Успешните никулци од жито го повлекуваат нашиот чекор по чекор водич за блогот за цела храна
Ние сакаме да го зачинуваме нашиот омилен појадок, садот со свежо зрно, со самостојни одгледувања на жито. Не само што е здрав, тој има и вкусен вкус. Во оваа статија, сакаме да ве запознаеме со тоа како можете успешно да никнете жито. Ако направите неколку работи, тоа е неверојатно лесно. Таквите самостојни одгледувања на жито се убав додаток на менито. Можете дури и да отидете на кулинарска турнеја по откривање: Никулците од пченица не се толку невообичаени, но дали некогаш сте пробале зеле од овес, леќата, киноа или дури и ориз?
Зошто житото 'ртат?
Зрнестите житни култури не само што им даваат вкусен свеж вкус на јадењата, тие се и исклучително здрави. Со нивната содржина на биолошки активни супстанции, зеле дури и ги надминуваат оригиналните семиња. Бидејќи многу витамини и ензими се формираат само за време на процесот на ртење. Експертот за зеле, Изабел Шипард, во својата книга за никулци пишува дека студиите на Универзитетот во Минесота откриле значително зголемување на витамини во никулци од пченица по тридневно ртење:
- Витамин Е: 300%
- Витамин Ц: 600%
- Витамини од групата Б: помеѓу 20% и 1200%
Значи, зеле се вистински централи со изобилство на витални супстанции кои никогаш повеќе нема да се најдат во толку високи концентрации во растението.
Покрај здравствените придобивки, „тестот за микроби“ е од интерес за нас како цели храна, со цел да се провери капацитетот на ртење на зрното што го купуваме. Само кога житото ртат до скоро 100%, тоа е навистина квалитетно и содржи оптимал на витални материи.
Нашиот сад за никнење
Нашиот омилен сад за никнување на житни култури е тегла со никнува (со зелен капак), која може да се најде во многу продавници за здрава храна, продавници за здрава храна, па дури и продавници за лекови како dm. Теглата што ртење чини само неколку евра, зафаќа едвај простор и лесно се справува бидејќи сè може да се направи во еден контејнер: натопување на житото, одгледување зеле и евентуално складирање во фрижидер. Стаклото и капакот потоа можат лесно да се чистат во машината за миење садови. Ако треба да ја скршите теглата или случајно да завршите во тегла за отпад, зелениот капак на теглата со микроб се вклопува на пр. B. на големи тегли кисела краставица. Сега имаме три од овие практични ртење тегли за да можеме да одгледуваме зеле паралелно и континуирано.
Од жито до никнување во четири чекори
За да одгледуваме зеле од житни зрна, продолжуваме во четири чекори:
- Да подготви
- натопување
- Вода
- и секако: храна;-).
1 чекор: Подгответе се
Прво избирате еден вид жито од кое сакате да никнувате. За почетници препорачуваме пченица или 'рж, бидејќи според нашето искуство, овие најдобро никнуваат. Треба да користите само еден вид жито по тегла што ртење, бидејќи различните зрна се разликуваат во времето на натопување и времето на раст. Ставете околу две лажици од избраното жито во тегла што ртење. Дури и ако изгледа многу малку на почетокот, не треба да земате премногу житарки. Ако зрната се натрупани премногу блиску еден до друг, тие можат да одат лошо побрзо и потоа да почнат да мирисаат смешно. Покрај тоа, никулците го множат својот волумен за време на ртење.
Пред да ги ставите зрната во теглата што ртат, подобро треба да ги проверите дали има скршени или оштетени зрна. Овие брзо одат лошо, па дури можат да започнат и да мувлосаат. Ние просејуваме низ зрната во широка тегла за мешалка. Таму сите зрна лежат едни покрај други и можат прецизно да се "прегледаат". Сепак, мора да признаеме дека понекогаш сме премногу мрзливи за да ги одбереме искршените зрна. Но, ова потоа го зголемува ризикот дека скршеното зрно ќе оди лошо. Најчесто сè оди добро;-).
