Вака сами правите автентичен наан леб

Индиски леб

Ако сакате да јадете индиска храна или дури порано сте биле во Индија, сигурно ќе научите да го сакате вкусниот леб од лебник: Наан е најпопуларниот леб во кујната во Северна Индија и е совршен придружник на кари. Свежо подготвен, тој е толку вкусен што може да се вкуси самостојно или само со малку рибар и лук. Бидејќи готовите лебови од супермаркетот едноставно не можат да одговараат на домашно тесто, денес ќе ви покажам што е важно со автентична нан. Со нашиот рецепт наскоро ќе можете да си направите свој наан леб!

Ова е она што прави навистина добар леб од Наан

Како и со многу традиционални јадења, тајната на подготовката не мора да лежи во состојките. Во Индија има безброј плоснати лебови како што се чапати, парата, пори, досаи или утапам, од кои некои се состојат од многу слични состојки како пченично брашно или гриз. А сепак, сите имаат многу различен вкус! Со наан рецепт, не е доволно само да направите едноставно тесто од квасец и да очекувате крајниот резултат да изгледа и да вкуси како во ресторан. Слично на добра пица, тестото фрла убави меурчиња и ги добива карактеристичните темни дамки ако лебот се пече правилно.

За традиционална пица потребна ви е камена печка која може да достигне високи температури. Лебниците од Наан се печат во Индија или директно преку отворен пламен на шпорет на гас или на страничните wallsидови на глинена печка. За жал, домашните печки не можат да ги достигнат овие температури. Ефектот може да се имитира со површини што можат да соберат многу топлина. Ова работи дури и подобро отколку со камен за пица со челик за пица или тешка тава од леано железо. Можете да постигнете таков одличен резултат дома со челик за пица:

Овие состојки создаваат совршена текстура

Покрај големата топлина при печење, постои и друга посебна карактеристика на тестото за наан: Додавањето јогурт обезбедува единствена текстура на лебот, што е малку помека од, на пример, тестото за пица. Веганите или нетолерантите на лактоза лесно можат да го заменат јогуртот со соја јогурт или други алтернативи растителни, бидејќи сочинуваат само мал дел од рецептот. Објаснуваме како овде можете лесно да направите јогурт.

Наместо конвенционално пченично брашно од типот 405, попрво треба да изберете пченично брашно со малку повисока содржина на протеини, т.е. силно брашно од леб од типот 550. Ова му дава на вашиот наан повеќе залак!

Рецепт за автентичен северноиндиски наан леб

Состојки за околу 8 наен леб:

1 1/2 лажиче сув квасец
1 лажиче шеќер
150 мл топла вода
300 гр брашно од типот 550 (доколку е потребно, ќе работи и нормално пченично брашно од типот 405)
1 лажичка сол
5 лажици природен јогурт
2 лажици зеленчук (или путер)
малку масло

Подготовка:

Лук, кромид, куркума, суво грозје: вака можете да го рафинирате вашиот нан

Свежо печен наан леб мириса толку вкусно што сакате да го јадете веднаш. Но, исто така можете да го рафинирате вашиот домашен леб. Во Индија, другите ароматични состојки обично се додаваат само по печењето. Ако ги премачкате врелите дамки со гри, путер или растителен маргарин или кокосово масло, можете да ги посипете со црн ким, лук кромид, парчиња лук тенки нафора, сецкан коријандер, куркума или дури и сладок со лушпести бадеми и суво грозје. Сите видови индиски кари одат добро со наан, особено северните јадења како што се пилешко тандури, палак панер, алохоби и малку свеж јогурт и нане од нане како прилог.

Па, не знам како си, но ние сме навистина гладни сега! Ако сега имате желба да организирате индиска вечер за готвење, дефинитивно треба да го подготвите овој Манго Ласи. Ние ви гарантираме: вашите пријатели ќе ве сакаат за тоа!

Извор на слика: iStock/vm2002, iStock/3D_generator, iStock/ludhi85, iStock/MNSanthoshKumar, iStock/Manu_Bahuguna