Usивина колбаси - Рецепти со inaина Брадеа
Usивина колбаси, домашна, живина од секаков вид: пилешко, пилешко, мисирка, гуска, патка, вкусен рецепт, нежни колбаси, сочни, ароматични, прекрасни за луѓе кои не јадат свинско месо.
Купив пред некој ден нозе и гради на мисирка, Го најдов по добра цена и затоа што сакав да го направам како и да е, да го напишам рецептот на блогот, не престанав да размислувам и го купив. 🙂
Зедов 6 горни нозе од мисирка и 5 кг градите без коски и без кожа. Одлично добро. 🙂
Направив 2 вида колбаси:
-Живи колбаси - направено само од мисиркино месо (бутови и гради)
-Колбас од мисиркини гради и сланина - Го пишувам и ова рецепт
Направив 2 рецепти за да одговараат на сечиј вкус. Не можете да правите колбаси само од градите од мисирка, бидејќи тие би биле тврди, неточни, треба да додадете сланина, малку маснотии. Но, исецканите бутови со кожата, имаат многу пофино месо, тие исто така имаат малку маснотии.
Да, дури и нозе од мисирка имаат капка маснотија. Препорачувам да ги користите горниот дел од бутовите, а не чеканите, бидејќи тие имаат тенки коски и треба многу да се разгорат. Горните бутови веднаш се коскени.
Ако имате пилешки нозе, пилешко, патка, гуска ... уште подобро, месото е дебело и ќе добиете фантастично вкусни колбаси. Мислам дека следната недела мојот сопруг ќе влезе да ги исече гуските, имам уште 11 парчиња. Оваа недела, го оставив да се одмори, тој е само 1 недела до операцијата. Makeе направам нешто од гуски, имам неколку одлични идеи за тебе. 🙂
Подобро да ти кажам рецепт колбаси од живина:
Она што ни треба за рецептот за колбаси од живина?
- -800 гр птичја кутре со кожа
- -200 гр птичји гради со кожа
- -50 мл супа од коски
- -18 гр сол
- -3 гр пиперка
- -1 врв на исушена лута пиперка (по избор)
- -5 гр лук
- -1 гр мајчина душица
- -морско оревче (колку што е 4-5 пати на ренде или колку што има 2 прста со прашина
- За супа од коски:
- -коски на бутот
- -1 кромид
- -1 морков
- -сол
Како да подготвите домашен рецепт за колбаси?
Можете да користите нозе на птици само ако ги имате. Коскените бедра и коски се варат во вода со малку сол, морков и кромид.
Соберете ја пената и оставете ја да зоврие добро, за да добиете концентрирана супа. Everyе користите само 50 мл супа за секој 1 кг мелено месо.
Остатокот можете да го користите за да готвите супа или да ја додадете во која било храна, вкусно е.
Исечете го месото на коцки, а потоа исечкајте го низ мало сито, не многу големо. Сецкав на малиот, стар автомобил, кој е постар од мене и сеуште совршено котлети. 🙂
Јас не препорачувам да купувате мелено живина од продавницата. Најдобро е да купите месо и да го исецкате дома, претходно добро измиено.
Не плашете се, ако претходно го измиете месото, витамини растворливи во вода нема да се изгубат во водата и нема да зафатите ништо околу салмонелата, како што прочитав во разни статии .
Додадете сол и свежо мелени зачини. Доколку е свежо мелен, зачините ќе дадат извонредна арома, затоа ви препорачувам да имате посебна мелница само за зачини.
Имам стара мелница за кафе и многу сум задоволен од тоа. Мајчината душица не се меле, само смачкајте ја добро помеѓу дланките.
Ако мелете мајчина душица, колбасите ќе добијат зеленикава боја, многу непријатна. Свежо рендано морско оревче ќе им даде сонлив вкус живи колбаси. 🙂
Мелете го лукот, па додадете ја изладената супа од коска, за да не биде жешко ! Измешајте добро и процедете го месото.
Месете го месото многу добро, околу 20 минути. Да, ова месење е потребно, бидејќи на овој начин, месото се „врзува“, зачините и солта се раствораат и се мешаат многу добро во месото, а маснотијата и водата ќе формираат емулзија, што ќе го „поврзе“ месото добро со колбасите. . Ако имате робот, можете да го ставите на робот.
Од време на време, подигнете го и фрлајте го месото од садот, како тесто. Направете како што ви велам, дури и ако ви изгледа чудно, и ќе ме запомните. Добро Постојат неколку стари трикови, само оној што прави разлика.
Вака изгледа полнењето рецепт колбаси од живина:
Погледнете колку е добро поврзана
Пробајте го сега и направете 2-3 ќофтиња во тавата без масло, за да дознаете дали сакате да додадете уште некои зачини. Овие се доволно сочни и мирисна Живи колбаси, за нас 🙂 Може да додадете и нешто повеќе, ако сакате да бидат зачинети или помодрени garlic
Наполнете цревни свињи или тенки овци. Пред полнење, мат добро се мие со сол, палачинки и потоа седнува во малку топла вода со парчиња лимон или оцет.
Овој пат го направив во другар од свинско месо, повеќе не извадив другар од овци. Формирајте ги главите колку што сакате и потоа ставете ги на суво, ладно место, заштитено од влага и инсекти. Ги изгасивме на скара и ги оставивме преку ноќ.
Заборавете како изгледа нашата работа од последните денови: 4 вида салама и 5 вида колбаси. Имам доволно рецепти за пишување. 🙂 Погледнете ги сите мои рецепти за пушење - ќе ги најдете рецепти колбаси, кајзер, салама, шунка, пастрами од живина, свинско месо, гуска, говедско месо, мисирка, лебер, тапан, како да направите пушач и повеќе. 🙂 И имам уште најмалку 10 рецепти за пишување. 🙂
Овој пат не ги пушев, ги оставив така, едноставни. Ги испразнивме и ги ставивме во замрзнувач. 🙂 Ако сакате, тие можат да се пушат. 🙂 Вака изгледаа наутро, по студена, сува ноќ. 🙂 Што мислите што се живи колбаси? 🙂 Совет: тие имаат светла боја. 🙂
За оние кои не јадат свинско месо воопшто, препорачувам да користите црева од овци.
Не заборавајте на главната состојка:
Посипете изобилно со многу loveубов и допир на nessубезност! 🙂
Овие колбаси се прекрасни, сочни, без да бидат суви, суви и беспрекорни. Тие можат да се варат, пржени, скара, додадени на грав, зелка, итн. Тие се прекрасни. 🙂