Чекор 2: натопување
Следно, зрната се натопуваат. За ова давате добар дел од ладна вода во сè уште незапечатената чаша, така што зрната се повеќе од покриени. Потоа заврткајте го капакот и оставете ја теглата да стои на собна температура. Не ставајте ја чашата под директна светлина покрај прозорецот или на грејачот, во спротивно постои ризик зрната да започнат да ферментираат во топла вода.
Пченицата и 'ржот можат да се натопат добро преку ноќ. Времето на натопување за други зрна може да се најде во табелата подолу. По времето на натопување, истурете ја натопената вода преку капакот на сито.
По истурање на натопената вода, повторно ги исплакнуваме натопените зрна. За да го направите ова, едноставно оставете нова ладна вода од чешмата да тече низ капакот на сито. Водата најдобро се влева во чашата кога водата покрива само дел од капакот на цедилка. Ова им овозможува на воздухот да избега низ слободните дупки. Ние ја истураме оваа нова вода директно повторно. Така што вишокот вода може да се исцеди, потоа ставете го стаклото од микроб во позиција од 45 ° на мала чинија. Плочата сепак не треба да биде вашата најдобра чинија. Водата на некои зеле може да ги обезбои;-).
3 чекор: вода дневно
Никулците редовно се напојат секој ден. За повеќето зрна како пченица и 'рж, доволно е два до три пати на ден. Никнуваме зеле наутро откако станавме, а потоа барем навечер после вечера или пред спиење. Во особено топли денови, подобро е да се напојат зеле повторно во текот на денот. Во спротивно може да се случи зеле да пресушат и да умрат.
Наводнувањето работи како што е опишано погоре: Ставете вода преку капакот на сито во теглата што ртеше, исплакнете ги зелките еднаш и истурете ја водата повторно. Потоа ставете ја чашата под агол од 45 ° на мала плоча, така што вишокот вода може да се исцеди. Во спротивно, постои ризик некои зеле да лежат премногу во водата и да станат лоши.
Дури и кога зелените зеле растат, не ставајте ја чашата директно на сонце или на грејачот за да не се исушат никулци.
Многу фини влакна обично се формираат на дебелиот корен на житни микроби. Не грижи се, тоа не е мувла, тоа е добро корени. Како и да е, критичкиот поглед на зрната никогаш не може да повреди. Ако има влакна директно на житото, нешто тргна наопаку. Ова веќе ни се случи со зрна од јачмен во лето.
Ако откриеме таков мувла или зрната почнуваат да мирисаат чудно, ние ја фрламе целата содржина на чашата како мерка на претпазливост. Но, тоа ретко се случува. Обично житото не 'ртат добро. Ова зрно го користиме само за печење, но не и за нашето јадење со свежо зрно.
4-ти чекор: јадење
По 1½ до три дена, повеќето зеле се идеални за јадење. Пред тоа, зрната може да бидат малку поцврсти и сè уште не ја формирале оптималната количина на витални материи. По три дена, виталната содржина на супстанцијата треба да започне да опаѓа повторно.
Ако не сакате да ги јадете сите зеле одеднаш, можете да ги чувате и во фрижидер. Ние само ја ставаме теглата што ртење во фрижидер. Никулците не растат во фрижидер или растат само многу бавно, туку треба да се испираат еднаш дневно. На овој начин никулци остануваат во нивната оптимална состојба подолго. Се обидуваме да не ги задржуваме зеле премногу долго, но обично ги користиме во рок од три дена.
Откако ќе ги изедеме никулците, темелно ја чистиме теглата со никулци ставајќи ја во машина за миење садови.
Преглед на зеле од житни култури
Во принцип, можете да никнете сите зрна и псевдо-зрна. Ние наоѓаме зеле од пченица и 'рж особено лесни за одгледување. Имавме најмалку (или никогаш) проблеми со ова. Свежо, благ вкус на жито многу ни се допаѓа. Другите зрна, како леќата и киноа, се малку потешки за одгледување, бидејќи не треба да се киснат премногу долго. Потоа поставивме будилник за да не случајно го надминеме времето на натопување;-).
