Успешно изгубете маснотии за време на менопаузата
Со децении, маснотиите се главни негативци кога станува збор за прекумерна тежина.
Тоа беше релативно очигледно од две причини:
· Еден грам маснотии има 9,3 килокалории, што е повеќе од двојно повеќе од јаглени хидрати и протеини.
· Маснотиите не мора да се конвертираат за да се складираат како маснотии во организмот. Лесно може да се чува.
Од ова, нутриционистите заклучија дека мастите дебелеат.
Оттогаш па натаму, се ширеше диета со малку маснотии за да се спречи и намали вишокот тежина.
Беа измислени и понудени бројни производи со малку маснотии, особено млечни производи.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) ја усвои препораката за исхрана со малку маснотии и денес е на исто мислење.
Но, и покрај безброј лесни производи и докажано намалување на потрошувачката на маснотии кај населението, се повеќе луѓе сега имаат прекумерна тежина.
Ова е главната причина зошто многу нутриционисти сега се фокусираат на јаглехидратите како главен гојаз.
Но, што е со маснотиите? Како всушност влијае на организмот? И, дали треба да го избегнувате сега или можете да го јадете без грижа?
Создадени масти
Мастите се различни супстанции со одредени заеднички работи.
Глицеринот е главна компонента на сите масти.
Постојат три масни киселини поврзани со секоја молекула на глицерин. Поради овој состав, овие масти се нарекуваат и триглицериди.
Масните киселини можат да бидат многу различни. Тие доаѓаат во долги, кратки, заситени и незаситени.
Во зависност од видот на масна киселина, маснотијата има различни својства. Може да биде течност или цврста на собна температура, точката на топење може да биде различна.
Маснотиите се потребни за апсорпција и обработка на витамини растворливи во масти. Покрај тоа, на телото му требаат маснотии за да формира нови телесни клетки, особено клеточната мембрана. Затоа одредена количина маснотии во храната е неопходна.
Секој вид маснотии има ист број на калории.
Но, постојат значителни разлики во здравствените ефекти на различните видови маснотии.
При евалуацијата на видовите маснотии, во последниве години се стекнаа нови знаења, што доведува до различни препораки за потрошувачка.
Растителните масла изгубија малку од нивната позитивна проценка и маснотиите во млеко, сепак, се здобија. Транс мастите, т.е. стврднатите растителни масла, беа препознаени како особено штетни.
Заситени масни киселини
Тоа е хемиската структура на масните киселини што прави разлика во мастите.
Масните киселини, меѓу другото, се состојат од таканаречени јаглеводородни ланци, кои имаат различна должина.
Некои масни киселини само некогаш имаат единствена врска помеѓу нивните атоми на јаглерод. Овие масни киселини се нарекуваат „заситени“.
Заситените масни киселини главно се наоѓаат во животински масти, односно во месото или млечните производи.
Заситените масни киселини се сметаат за нездрави со децении. Пред сè, за кардиоваскуларните болести, како што се срцеви или мозочни удари, се вели дека се промовираат со заситени масни киселини.
Оттогаш, бројни студии покажаа дека потрошувачката на заситени масни киселини не е поврзана со болести на кардиоваскуларниот систем. Дури и прекумерната тежина не е директно поврзана со заситените масни киселини наспроти незаситените масни киселини.
Незаситени масни киселини
Во случај на незаситени масни киселини, една или повеќе врски помеѓу атомите на јаглерод постојат двапати. Овие масни киселини имаат пониска точка на топење од заситените масни киселини. Значи, тие се течни на собна температура.
Незаситените масни киселини главно се наоѓаат во растителни масла.
Тие се сметаат за значително поздрави од заситените масни киселини затоа што се претпоставува дека се добри за крвните садови. Затоа, тие треба да бидат во можност да го намалат ризикот од срцеви и мозочни удари.
Врз основа на оваа теорија, беа препорачани растителни масла, додека животинските масти беа намуртени.
На путерот се гледаше како на нездрав и наместо тоа се промовираше маргарин. Сепак, маргаринот често содржи хидрогенизирани растителни масла, кои сега се на врвот на листата на нездрава храна како транс масти (види подолу).
