Списание 30 дена веганска исхрана - Само-експеримент Спасител на вода Аугсбург

30 дена веганска диета - само-експеримент

Лиза Финк обожава фета и чизкејк - тоа го прави без нив четири недели за нејзиниот експеримент

Како може да се спроведе веганска диета при купување и готвење, кои вегански рецепти им одговараат на сите пријатели и зошто корпите со овошје покрај тезгата за менза не се добра идеја за вегани? Студентката по географија, Лиза Финк, се осмелува да ја испроба на своја рака:

Пред извесно време бев една од оние луѓе кои велеа дека веганската диета апсолутно не им одговара. Бев премногу приврзан за пармезан, варени јајца за појадок и фета сирење за тоа. Како и да е, се осмелив да го пробам експериментот „30-дневна веганска диета“ - и открив: На крај не е толку лошо.

Зошто луѓето јадат вегански?

Околу еден милион луѓе во Германија се вегани, а трендот расте. Овој тренд е очигледен и во нашето секојдневие, бидејќи веганските ресторани цветаат и се повеќе производи во супермаркетите ја носат етикетата веган. Но, зошто толку многу луѓе следат веганска диета? Причините за ова се многу различни:
Пред повеќе од половина вегани веќе следеле вегетаријанска диета. Сепак, многу вегетаријанци сметаат дека не јадењето месо и риба обично вклучува страдање на животно. На пример, околу 50 милиони машки пилиња во Германија секоја година треба да submit се предадат на својата судбина: Бидејќи тие се економски непрофитабилни за производство на јајца, тие се гасат или се сечат веднаш по изведувањето. Бидејќи многу луѓе не сакаат да го усогласат овој пристап со својата совест, тие се одрекуваат од сите производи од животинско потекло. Како резултат, благосостојбата на животните е една од најчестите причини што стојат зад исхраната без животни и без животни.

Најчести мотиви: здравје, животна средина, благосостојба на животните

Како дојде до мојата одлука?

А чисто растителна диета ќе беше незамисливо за мене не толку одамна. Откако ги започнав студиите во Аугсбург и живеев сама, јадам главно вегетаријанец. Но, други животински производи како пармезан, фета сирење или јогурт секогаш може да се најдат во мојот фрижидер. Покрај тоа, вегетаријанска лазања, ракетна пица со пармезан и чизкејк со многу шлаг се едни од моите апсолутно омилени јадења. Како резултат, никогаш не сум размислувал да се префрлам на веганска диета. До сега.
Постојат многу митови за веганството и има безброј предрасуди: исхраната за вегани е многу поскапа, нездрава и доведува до недостаток на хранливи материи. Исто така, еднаш верував дека чиста растителна диета е премногу добра работа. Сепак, преку моите студии по географија научив многу во областите на деградација на животната средина и одржливост и почнав да го доведувам во прашање мојот сопствен начин на живот. Затоа, решив да го пробам само-експериментот „30-дневна веганска диета“.

Вегански да - но не на семејни прослави, ве молам!

Реакциите од оние околу мене беа претежно позитивни. На моите колеги студенти * им беше интересен експериментот и сакаа да бидат ажурирани. Сепак, кога им кажав на моите родители за мојот план, нивната прва реакција беше: „Но, колку долго сакате да го правите ова? Не за време на празниците, нели?“ Нивната подготвеност да ги земат предвид моите нови навики во исхраната за време на празничниот оброк, не беше особено голема Но, бидејќи ги уверив дека мојот експеримент ќе заврши на време за празниците, тие само рекоа: „Тогаш, сторете го тоа“.

Од каде да започнам?

Одлуката е донесена: Од понеделник ќе јадам веган еден месец! Така викендот пред да размислувам како да ги сменам навиките во исхраната. Јадам вегетаријанец уште кога живеев во Аугсбург. Така што работењето без месо и риба не ми беше проблем. Сепак, ситуацијата беше поинаква со производи од вегетаријанско потекло. Пред некое време се префрлив од класично кравјо млеко во млечни алтернативи како што се овес и бадемово млеко. Сепак, јогуртот и фета сирењето беа составен дел од мојата нормална исхрана. Затоа, започнав да барам вегански алтернативи на Интернет: јогуртот може брзо да се замени со веганската варијанта направена од соја. Не постои директна замена за фета сирењето што можете да го купите во вообичаените супермаркети. Сепак, на Интернет наидов на бројни рецепти за вегански алтернативи за фета.

