Вака производителите на храна изневеруваат замрзната храна; хлфиш - берлински Моргенпост
Со цел да симулираат поголема тежина, производителите истегнуваат замрзната риба со неовластени супстанции. Често погодени: филети од пангасиус.
Рибиното филе очигледно редовно и нелегално се протега со надворешна вода (слика на симбол).
Фотографија: dpa Слика-алијанса/digifoodstock/слика алијанса/CTK
Берлин. Проблемот ги нервира многу потрошувачи: Пред замрзнатото филе од риба да заврши во тавата, тој сè уште изгледа разумно голем, но и топлината ја намалува рибата. Ако месото е тогаш водено наместо цврсто, ова може да укаже на тоа дека производителот изневерувал: додадена надворешна вода. Секоја година истражните канцеларии на сојузните држави известуваат за бројни случаи во кои храната се протегала со адитиви кои не се дозволени. Филетите Пангасиус очигледно се особено погодени.
Дури и нетретирана, многу риби и морски плодови што се јадат се состојат од околу 80 проценти вода. Сепак, постојат начини за вештачко зголемување на оваа содржина на вода. Поголемата тежина на риба или ракчиња ја зголемува маржата на профит за производителите. Оваа практика е легална само во одредена рамка. Може да се додаде вода колку што се губи при обработката. Ако странската вода ја надмине оваа количина или „ако се додаде повеќе од пет проценти странска вода, ова мора да биде наведено на пакувањето“, објаснува експертот за исхрана Силке Швартау од потрошувачкиот центар во Хамбург.
50 проценти пониска содржина на протеини по случаен избор
Фосфатите и лимонската киселина, на пример, им е дозволено да ја врзуваат водата, и овие исто така треба да бидат на пакувањето. Метод кој не е дозволено да ја зголемува содржината на туѓа вода е таканаречен карбонат. Тие ја менуваат структурата на протеините и со тоа ја зголемуваат нивната способност да апсорбираат вода, како што објаснува канцеларијата за истраги во Баден-Виртемберг во Штутгарт.
Ова се десетте најважни правила за здрава исхрана
Последен пат органот откри повреда на филетите од пангасиус во случајни примероци во 2013 година. Експертите се сомневаа дека производителите користеле карбонати поради значителните промени во рибните филети. Откриле дека содржината на протеини е помала до 50 проценти - индикација за големи количини на надворешна вода. „Сепак, карбонатите не се штетни за здравјето“, вели Швартау, давајќи го сè јасно. „Мала количина на надворешна вода може да биде корисна за чувствителни производи, така што опашките од ракчиња, на пример, не се расипуваат“, објаснува Швартау. Сепак, тежината на пакувањето мора да се наведе без глазура.
Во 2016 година, центарот за совети за потрошувачи и Државниот завод за земјоделство, безбедност на храна и риболов во Мекленбург-Западна Померанија откриле дека оваа информација е често тешко разбирлива за потрошувачите, дури и ако тие се правилно наведени на пакувањето.
Ракчињата губат 44 проценти од својата тежина кога се готват
Властите случајно испитуваа филети од ракчиња и треска. Кога станува збор за треска, тие откриле пет различни поими за количината на полнење на пет различни производи. Резултатот од ракчињата беше уште повознемирувачки: Иако водата не беше наведена како состојка во сите нив, некои примероци изгубија дури 44 проценти од нивната тежина при подготовката. Експертите направија пресметка на моделот според која потрошувачите во овие екстремни случаи платиле повеќе од шест евра од цената од 22 евра за килограм само за надворешната вода.
Оваа храна најчесто се потсетува
„Ова е измама“, вели застапникот на потрошувачите Швартау, „потрошувачите плаќаат повеќе отколку што добиваат и немаат шанса да го препознаат кога купуваат.“ Сојузната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедност на храна е исто така запознаена со проблемот. Не може да се зборува за растечки феномен во моментот. Како и да е, ЕУ работи заедно во борбата против ваквите случаи на измама со храна.
Потрошувачите можат да ги препознаат филетите од пангасиус кои се протегаат со надворешна вода од долната страна. Ова е претежно без структура и „свето-желатинозно“, објаснува Истражната канцеларија Баден-Виртемберг. Покрај тоа, може да се видат мали меурчиња. Рибните филети честопати изгледаа „ронливо и ронливо“ по загревањето.