Секој што избегнувал путер со години и наместо тоа јадел маргарин заради здравјето, на крај му наштетил на неговото здравје.
Ова јасно покажува дека здравствените препораки можат да бидат фундаментално погрешни, дури и ако ги повторуваат сите експерти одново и одново.
Дури и науката за здрави незаситени масни киселини сега може да се смета за застарена. Бројни студии не откриле врска помеѓу незаситените масни киселини и поздравиот кардиоваскуларен систем.
холестерол
Холестеролот е липид, супстанца која е слична на мастите.
Може да се најде во храна од животинско потекло, како што се јајца, путер или масно месо.
Повеќето луѓе знаат само за холестеролот дека се вели дека е многу нездрав затоа што се вели дека промовира срцеви и мозочни удари.
Пред сè, холестеролот е витална супстанца. Холестеролот е потребен за градење на клетки, особено клеточни мембрани и нервни клетки. Потребен ви е и холестерол како основа за жолчката и бројни хормони.
Телото произведува холестерол во самиот црн дроб.
Холестеролот во храната има мал ефект врз количината на холестерол што на крајот циркулира во крвта.
Добро функционирачки црн дроб излачува вишок холестерол преку жолчката и го прилагодува сопственото производство на барањата.
Премногу холестерол во крвта не е предизвикано од премногу холестерол во исхраната, но изненадувачки повеќе од премногу фруктоза или други јаглени хидрати во исхраната.
Наследна предиспозиција исто така може да доведе до зголемено ниво на холестерол во крвта. Многу малку луѓе реагираат на холестерол во храната со високо ниво на холестерол.
Патем, според различни медицински студии, високото ниво на холестерол не е толку штетно за здравјето како што се тврди често.
Постојат два вида холестерол, ЛДЛ, кој се смета за штетен и ХДЛ, кој се смета за корисен.
Високото ниво на HDL може да компензира за зголемено ниво на LDL.
Нивото на HDL се зголемува ако јадете многу лук и вежбате.
Со сегашното познавање на холестерол, повеќето луѓе немаат причина да избегнуваат путер и јајца.
Транс масти
Транс мастите се масти со хемиски модифицирани масни киселини, кои се произведуваат, на пример, преку индустриска обработка на масти.
Медицински студии откриле дека транс мастите се всушност штетни за кардиоваскуларниот систем, за разлика од заситените масни киселини за кои погрешно се веруваше дека се штетни.
Транс мастите често се формираат со стврднување на растителни масла.
Затоа, транс мастите често се наоѓаа во поголеми количини во маргаринот. Повеќето маргарини сега содржат само неколку транс масти.
Сепак, хидрогенизирани растителни масла, а со тоа и транс-мастите, исто така, се наоѓаат во бројни пржени, пржени и печени јадења кога се користат хидрогенизирани масти во препаратот. Ова е причината зошто на пример, можете да најдете транс масти во помфрит, чипс или бисквити.
Самото загревање е исто така проблематично, особено ако користите масти со незаситени масни киселини. Ова значи дека е многу нездраво да се користат растителни масла со многу незаситени масни киселини за пржење. Затоа е подобро да се користат масти со заситени масни киселини, како што е прочистен путер или кокосова маст, за пржење.
Растителни масла со незаситени масни киселини подобро се користат само за ладни јадења, на пример во салати.
Омега-3 масни киселини и Омега-6 масни киселини
Омега-3 масните киселини се во центарот на вниманието веќе неколку години.
Омега-3 масните киселини се специјални незаситени масни киселини. Тие се наоѓаат главно во риби и ленено масло. Значителни количини од него може да се најдат и во маслото од репка, соино масло и масло од орев. Дури и мастите во млечните производи имаат малку омега-3 масни киселини.
Медицински студии покажаа дека омега-3 масните киселини се многу корисни за здравјето. Тие помагаат против алергии, воспалителни процеси, воспаление на зглобовите, невродерматитис и го зајакнуваат имунитетот.
Бидејќи на телото му се потребни омега-3 масните киселини и не може да ги произведува сам, тие се познати и како есенцијални масни киселини. Оттука, тие некое време беа нарекувани витамин Ф.
