Вака сами правите вегански шницел

Шницел од зеленчук со печен компир и натопи со тревки

Ниво: Умерено
Вегански: ДА
Луѓе: 4-ти
Подготовка: околу 45 минути

За шницелот:
800 гр зеленчук од корен или клубенот (на пример, колераби, целер, сладок компир, големи пашканати)
200 гр лебници
200 ml растителен крем (на пример, правопис или кујна од соја)
100 гр лебници
2-3 лажици средна топла сенф
1-2 лажички прашок од зеленчук
по можност, брашно се распарчи пченкарни снегулки
Растително масло, за пржење

За компири:
1 кг многу мал компир
2-3 лажици растително масло
2 лажици прашок од зеленчук
2 лажици „тврди“ билки (на пример, мајчина душица, рузмарин, оригано ...)

За натопи:
250 мл незасладен соја јогурт
1 грст свежи или замрзнати билки (на пример, магдонос, босилек), сецкани
2 лажици сок од лимон
сол
Бибер од мелница

Загрејте ја рерната на 200 ° С. Измешајте го маслото, густинот во прав и билки и измијте го плех со него (користете хартија за печење ако е потребно). Пресечете ги компирите (ако е потребно, четвртина поголеми примероци) и премачкајте ги на плехот со исечената страна надолу. Печете околу 25 минути. Во меѓувреме, излупете го зеленчукот, исечете го на парчиња дебели околу 1 см и ставете го во зовриена солена вода околу 5 минути. Извадете и оставете да се олади.

Измешајте го кремот од зеленчук со сенф и густинот во чинија со супа до кремаста смеса, доколку е потребно, згуснете со малку брашно. Ширење на лебници и лебници на посебни плочи. Ако сакате, измешајте ги распарчените пченкарни снегулки во лебници за поголема острина (забелешка: панењето ќе се одржи малку помалку!) Загрејте масло во тава. Свртете ги парчињата зеленчук прво во смесата со крем, потоа во презла и на крај во лебници и пржете ги во тавата додека не поруменат.

За натопи, измешајте заедно јогурт, магдонос и сок од лимон и зачинете со сол и црн пипер. Сè наредете заедно на чинија и украсете со лимонски клинови и/или магдонос.

Рецепт: Кармен Шницер, фото кредит: Сузан Дилер

---