Следните времиња на натопување, фреквенцијата за дневно наводнување и ртење се докажаа кај нас:
| Gито | Впие времетраење | Наводнување | Време на ртење во денови |
| Амарант | 0 (само флеш) | 2 - 3х | 1 - 4 |
| Леќата | максимум 15 минути | 2 - 4x | 2 - 3 |
| Напишано | 6 -12 часа | 2 - 3х | 2 - 3 |
| јачмен | 6-10 часа | 2 - 3х | 1 - 2 |
| овес | 15 часа | 2 - 3х | 1 - 2 |
| просо | 5 - 8 часа | 2 - 3х | 1 - 4 |
| Камут | 6 - 12 часа | 2 - 3х | 2 - 3 |
| Киноа | 24 часа | 3 - 5x | 1 - 4 |
| ориз | 12 - 24 часа (сменете вода по 12 часа) | 2 - 3х | 1 - 3 |
| 'рж | 6 - 12 часа | 2 - 3х | 2 - 3 |
| пченица | 6 - 12 часа | 2 - 3х | 2 - 3 |
Времето на ртење на еден вид жито варира од две причини: Од една страна, зеле растат побрзо на повисоки температури во лето отколку во зима. Од друга страна, можете да ги јадете зеле во различни фази на развој. Вкусот се менува во текот на сезоната на растење. Слободно пробајте која должина ја сакате за зелените зеле.
Со некои житни зеле, треба да се разгледа една или друга посебна карактеристика:
Совети за вежбање
На почетокот ни беше малку тешко редовно да одгледуваме зеле во секојдневниот живот и да не ги забораваме. Во одреден момент, Синк направи навика да никне кога вечерта ќе го меле житото за чисто свежо зрно. Потоа, тој натопува житни зрна или други семиња. Исто така, сметаме дека е корисно да ги поставите теглите за ртење јасно видливи во кујната. Потоа размислуваме за наводнување на зеле.
Во меѓувреме, најдовме практичен процес со кој можеме успешно да одгледуваме зеле:
- Потопете го житото преку ноќ
- Наводнувајте ги зелките наутро
- Водата на зеле веднаш по работа
- Водата на зеле навечер, на пр. B. после или пред миење на забите
Кулинарски предлози
Можете да користите зеле од зеле на различни кулинарски начини. Ние ги сакаме како појадок во нашите јадења од свежо зрно и исто така сакаме да посипуваме зеле од жито преку нашите мешани салати.
Ако имате фен, можете да подготвите и генијални сурово-вкусни креации од житни зеле. Многу вкусно е з. B. сурова пица со зеле од камут. Рецепт можете да најдете на блогот „Герила за целосна храна“.
Совети за литература
Ако сте станале iousубопитни и сакате да дознаете повеќе за никулци од жито и други никулци, имаме уште два совети за книги за вас:
Според наше мислење, најдобрата германска книга за одгледување никулци е Големата книга на никулци и микроби * од Роуз-Мари Нокер. Книгата е малку постара (од 80-тите години), но ги содржи најдобрите информации за размножувањето на никне на германски јазик.
Најоснованата книга за зеле е секако австралиската книга „Како можам да одгледувам и да користам зеле како жива храна?“. од Изабел Шипард. По втор пат не откривме споредлив извор на информации за темата зеле. Бидејќи книгата се испраќа од Австралија, таа не е баш ефтина. Сепак, Сонке прочитал толку многу добри работи за книгата што морал да ја нарача. Мелани на почетокот не беше толку воодушевена бидејќи трошоците за испорака беа скоро исто колку и самата книга ... Но, за „маратонот за одгледување на 100-тина никулци“ на Сонке, за кој тој порасна 100 различни никулци и садници за 100 дена, книгата беше неопходна; -).