Уживајте во црвено вино здраво - нема проблем под овие околности!
Liveивејте како Господ во Франција ... покрај не баш малку маснотиите со многу месо, тука спаѓаат и непарната чаша со црвено вино и дигестивната цигара по оброкот. Фактот дека средовечни Французи и мажи имаат значително помалку срцеви проблеми од остатокот од Европа, научниците му го припишувале на црвеното вино во 1970-тите. Научниците ги препознаа полифенолите што ги содржи како причина за здраво срце и стабилна циркулација. Но, феноменот наречен „Француски парадокс“ се тресе. Сокот од грозје не е здрав како што би сакале да веруваме?
Францускиот парадокс
Во раните 1970-ти, научниците го проучувале кардиоваскуларното здравје на мажи и жени на возраст од 40 до 65 години во Франција и другите европски индустријализирани нации. Откриено е дека Французите претрпеле срцев удар многу поретко отколку, на пример, Италијанците, Германците или Холанѓаните. Реализација што можеби изненади многумина, бидејќи тие знаеја за страста на Французите кон црвено месо и честата потрошувачка на алкохол и никотин. Тие исто така имале покачено ниво на холестерол, крвен притисок или прекумерна тежина - сите фактори кои всушност промовираат кардиоваскуларни болести.
Овој „парадокс“ - наводно нездрава диета и однесување што нема никакви негативни ефекти врз здравјето на срцето - на крајот ги доведе научниците кон дневна потрошувачка на црвено вино. Состојките во кора од грозје, вклучително и полифенол ресвератрол, се вели дека се одговорни за подобрување на нивото на липидите во крвта и спречување на артериите од калцификација. Два основни услови за помал ризик од срцев удар. За оние кои сакаат да откријат повеќе: фенолите содржани во црвеното вино го намалуваат ризикот од згрутчување на крвта бидејќи згрутчувањето на крвните тромбоцити спречува нивно формирање. Бидејќи тие имаат антиоксидативно дејство, некои полифеноли исто така можат да спречат оксидирање на ЛДЛ холестеролот содржан во крвната плазма. Помала оксидација значи помалку атеросклероза, популарно позната како калцификација на артериите, честа причина за срцеви заболувања и резултат на срцеви удари.
Црвено вино наспроти бело вино
Наодите од студијата и фазата на изразот „Француски парадокс“ бргу го обиколија кругот. Пијачи на вино од двете страни на Рајна конечно се чувствуваа потврдени, но конечно се чинеше научно докажано за што се сомневаа: Виното е здраво. На многумина не им пречеше фактот дека состојките за кои се сметаше дека имаат позитивни ефекти врз срцето и циркулаторниот систем се содржани само во црвено, но не и во бело вино. Бидејќи само со црвено вино се користи целото грозје, вклучувајќи ја и кожата во која се содржат вредните полифеноли. Во производството на бело вино, кожата се отстранува пред да се притисне и супстанциите во него се губат.
Докажан ефект или само претпоставка?
Заклучоците што научниците ги извлекоа во студијата навистина може да се докажат само во епрувета. Дали и како полифенолите се апсорбираат од човечкото тело сè уште не е докажано. Следниве прашања остануваат неодговорени: Дали активните состојки навистина стигнуваат до клетките? Дали количината што на крајот пристигнува во клетките е доволна за да има позитивен ефект врз здравјето на срцето? Или, супстанциите дури и не се распаѓаат од црниот дроб пред да бидат апсорбирани од клетките?
„Виното е здраво“ - оваа изјава е забранета
Наодите од студијата не само што ги задоволија loversубителите на вино, особено винарите. Разбирливо, сепак, тоа е промовирање на продажбата кога сокот од грозје може да се рекламира не само како вкусен, туку дури и како производител на здравје. Производителите на палатински вина ја искористија студијата за себе и го пофалија своето вино како „здраво“. Властите сепак не чекаа долго и ги фрлија лозарите преку нацрт-законот. Според пресудата на Европскиот суд на правдата, винарите веќе не смеат да го продаваат своето вино како „здраво“. Причината за забраната лежи во основната компонента на виното: содржината на алкохол. Додека некои алкохолни течности може да се продаваат како промовирање на здравјето (на пример) ... „изјавите поврзани со здравјето“ се од содржина на алкохол од 1,2 вол. веќе не е дозволено.
