новиот ден.
Ceитарки и мешунки, кои се разлики?
Ceитарките се растенија одгледувани за своите зрна, богати особено со сложени јаглехидрати, протеини, влакна и минерали. Категоријата, меѓу другите, содржи: пченица, ориз, јачмен, просо или овес.
Мешунките исто така наречени сушен зеленчук се богати со протеини, влакна, витамини, елементи во трагови и минерали. Најпознати се: грав, леќа, грашок и наут.
Зошто да мешате житни култури и мешунки?
Протеините се неопходни за правилно функционирање на организмот. Иако растителните протеини се поздрави, за разлика од животинските протеини, тие не ги содржат сите аминокиселини потребни за синтеза на протеини од телото. Значи, без животински протеини од месо, јајца или риба, списокот на потребни аминокиселини нема да биде целосен. Оттука и терминот "нецелосен протеин".
Но, постои целосно решение за потребните протеини без прибегнување кон месо, млеко, јајца или риба. Graитарките од жито не содржат лизин и мешунките не содржат метионин. Претпоставувате: со комбинирање на нив, аминокиселините повторно ќе бидат целосно завршени!
Вегетаријанци, лакто вегетаријанци, вегани. но не само: мешавината на житарки и мешунки е многу здрава и помага да се компензира недостатокот на корисни протеини во сите диети. Како бонус, житарките и мешунките се многу поевтини од месото, учествуваат во фер и еколошка економија.
Како да ги комбинирате житарките со мешунките?
Добри вести, мешавините со житни култури и мешунки се исто толку вкусни, колку и здрави. Доказот е кулинарските традиции на светот: мароканската кускус што комбинира тврда пченица и наут, мешавина од мексиканско чили што комбинира црвен грав и пченка, или италијанска супа од минестрон со добитна комбинација на тестенини и сув грав.
Дома, ништо не е полесно! Потпрете се на органски состојки, одгледувани без пестициди, ѓубрива или синтетички хемикалии.
За да ги направите повеќе сварливи и да го намалите времето на готвење, натопете ги мешунките во вода преку ноќ, а потоа додадете алги комбу или вакаме во садот во кој ќе се варат.
Оптималната комбинација е две третини од зрната до една третина од мешунките. Тие можат да се консумираат во иста плоча или одделно, но оваа комбинација мора да се чува еден ден.
За да избегнете омекнување, можете да користите конзервирани мешунки, но да користите органски конзерви за да избегнете присуство на генетски модифицирани адитиви или мешунки третирани со пестициди.
Еве неколку успешни здрави и вкусни комбинации истовремено:
- кускус со наут
- просо со грав
- жолт соја ориз
- пченица со леќа
- тестенини со грав
- ориз со црвен грав
Но, списокот е отворен за да одговара на вашиот вкус, желба и имагинација.