Исто така, прочитав како да спречам недостаток на хранливи материи. На крајот, важна е урамнотежена исхрана со овошје, зеленчук, мешунки и ореви за да се избегнат ваквите недостатоци. Само витамин Б12 треба да се консумира во форма на додатоци во исхраната бидејќи растителната храна содржи премалку од тоа. Затоа, поминав едно попладне кликнувајќи низ многу вегански веб-страници за готвење и собирајќи инспирација.

Исто така, решив да водам дневник во кој ќе ги бележам моите искуства. Од една страна, документирав што јадев во текот на денот. Од друга страна, ги забележав своите впечатоци и искуства. Така, можев да добијам подобар преглед на крајот на 30-те дена.

Недела 1: Први искуства и први падови

Почетокот на мојата прва недела како свежо печен веган помина подобро од очекуваното. Се чувствував добро подготвена и бев iousубопитен да видам какви нови искуства ќе стекнам. Мојата прва веганска набавка не беше потешка од обичната. Сепак, ми требаше значително подолго за да ја изберам храната, бидејќи често производите не беа јасно обележани како вегански. На крајот на краиштата, покрај голема количина на различни видови овошје и зеленчук, во мојата корпа за купување завршија овесна каша, кускус, киноа, ленено семе и веганско песто. Кога плаќав на каса, бев изненаден што набавката е едвај поскапа од вообичаеното, па овој мит не беше потврден.

За појадок обично јадам каша, каша направена од овесна каша и вода или овесно млеко. Со малку цимет и разни овошја, на пример боровинки или парчиња јаболка. Не морав да менувам ништо тука - мојот појадок веќе беше вегански.
Првата недела готвев многу, ако требаше да биде брзо, едноставно направив шпагети (направени од гриз од тврда пченица) со песто росо. Сепак, бев разочаран кога открив дека едноставно нема толку добар вкус без пармезан. Други јадења беа тава со кускус и зеленчук и салата со киноа. Јас веќе ги знаев рецептите за овие јадења, бидејќи ги подготвував неколку пати. Се на се, работеше доста добро, барем така мислев ...

Во саботата го доживеав мојот прв „пад“: учествував на курс за обука на универзитетот и имав пица и торта за ручек. Никако не беше веган, и освен гранола, немав што да јадам со мене. Старата кафетерија беше затворена и во малото кафе-бар продавачката покажа на полупразната корпа со овошје во која имаше три банани и две јаболка. „Овошјето е веројатно единствената веганска работа што ја имаме тука“, рече таа. Со банана во рака, се вратив разочаран во училницата и ги гледав другите копнежливо како јадат пица и торта. Ми беше многу тешко да се спротивставам. Но, издржав, ја изедов бананата и се наградив со вкусни обвивки со фалафел навечер.

Ова искуство малку ја ослабе мојата еуфорија, но исто така ме поттикна на тоа. Вегански кнедли од леб со сос од печурки и со сладок компир беа круната на мојата прва веганска недела. Еве го рецептот. Секако, требаше некое време да се подготви, но на крајот храната вкуси многу добро. Оваа недела беше малку трнлив, но јас бев горд што се спротивставив!

Недела 2: Дали Лебенсмител XY е веган?

„Дали гевреците се вегани?“ Втората недела ја започнав со ова прашање. Она што многумина не го знаат: гевреците или лебот не се нужно вегански затоа што можат да содржат свинска маст. Продавачката на пекарницата беспомошно ги крена рамениците: „За жал, не знам“. Стомакот ми ржеше. Затоа, решив без повеќе одложување да го купам овој геврек. Следниот пат кога ќе одиме во органска пекара, сите состојки се наведени таму.

Дали е вино веган?

