Универзитетско време; ; Вести од универзитетот; т Кил
Со просек од 84 години, луѓето во Јапонија имаат најголем животен век во светот и страдаат помалку од болести на животниот стил. Истражувачите од Универзитетот во Кил истражуваат дали ова е исто така поврзано со јапонската диета.
Јапонски зелен чај пред бербата. Фото: Руизо (лиценца: CC BYSA 1.0/заедничка викимедија)
Современиот западен начин на живот со својата честопати многу енергетска диета доведува до разни здравствени проблеми. Високо-масната и шеќерна и еднострана исхрана е делумно одговорна за фактот дека во текот на минатиот век, цивилизациските болести се развиле или се интензивирале во индустријализираните народи. Дебелината, кардиоваскуларните заболувања или дијабетесот, на пример, честопати може директно да се пронајдат во погрешна диета. Во потрага по поздрави алтернативи, окото лута на Далечниот исток, особено на Јапонија. Големиот животен век на Јапонците и релативно ниската инциденца на вообичаени цивилизациски болести сугерираат дека навиките за јадење таму во принцип би можеле да бидат корисни за здравјето.
Затоа, истражувањата се интересираат, меѓу другото, за специјалните состојки на растенијата, т.н. секундарни фитохемикалии и како тие можат да влијаат на здравјето и животниот век. Истражувачки тим од одделот за наука за храна на Институтот за хумана исхрана и наука за храна (предводен од професорот eraералд Римбах) ги испита состојките на две намирници кои особено често се користат во Јапонија: зелен чај и соја. Истражувачите се концентрирале на две секундарни растителни супстанции содржани во нив: Од една страна, катехини, кои се високо концентрирани во зелениот чај затоа што за подготовка се користат нездравени лисја. Од друга страна, изофлавоните, чиј најважен извор се производи од соја.
Нутриционистите Др. Аника Вагнер и Др. Стефани Пиеголд администрираше мушички од овошје од видот Drosophila melanogaster хранлив медиум збогатен со катехини. Во споредба со нетретираните животни, чиј среден животен век е од 50 до 60 дена, тие живееле во просек три дена подолго. Тестовите со изофлавони резултираа и со просечен животен век кој беше продолжен за два дена. Двете супстанции исто така ја подобрија фитнесот на животните. Овошните муши живеат подолго и поздраво благодарение на позитивните влијанија на двете биоактивни растителни материи.
Ефектот на промовирање на здравјето на двете фитохемикалии се заснова на различни ефекти, истражувачите знаат: Посебен катехин во зелениот чај инхибира два ензими кои се важни за варењето на јаглехидратите. Ова значи дека помалку глукоза влегува во организмот. Овој ефект на намалување на шеќерот е директно корисен за здравјето. Изофлавоните на сојата го развиваат својот позитивен ефект со влијание врз енергетскиот метаболизам на клетките и вклучување на генот за долговечност Сиртуин 1.
»Нашите најнови резултати од истражувањето подвлекуваат многу важен аспект во меѓусебната поврзаност помеѓу исхраната и здравјето: Можноста за влијание е јасно во превенцијата, здравата исхрана може пред сè да спречи болести. Затоа, во голема мерка се концентрираме на молекуларните механизми кои се основа на овие превентивни ефекти “, вели Вагнер, експерт за молекуларна исхрана на Универзитетот во Кил.
Добиените резултати експериментално сè уште не можат да се пренесат во исхраната на луѓето. Факт е: Традиционалната јапонска диета е особено богата со катехини и изофлавони благодарение на широко распространетата потрошувачка на зелен чај и производи од соја, а животниот век во Јапонија е над просекот. Бројни други научни трудови, исто така, укажуваат на ефектите на овие супстанции кои го промовираат здравјето. Истражувачкиот тим на Кил сега сака да истражи во понатамошните студии дали неговите резултати можат да бидат пренесени и на други организми. Целта е да се идентификуваат биоактивните состојки на храната, храната и нутритивните обрасци кои можат да придонесат за промовирање на здравјето и долговечноста.