Usesумбир и куркума користат за здрави корени
Од FITBOOK | 23 ноември 2020 година, 12:15 часот
Gумбирот и куркумата се херои на модерната кујна и оживуваат бројни јадења. Но, разноврсните растенија не се одлични само по вкус. За нив исто така се вели дека имаат вистински чуда во медицината.
Супа од морков, смути или задолжително карафе со вода: тешко е да се замисли сето ова без ѓумбир. Заедно со куркума, таа цврсто се етаблираше на германските полици за зачини. Никулците полека се наоѓаат во кабинетот за лекови.
Добро се снаоѓа во слатки јадења
Додека куркумата е малку поблага, loversубителите на ѓумбир ја сакаат нејзината овошна топлина. Ако го цените карактеристичниот вкус, но не сакате да џвакате ѓумбир, можете да додадете парче во садот и повторно да го извадите пред јадење. „Ова ја зачувува аромата и истовремено ја намалува острината донекаде“, вели Габриеле Кауфман, екотрофолог од Федералниот центар за исхрана. Поради својата слатко-кисела нота, ѓумбирот често се комбинира и со слатки јадења.
Куркумата не е толку силна по вкус, но коренот е вистинско привлечно око: „Куркумата содржи интензивна жолта боја, куркумин“, вели Кауфман. Дава кари, на пример, нивната златно-жолта боја. Сепак, за обработка е потребен сигурен инстинкт: „Ако куркумата се запече премногу жешка, се готви предолго или се предозира, може да стане горчлива.“ Куркумата може да се меша во готовиот сад без да се готви.
Осигурете се да го исечете ѓумбирот свеж
И ѓумбирот и куркумата не се погодни само како зачини. Поради своите есенцијални масла и остри супстанции, ѓумбиролите, ѓумбирот е популарно лековито растение. Со цел да се зачуваат маслата, клубенот секогаш треба да се обработува една минута: „Gумбирот се сече што е можно свеж, бидејќи есенцијалните масла испаруваат кога се сецка“, објаснува Кауфман.
Добро е документирано дека ѓумбиролите помагаат при движење, гадење за време на бременост, после операции и за време на хемотерапија. „Студија со повеќе од 500 пациенти со карцином во споредба со плацебо, покажа јасни ефекти на капсули од ѓумбир против акутна гадење“, вели проф. Роман Хубер, раководител на Универзитетскиот центар за натуропатија при Универзитетскиот медицински центар Фрајбург.
Ingerумбирот е идеален помагател против болест при патување
Медицинскиот новинар Јорг Зитлау од Бремен се потпира на ѓумбир дури и со болест при патување: „Кога летам или морам да го возам мојот автомобил, секогаш јадам еден ѓумбир чоколадо.“ Болеста при патување е стресна болест. Како што објаснува Зитлау, предупредувачките сигнали се испраќаат до цревата и стомакот кога рамнотежата се менува. Ingerумбирот ги смирува wallsидовите на желудникот и цревата интервенирајќи во рамнотежата на серотонин - хормон кој обезбедува рамнотежа и релаксација.
Патем: Ако ви требаат дополнителни совети за тоа како да спречите болест при патување, ова го сумиравме за вас во дополнителна статија.
Како антиоксидантни растенија, ѓумбирот и куркумата ги неутрализираат и слободните радикали. „Овие растенија генерално имаат ефект на инхибиција на рак“, вели Зитлау. Сепак, тој не би го опишал како лек против рак и Хубер исто така се изразува со претпазливост: „Студии врз луѓе досега беа достапни само во ограничена форма“. Многу ефекти се докажани во експериментите со глувци. Ваквите експерименти не можат едноставно да се пренесат на луѓе.
Ingerумбирот и куркумата се добри за варење
Она што е сигурно е дека двата корени се добри за стомакот: „Традиционално, куркумата и ѓумбирот се дигестивни агенси“, вели специјалистот за интерна медицина и гастроентерологија. Gумбирот е погоден и како ладен чај. Подготовката е важна, објаснува Зитлау: „За да ги задеваат активните состојки, корените треба да крчкаат во вода на тивок оган дваесет минути“.
Исклучително вкусно: „Златно млеко“
Додека ѓумбирот е совршен како чај, куркумата сјае како здрава алте макијато алтернатива: „Златното млеко“, како што се нарекува пијалокот „Ит“, не само што импресионира со сончево-жолтата боја, туку е многу популарно и кај обожавателите: Го стимулира имунитетот и помага при безволност.
Рецепт за голема чаша лате од куркума:
- 1 лажица масло од куркума во прав
- 120 мл вода
- 15 гр свеж ѓумбир
- 1 нотка цимет
- 350 мл кокосово или бадемово млеко
Подготовка:
Загрејте ги 120 ml вода во тенџере и додадете го куркумата во прав. Изрендајте и додадете ѓумбир. Полека ставете го да зоврие додека мешате. Паста ќе се формира по околу десет минути. Потоа загрејте го млекото во тенџере и промешајте во чај или лажица паста од куркума, во зависност од вашите желби. Зачинете по вкус со нотка на пиперка (го потенцира ефектот на куркуминот) или циметот.