За време на викендот сакав да прославам со некои пријатели од универзитетот. Затоа, се најдов до супермаркетот и завршив на размислување пред решетката за вино. Го извадив мобилниот телефон и внесов „Дали е вино веган?“ Во лентата за пребарување на Google. Пребарувачот брзо плукна илјадници резултати и кликнав на првиот резултат: „Во основа, виното е растителен производ, но помагала како што се пилешки протеини, млечни производи или желатин од животни се дозволени во производството“. Како резултат, не сите вина се вегански.
Зедов шише бело вино од полицата. На етикетата немаше никакво означување дали виното содржи животински состојки. Повторно се видов пред одлуката како во понеделник во пекара: Дали го земам виното или не? Изнервиран, го вратив шишето на полицата кога се појави мало жолто лого во моето видно поле. Тоа беше всушност веганската етикета што беше прикачена на шишето со органско бело вино.

Во втората недела сфатив дека чиста веганска диета не е толку лесна. Или треба да добиете сеопфатни информации или да купувате во органски супермаркети кои јасно ја означуваат нивната храна. Сепак, штом најдов производи и продавници, купувањето веќе не беше толку досадно и одземаше многу време. Претпоставувам дека тоа е дел од фазата на аклиматизација.

Помош за купување

Написот за спасување од Јохана Фафанцелер е добро помагало за купување: „Никако не е веган и вегетаријанец“, кој дава информации за скриени состојки и алтернативи.

Недела 3: Јадете веган во странство

Во мојата трета недела, веганското готвење дома веќе работеше доста добро. Открив и каде може да се оди веган и до сега точно знаев која храна и производи можам да ги купам. Но, колку добро функционира јадењето надвор? Јас и мојата девојка го испитувавме секојдневниот тест додека шетавме и откривме: Работи непречено во Аугсбург бидејќи многу кафулиња и бистри сега нудат вегански јадења.

Но, како викендот на колибата и веганската кујна се вклопуваат заедно? После моето семинарско искуство, бев прилично скептичен. Однапред, изјавив дека сум веган. И, всушност, бев позитивно изненаден! Првата вечер имаше вегетариско сирење. Тие беа направени со веганско рендано сирење направено од производи од бадем и имаа вкус исто како и обичното пиле од сирење, ако не и подобро. И на сите други денови, се разгледуваа неколкуте вегани меѓу нас при планирање оброци и готвење.

Недела 4: Од аматер до професионалец

Сега веќе пристигнав во последната недела од мојата тест фаза. Времето помина брзо и се навикнав на промените. Имав развиено одредена рутина дома и на пат и повеќе не морав да гладувам кога немаше што да се јаде веган.

Како нов предизвик, сега решив да готвам нови рецепти или да ги усовршувам моите тековни јадења. Почнав со класика: Шпагети Болоњезе. Обично едноставно правев обичен сос од домати со зеленчук. Меѓутоа, по препорака на еден пријател, еднаш испробав природен тофу како замена за мелено месо. Еве го рецептот. Сосот всушност имал вкус на нормален сос од Болоњезе со мелено месо. Бев воодушевен и оттогаш веганската верзија на Шпагети Болоњезе е едно од моите апсолутно омилени јадења!

Киселина тест: вегански хамбургери со пријатели

Следниот предизвик беше: вегански плескавици. Пријател и јас најдовме бургер од наут и сладок компир на Интернет. Еве го рецептот. Освен веганскиот мајонез, сите состојки се достапни во нормален супермаркет. За замена на месо, моравме да исецкаме сладок компир и наут со вилушка и да ги месиме во маса. Завиткани со малку брашно и лебници, пакетите се испуштија во тавата и со нетрпение го чекавме резултатот. Еве, хамбургерите вкусија апсолутно фантастично! Но, дали нашите плескавици без месо ќе преживеат во поголема група? Можеби пред луѓето кои сакаат да јадат месо? По првиот тест оброк во кругот на пријатели, едногласниот одговор беше: Да! Сите беа апсолутно воодушевени.

Друго јадење што навистина сакам да го правам кога работите треба да одат брзо се сладок компир со сос од јогурт и салата од кускус. Всушност, постојано ги подготвував двата дела од рецептот. Но, никогаш не ги пробав заедно. Се испостави дека е добра комбинација која има одличен вкус!