Дали е здраво црвеното вино?
Не треба да изненадува што Европскиот суд на правдата донесе одлука на овој начин. Позитивниот ефект што научниците го припишуваа на полифенолите не може да се докаже несомнено. Сепак, она што безбедно е докажано во многу научни студии се штетните ефекти на алкохолот врз здравјето. Оштетување на црниот дроб, зголемен ризик од карцином на грло, хранопровод, ларинкс и усна шуплина, слабеење на имунитетниот систем: сите негативни ефекти врз здравјето од зголемена потрошувачка на алкохол, докажани во студиите.
Црвеното вино дебелее
Исто така, треба да биде јасно дека црвеното вино не е нужно диетален стимуланс. Исто така, не е тајна дека редовната потрошувачка на алкохол може да биде одговорна за зголемување на телесната тежина. Црвеното вино не само што има многу калории (шише црвено вино има дури и повеќе од едно чоколадо, над 600 калории), алкохолот што го содржи исто така ја инхибира загубата на маснотии, што се должи на фактот дека луѓето кои имаат чаша почесто ја јадат почесто Луѓето кои избегнуваат алкохол или пијат само многу ретко страдаат од прекумерна тежина.
Умерената потрошувачка на црвено вино е клучот за здравјето на срцето?
Прашањето дали црвеното вино е здраво или нездраво не ги испушта истражувачите. Во 2008 година, резултатите од новата студија со над 200.000 учесници беа презентирани на Европскиот конгрес за кардиологија. И тука беа донесени заклучоци за можен позитивен ефект врз кардиоваскуларното здравје. Заклучок: умерена потрошувачка на црвено вино може да го намали ризикот од кардиоваскуларни заболувања за 30 проценти.
Методологија се сомнева
Но, колку и да звучи убаво, и во овој случај, наодите треба да се третираат со претпазливост. Иако студијата беше спроведена со прилично висок број учесници, што прави повеќе заклучоци, не е можно да се дадат 100% сигурни изјави. Можеби позитивниот ефект врз кардиоваскуларниот систем може да се припише на потрошувачката на црвено вино, но исто така може да се замисли и мноштво други фактори кои имаат корисен ефект врз здравјето. Кој знае, можеби видот „wineубител на вино“ е вид на човек кој јаде поздрава храна отколку, на пример, оние што одбиваат да јадат вино и здраво срце не е резултат на црвено вино, туку генерално поздрав начин на живот? Главната критика на ваквите студии е дека факторите како што се оваа и други околности (стапка на заболување, здравствено однесување на не-алкохоличари) беа целосно игнорирани. Значи, нема споредба што може да ги поткрепи претпоставките.
Виното го зголемува ризикот од срцев удар?
Предупредување, ова е местото каде станува навистина збунувачки. Додека претпоставката дека умерената потрошувачка на црвено вино е корисна за здравјето не може да се докаже несомнено, но не може да се побие ниту тоа, во спротивниот случај е сигурно: кој пие повеќе од 600мл вино на ден - и не е важно дали е бело - или тргува со црвено вино - има зголемен ризик од срцев удар.
Умерено уживање
Заклучок
Црвеното вино е луксузна храна, алкохолен пијалок со добар вкус и е совршен придружник за оброк или за привлечен разговор. Умерената потрошувачка на црвено вино може да има позитивно влијание врз здравјето, но овој ефект не е докажан. Со цел навистина да се докаже без сомнение дека црвеното вино е здраво, потребни се долгорочни студии кои детално ги земаат предвид и другите фактори, како што се општиот животен стил, претходните болести, потрошувачката на никотин и диетата. Значи, „живеењето како Бог во Франција“ не е синоним за долг, здрав живот. Но, постои нешто што можеме да го научиме од францускиот јазик: уживање во јадењето и свесно консумирање храна. Ако сме сè уште активни, често се движиме и внимаваме на урамнотежена исхрана, тогаш не треба да се издава едната или другата чаша црвено вино. Додека не се докаже со сигурност дека црвеното вино е здраво, треба да се држиме до Хипократ:
„Виното е нешто што е прекрасно погодно за луѓето, под услов да се користи разумно и во соодветна мерка за добро и лошо здравје“.