Од друга страна, постојат омега-6 масни киселини, кои главно се наоѓаат во растителни масла.
Во принцип, тие се исто така многу важни за телото. Но, ако внесете премногу омега-6 масни киселини, особено во однос на омега-3 масните киселини, тоа може да доведе до алергии, воспаленија, срцеви заболувања и дијабетес.
Поради популарноста на растителните масла, односот помеѓу омега-3 и омега-6 масните киселини се развил неповолно во текот на изминатите децении.
Во индустријализираните земји, односот на омега-6 и омега-3 масни киселини е повеќе од 7: 1, во САД е дури 10: 1.
Поволен сооднос би бил 3: 1 до 5: 1.
Наместо растителни масла како масло од трн, сончогледово масло и масло од семе од грозје, кои имаат сооднос над 100: 1, подобро е да користите поевтини масла, на пример, масло од репка со 3: 1.
Исто така е корисно да јадете риба често, особено масна морска риба.
Ако не сакате да јадете риба и сепак имате впечаток дека ви требаат повеќе омега-3 масни киселини, на пример затоа што страдате од алергии, може да земете и омега-3 масни киселини во форма на капсула. Тие доаѓаат од морска риба или од ленено масло.
Патем, маслиновото масло не содржи ниту омега-6 ниту омега-3 масни киселини во значителни количини. Оттука, тој е неутрален во овој поглед. Бидејќи се чини многу здраво на други начини, може да се препорача.
Масти во млечни производи
Содржината на маснотии во млекото и млечните производи традиционално има прилично лоша репутација.
Путерот, особено, многумина сè уште го сметаат за нездрав бидејќи содржи многу заситени масни киселини и холестерол. Ризикот од холестерол од путер сега се покажа како бајка.
Осветлените заситени масни киселини содржани во млечните масти се исто така помалку штетни за здравјето отколку што се претпоставуваше.
Постои дури и новооткриена предност со млечните маснотии, бидејќи содржи едвај омега-6 масни киселини, но одредена количина омега-3 масни киселини. Врската помеѓу двајцата треба да се смета за поволна.
Според сегашната состојба на истражување, мастите во млечните производи се поздрави од некои растителни масла, како што се маслото од трн или сончогледовото масло.
Сепак, млечните производи имаат еден недостаток за луѓето кои сакаат да изгубат тежина:
Многу млечни производи содржат релативно големи количини маснотии.
Ова се однесува не само на путерот, туку и на многу видови сирење, крем фрајше и крем сирење.
Дури и нормалното полномасно млеко со 3,5% маснотии може да поттикне дебелина ако пиете литри од тоа.
Повеќето млечни производи, исто така, доаѓаат во полумасни или посни верзии. Некои од овие млечни производи со малку маснотии се прилично соодветни како замени, но некои имаат и значително помалку вкусен вкус.
Затоа, секој мора да измери помеѓу личниот вкус и маснотиите калории.
Заклучок за мастите
Мастите не се единствените лоши момци кои стануваат дебели.
Но, ниту тие се целосно невини, како што тврдат некои поборници за диета со малку хидрати.
Мастите, како јаглехидратите, придонесуваат за дебелеење доколку прејадете.
Одредена количина маснотии е неопходна за живот. Треба да јадете околу 30 до 60 грама маснотии на ден. Но, повеќе маснотии придонесуваат за дебелеење.
Според моменталната состојба на истражување, треба да се обрне внимание на поволниот однос помеѓу омега-6 масни киселини и омега-3 масни киселини при конзумирање маснотии. Затоа се препорачува употреба на масло од репка и потрошувачка на масна морска риба. Дури и путерот и другите масни млечни производи се корисни за омега-3 масните киселини.
Маслиновото масло генерално се покажа како корисно за здравјето.
Треба да се избегнуваат транс мастите, кои се содржани во хидрогенизирана маст, доколку е можно. Тие исто така се предизвикани од дејството на топлината при печење, пржење во длабочина или печење. Со цел да се спречи формирање на транс масти за време на подготовката, не треба да се загреваат маснотии со незаситени масни киселини, т.е. ако е можно, нема масло од шафон, сончогледово масло и други растителни масла со голема содржина на незаситени масни киселини.