Вака успева Пана Кота; с
Пана Кота е класика меѓу италијанските десерти. Толку е лесно да се подготви што дефинитивно не вреди да се оди во лавицата полица во супермаркет. Да не го спомнувам фактот дека прехранбената индустрија едноставно не може да добие кремаста и кремаста конзистентност на добрата панакота. Не, дури ни луксузните брендови со имиња на ТВ-готвачи, ако знаете што сакам да кажам.
Вистинската уметност е да се најде точниот сооднос на желатин и крем, така што кремот само се стврднува, може да се преврти и сепак да остане кремаст.
Остатокот е ветре: крем, шеќер, ванила. И многу милиони калории.
Состојки за 4 порции
- 3 листови желатин
- 1 мешун од ванила
- 50 грама шеќер
- 500 гр крем
- 20 минути
- плус 3 до 4 часа во фрижидер
подготовка
Панакотата е супер лесна за правење. Вистинската уметност е да се користи само точната количина желатин. Ако земете малку, кремот нема да се постави правилно. Ако земете премногу, тоа го добива карактерот на крем гумени мечки.
Според мое искуство, 3 листови желатин на 500 гр крем се совршени - тие се доволно за кремот да се преврти, но останува кремаст. Ако сакате да бидете апсолутно сигурни, земете ‘3½ листови. Или само 400 гр крем за 3 листови, што е доволно само за 4 порции.
Ако не сакате да ги испарите, туку послужете ги во чаша, 2½ лисја се доволни за 500 гр крем.
4 часа пред тоа
Потопете го желатинот во ладна вода.
Отсечете го подножјето од ванила и изгребајте ја пулпата. Измешајте го со шеќер - подоцна ќе биде подобро распоредено во кремот.
Донесете го кремот со ванилин шеќер и изгребаниот мешун на вриење и оставете го да се крчка на тивок оган околу 10 минути. Како резултат, дел од водата испарува и кремот станува малку подебел.
Извадете го кремот од шпоретот и оставете го да се лади од 5 до 10 минути. Излечете риба од ванила.
Wellелатинот добро исцедете го и брзо растворете го во уште врелиот крем. Најдоброто нешто што треба да направите е да користите жица за матење за да не се формираат грутки од желатин.
Поделете ја смесата во 4 или 6 чаши или други калапи што можете да ги користите за да ја срушите подоцна. Покријте ги калапите со алуминиумска фолија или филм за храна и ставете ја панакотата во фрижидер. Останува таму околу 4 часа додека не зацврсти.
Семето на ванила тоне кога ќе се олади и ги формира карактеристичните црни точки откако ќе падне. Не ми пречат, но ако сакате да ги избегнете, оставете го кремот да се олади во садот додека не биде веќе малку гелиран. Потоа повторно промешајте ги со жица за матење и само сега пополнете ги во калапи.
Непосредно пред сервирање
Извадете ги калапите од фрижидерот и потопете ги во топла вода неколку секунди. Ова го олабавува желатинот на работ и може да ја свртите масата на плочите.
Украсете со свежо овошје или компот или послужете исправено.