Во последната недела како веган, пробав многу јадења и храна што никогаш порано не сум ги јадел. Многу предрасуди за веганската исхрана не беа потврдени и јас не се претворив во боса органска жена. Горд сум што издржав толку долго време и покрај сите искушенија. Ги проширив хоризонтите и ги оставив настрана своите предрасуди за веганството. Овој само-експеримент беше одлично искуство што можам само да им го препорачам на сите!

Мој личен заклучок

За време на моите 30 дена како веган, сфатив дека веганската исхрана може да биде и вкусна и ефтина. Фазата на аклиматизација траеше многу време, бидејќи морав да истражувам алтернативи и рецепти на Интернет. Но, кога дознав која храна е навистина веганска и каде можете да одите вегански шопинг, веќе не беше толку комплицирано. Покрај конвенционалната храна од растително потекло, супермаркетите сега имаат и широк спектар на вегански производи. Labelолтата веганска етикета помага.
Многу ресторани исто така се прилагодиле на веганството и нудат вегански закуски и јадења. На ист начин, се разгледуваат и луѓето кои следат веганска диета на групни настани. Готвењето веган не е потешко од вообичаеното и може да се споменат безброј вкусни јадења. Мојот заклучок е овој: Да се живее веган не е тешко, потребно е време и трпеливост.

И покрај сè, морам да признаам дека чиста веганска диета не е за мене во моментот. Имаше моменти кога се чувствував ограничено. Честопати морав да се принудувам да одам без одредена храна, и на крајот на краиштата, тоа не е поентата. Претпоставувам дека сум премногу приврзан за некои производи од животинско потекло.

Како и да е, зедов многу со мене од мојот експеримент. Повеќето јадења што ги готвам секој ден се веќе вегански. Никогаш порано не бев толку свесен за тоа. Покрај тоа, можев да го проширам спектарот на моите омилени јадења со некои вегански јадења. Научив да сакам алтернативи за млеко, како што е јогурт од соја, особено варијантата со бадеми, и открив природен тофу за себе. Јас веројатно немаше да ја испробам оваа храна без мојот само-експеримент.

Сепак, сфатив и дека веганската диета не е автоматски поодржлива, бидејќи веганските производи исто така можат да му наштетат на околината. Пример за ова се авокадо или семе од чиа, кои често се дел од исхраната на многу вегани. Овие егзотични видови претежно се одгледуваат на другата страна на светот и мораат да патуваат на долги растојанија пред да завршат во германските супермаркети. Дождовните шуми богати со видови се исечени во тропските предели за одгледување на овие производи. Покрај тоа, на растенијата им е потребна и голема количина свежа вода и на плантажите често се користат штетни пестициди. На пример, конвенционално произведената соја често се третира со глифосат и исто така е често генетски модифицирана. Соодветно на тоа, одрекувањето од месо и риба не е доволно за одржлива и еколошка диета. Она што е повеќе важно е од каде потекнуваат производите и како се одгледуваат.

Омилени рецепти на Лиза:

Леблебија и сладок компир Б.нагон: Кликнете овде за рецептот.
Вегански шпагети Болоњезе: Еве го рецептот.
Вегански кнедли од леб со сос од соја од печурки и сладок компир: Кликнете овде за рецептот.

Како можат науката и општеството да имаат корист едни од други?

Оваа статија е напишана како дел од спасувачкиот семинар на Универзитетот во Аугсбург, што нашиот главен уредник Синтија Матушевски го понуди во зимскиот семестар 2019/2020 во одделот за географија.
Клучното прашање беше: Како можат науката и општеството да имаат корист едни од други? Со разговор едни со други и размена на идеи што е можно почесто. На пример, кога младите научници известуваат за нивните истражувачки проекти, нивните истражувачки прашања или нивните идни модели на лесно разбирлив јазик. Во текот на семинарот се дискутираше за разбирливоста, истражување, контра-истражување, наслови, закачки, фотографии и многу повеќе. На крајот на оваа ветувачка соработка, спасувачот имаше неколку интервјуа и написи. Тие ќе бидат објавени во текот на 2020 година. Со нетрпение го очекуваме тоа.