Уживајте во печурките без жалење
Познавачите едвај чекаат: сезоната на печурки започнува во септември. Нискокалоричниот зеленчук е вкусно гарнирче и ги подобрува сосовите, супите и јадењата од дивеч. TÜV Süd објаснува на што треба да обрнете внимание при собирање и обработка.
Ако се сомневате, прашајте експерти
Досега се познати илјадници видови печурки, но само неколку се јадат. Останатите се несварливи, а некои се фатални дури и во најмали количини. Се проценува дека секоја година во Германија се јавуваат неколку илјади случаи на труење со печурки. Следното се однесува на сите собирачи: ако имате сомнеж, оставете печурки да стојат. Сликите во книги или на Интернет се лесно погрешни, постарата литература не е ажурирана. Ако не сте сигурни по бербата, може да ви помогне локален центар за совет за печурки. Адресите можете да ги најдете во општинскиот оддел за здравство и во доброволни здруженија.
Состојки и здрава состојба
Во основа, само деловите што растат над земјата - стеблото и капа - се јадат. Клеточните wallsидови содржат несварлив хитин, што предизвикува гасови и стомачни тегоби. Печурките секогаш исечкајте ги, загревајте ги најмалку 15 минути и добро џвакајте ги. Исто така, за да се заштити од тенија на лисица, дивите печурки треба да се јадат само зготвени.
Носителите на капа се идеални состојки за диета со калории. Во зависност од видот, тие содржат до 90 проценти вода и помалку од 1 процент маснотии. Наместо тоа, тие ни обезбедуваат калиум, фосфор и витамини Б и Д. Некои сорти, како што е јажето, се многу богати со фолна киселина. Со до 8 проценти, содржината на влакна во печурките е многу поголема отколку кај другите зеленчуци. Бидејќи габите апсорбираат минерали и метали од почвата, кадмиумот, оловото и живата се акумулираат во плодните тела. Децении по несреќата во реакторот во Чернобил, дивите печурки од јужна Германија сè уште содржат премногу радиоцезиум. Германското друштво за исхрана препорачува да не се консумираат повеќе од 250 грама диви печурки неделно. Бремените жени, децата и луѓето со ослабен имунолошки систем подобро користат култивирани печурки.
Може да се чува замрзнат или сушен
Без оглед дали е собрана во шума или од супермаркет: Свежа печурка е сочна и дебеличка, без дамки, мувла или меки дамки. Обрнете внимание на затворените глави и не премногу сувата матична завршница со култивирани печурки. Бидејќи печурките брзо се расипуваат, препорачливо е да ги преработите што е можно поскоро. Во никој случај не чувајте подолго од 2 дена во фрижидер и не во вреќи или затворени пластични садови! Бришење или четкање со влажна крпа пред обработка. Великодушно отстранете ги непцата или стаклените области.
Ако сте собрале премногу печурки, вишокот може да се чува свеж до 6 месеци. За да го направите ова, исечете ги печурките на парчиња и кратко изматете ги. Ова ги убива постојните бактерии. Алтернативно, исушете ги печурките на парчиња на приближно 40 ° C со малку отворена врата во рерната неколку часа. Потоа држете херметички, ладно и темно.
Свежи, замрзнати и исушени печурки може да се загреат еднаш до најмалку 70 ° С. За да го направите ова, претходно брзо оладете се, по можност во мраз вода, и чувајте го во фрижидер најмногу еден ден.