Упатства за исхрана - Сомнителни упатства за исхрана Home SWR odysso
Препораките на германското друштво за исхрана веќе не се ажурирани, велат критичарите.
Неделниот пазар во Мајнц е рај за шопинг. Сè што посакува вашиот стомак е достапно тука. Но, дали е исто така здрав? Не можете да погрешите со овошјето и зеленчукот. Тие се полни со витамини. И во житните производи и компирите има добри влакна. Но, во месото демнат остатоци, нели? Хормони, антибиотици - негативни извештаи редовно се појавуваат во печатот. И холестеролот во колбасите и сирењето се смета за опасен за срцето и циркулацијата.
Вака гледа германското друштво за исхрана (ДГЕ). Тоа ни кажува што да јадеме. Наводно строго според состојбата на знаење на науката, шири концизни правила на исхрана. Вашиот „круг на исхрана“ треба да покаже колку е здраво. Јаглехидрати, протеини, масти. Наводно, сè треба да биде правилно дозирано. Месото и јајцата треба да се консумираат само во умерени количини, се вели на веб-страницата. И во групата за исхрана ДГЕ, овие протеини сочинуваат само тесен сектор. Поради ризиците по срцето и циркулацијата. ДГЕ го проповедаше ова со децении. Јаглехидратите од жито и компирот, пак, се секогаш здрави - вели ДГЕ.
Старите плетенки на ДГЕ
Тоа е опасна глупост, вели др. Јоханес Шол, претседател на Академијата за превентивна медицина, од друга страна. ДГ заостанува зад науката: „Според мене, нутриционистичките препораки на ДГЕ беа научно застарени повеќе од десет години. Мислам дека е голема грешка да се препорачуваат високи јаглени хидрати на секого. Бидејќи особено кога има недостаток на вежбање, се повеќе луѓе со прекумерна тежина доведуваат до голем внес на јаглени хидрати, ако тоа не се заработи преку спортски активности, до проблеми со повеќе замастен црн дроб и повеќе дијабетес “.
Проф. Питер Наурот, директор на Клиниката за метаболички болести во Хајделберг, исто така не гледа смисла во тесните упатства на ДГЕ. Особено не како општи препораки за секого. „Не е во ред што ходникот за храна е толку тесен и дека јас поинаку знам која диета е точно вистинската за вас. Ние, луѓето, се разликуваме повеќе од диетите и до сега, како лекар или како научник, не можев да предвидам која ќе биде вистинската диета за вас - ако мислам под тоа: правилна исхрана за спречување на болести. Денес не можам да го сторам тоа “.
Многу од препораките на ДГЕ доаѓаат од таканаречените набудувачки студии. Нутриционистичкото однесување и здравствената состојба на многу луѓе се најавени. Навистина, овие набудувачки студии покажуваат врска помеѓу високата потрошувачка на месо и многу болести. Но, ова првично е само таканаречена корелација, случајно совпаѓање на податоците.
Лажни корелации во наб Obsудувачките студии
Всушност, луѓето кои јаделе многу зеленчук имале помалку болести. Но, дури и тоа е само корелација. Бидејќи јадечите на зеленчук се, исто така, се повеќе свесни за здравјето. Пушење помалку и помалку алкохол, повеќе спортување. Ако ги погледнете јадечите на месо со ист здрав начин на живот, тие немаат повеќе болести од loversубителите на зеленчук. Корелациите помеѓу податоците не мора да покажуваат каузална врска.
Питер Наурот е зачуден од тоа колку и покрај тоа лесно се постапува со ваквите корелации. И тој собра неколку апсурдни примери: „Корелацијата првично е само хипотеза и треба да се испита понатаму. Тоа е претпоставка и таа претпоставка може да биде апсолутна глупост “.
Постои корелација помеѓу стапките на разводи и потрошувачката на маргарин во Мејн (САД). Исто така, може да се најде корелација помеѓу несреќите со мотоцикли и потрошувачката на павлака. Или - да дадам уште еден луд пример - корелацијата на ненамерното задушување со постелнината и потрошувачката на сирење. Лекарот од Хајделберг е сигурен: „Па, очигледно е: можете да ги збуните луѓето со корелации. Можете да направите зло. И затоа, ние во медицината ја знаеме разликата помеѓу студиите за набудување и студиите за интервенција “.
Интервентни студии можат да покажат вистински каузални врски помеѓу податоците. За таа цел, учесниците во тестот се случајно поделени во две групи. Само една група добива интервенција - на пример, многу животински маснотии. Потоа се испитува дали се развиваат разлики во здравјето помеѓу групите. Овие студии покажаа дека нема опасност од животинска маст, како што гледа ГДГ.
Лекарот за превенција Јоханес Шол го критикува фактот дека препораките на ДГЕ ги пропуштаат вистинските проблеми: „Фокусот на ДГЕ на лоши масти, на заситени масти, исто така не беше точен. Имаме сосема различни проблеми кои се повеќе во насока на претерано изложеност на шеќер. Особено со седентарен начин на живот. И, ако го погледнете развојот во последните неколку децении: луѓето јаделе помалку маснотии и сè уште се дебелееле. Очигледно не работеше на тој начин “.
За многумина, исхраната е замена за религијата
Но, зошто ДГЕ се држи до своите позиции толку упорно? Дали е срамота да признае дека нејзините препораки биле погрешни со децении? Срамот - вели Питер Наврот - не е проблемот. Наместо тоа, таа е замена на религијата на исхрана и замена на религијата на животниот стил, што ГДГ очигледно не може да се збогува со.
Совршена диета - не постои. За среќа. Инаку веројатно одамна ќе изумревме. Наместо тоа, нашите тела се прилагодија на многу различни услови на исхрана во текот на милиони години на еволуција. И така, само едно суштинско откритие останува валидно како препорака за исхраната: Јадете разновидно.