Вакуумско запечатување - пакување храна херметички ВРЕДНО
Со вакуумско запечатување, вашата храна е спакувана за да заштеди простор и има подолг рок на траење. Ние ќе ви покажеме како работи.
- Што можам да запечатам со вакуум?
- Правилно правосмукање - така функционира!
- Вшмукување без правосмукалка за вакуум
- Вакуум или замрзнување?
- Правосмукалка или вриење?
- Вакуумско запечатување - што треба да знаете за рокот на траење
- Вакуумско запечатување - ЗАШТИТА од изгорување на замрзнувачот
- Вакуумско запечатување без пластика
- Правосмукалка и готвење
Храната што ја печатите со правосмукалка останува свежа и долготрајна и е помала веројатноста да изгори во замрзнувач кога е замрзната. Храната што е спакувана во вакуум не се менува во изгледот или ја губи својата арома. Ова е голема предност во однос на вриење, сушење или замрзнување.
Што можам да запечатам со вакуум?
За вакуумско запечатување можете да користите скоро сè што можете да најдете во вашата кујна во однос на храната, од зеленчук и месо до течности како што се вино, сосови или чорби, без оглед дали се сурови или варени - во принцип, сè е погодно за херметички запечатување.
Овошје со правосмукалка
Пред да започнете, или треба да го излупите овошјето или да го измиете темелно, во зависност од сортата. Тогаш е важно да биде што е можно суво пред да го запечатите со вакуум. Можете и претходно да замрзнете овошје, како што се бобинки, за да не се смачкаат во вреќата.
Зеленчук со правосмукалка
Како и кај овошјето, треба да ги измиете или излупите разните видови зеленчук темелно пред да ги смалите пред да ги запечатите херметички во соодветните контејнери. Единствен исклучок се зеленчукот и овошјето што создава гас, како што се кромид или зелка - треба да ги бланширате пред да ги спакувате.
Правосмукалка на месо и риба
Овој метод е особено погоден за свежа и сурова храна како месо и риба. Исто така, треба да бидете сигурни дека оваа храна е колку што е можно сува пред да ја исчистите со правосмукалка. Најдоброто нешто што треба да направите е да го намачкате нежно со хартиена крпа. Месото може да се маринира, па дури и да созрева брзо и лесно благодарение на вакуумното запечатување. Покрај тоа, овој процес го прави месото многу понежно, а вашите шницли од колк се гарантира дека ќе бидат успешни.
Вакуумско запечатување на веќе зготвена храна
Храната што е веќе зготвена веќе има многу течност, па затоа е најдобро да користите контејнери наместо вреќи со вакуум. Алтернативно, можете накратко да ја замрзнете храната преку ноќ за да спречите да се исцеди кога ќе бидете лишени од воздух.
Сирење со правосмукалка
Оваа техника е особено добра за тврдо сирење. Замрзнувањето на млечниот производ значително го губи вкусот. Од друга страна, кога ќе се испразни воздухот во правосмукалка, сирењето останува свежо многу недели.
Вакуумирајте го лебот
Без разлика дали е исечен или цел - лебот може да се запечати херметички затворен во вакуумски кеси и да се стави во одделот за замрзнување. Thereе се чува свежо таму многу недели. Важно: Оставете го лебот полека да се стопи - на собна температура - и потоа кратко печете го во рерна (околу пет до осум минути на температура од околу 125 степени). Вака станува убаво и остро.
Течности со правосмукалка
Дали сакате да готвите чорби и супи? Вреди да се подготват поголеми количини, а потоа да се зачуваат некои од нив. Важно е да оставите топла, течна храна како што се супи, сосови и чорби добро да се оладат. Можеби ќе можете да ги замрзнете еден ден пред да ги ставите во вреќи со вакуум. Во спротивно, тие би можеле да отечат под вакуум, па дури и да ја распрснат торбата. Дали храната запечатена во вакуум се чува на собна температура, во фрижидер или во замрзнувач, зависи од понатамошната употреба. Готов сос што сакате да го загреете за неколку дена е безбеден во фрижидер.
Правилно правосмукање - така функционира!
Самата правосмукалка е релативно лесна ако имате запечатувач со вакуум. И овие практични помагачи во кујната се доста податливи во однос на нивната куповна цена. За околу 60 евра можете да набавите првокласен уред, како што е високо оценетиот вакуум запечатувач од Казо. Како бестселер во својата категорија на Амазон, овој уред за запечатување на филмови нè убедува на сите нивоа!
Зошто кујнскиот апарат нè убедува:
- Помошникот заштедува многу простор благодарение на малата тежина и компактниот дизајн.
- Високите перформанси ви гарантираат безбедна и хигиенска правосмукалка.
- Едноставна операција и цврсто затворање на вакуумската кеса обезбедуваат оптимален резултат.
- Вакуумските кеси се совршени за методот на готвење sous vide - хранливи материи и витамини се задржуваат во нив, а вашиот зеленчук останува убав и јасен.
- Уредот може да се користи и за сува храна како ориз, кафе или дури и непрехранбени производи.
- Електронскиот мониторинг на температурата спречува топење на заварените рабови на торбата.
Вшмукување без правосмукалка за вакуум
Дали не сте сигурни дали купувањето на уред навистина вреди за вас? Во принцип, можете да подготвите свежо месо или риба за варено готвење или замрзнување без вакуумски запечатувач. Но, ако сакате да ја зачувувате храната редовно и во поголеми количини, овој помагател ќе ви ја олесни работата многу.
Направи сам вакуумско запечатување - така функционира
- Прво на сите, треба добри вреќи за замрзнувач или - како алтернатива без пластика - Соодветни стаклени контејнери со мини пумпа за да се издишат.
- Ако сте се одлучиле за вреќата за замрзнувач, ставете ја храната во неа и запечатете ја целосно - освен за мал јаз.
- Користете сламка за да го цицате преостанатиот воздух од вреќата.
- Важно: За време на процесот не треба да вдишувате во сламата за да ја запечатите вашата храна без микроби.
- На крај, повлечете ја сламата повторно и затворете ја торбата.
Вакуум или замрзнување?
Со цел да ја задржите вашата храна што е можно подолго, идеално комбинирате правосмукалка со замрзнување. Треба да обрнете внимание на следново:
Херметички спакуван во замрзнувач - зошто?
Се разбира, можете да ја замрзнете вашата храна и без вреќа за вакуум. Но, постојат добри аргументи за херметички затворено пакување:
- Без оглед дали станува збор за свеж зеленчук, месо или риба - храната секогаш го губи вкусот и витамините кога е замрзната. За време на процесот на замрзнување, како и при топење, тие губат вода и мијат важни хранливи материи и ароми
- Гори замрзнувачот: Храната што не е запечатена во вакуум може брзо да се исуши во замрзнувачот, особено на слоевите на работ
Правосмукалка или вриење?
Во принцип, и двата методи ја одржуваат храната херметички затворена. Разликата, сепак, е во тоа што кога вакуумирате запечатена свежа храна, како месо, ја спакувате. Овие го задржуваат својот вкус и конзистентност, па дури и созреваат.
За што е соодветно конзервирањето?
Особено ако сакате да зачувате сезонско овошје и зеленчук во форма на џем, оџаци, желе или кисели краставички, тогаш конзервирањето е добар метод. На овој начин можете да чувате свежа стока од летото неколку месеци.
За што е погодно вакуумното запечатување?
Свежата храна се вакуумира и се става во замрзнувач, што значително го продолжува рокот на траење (до три недели). Запечатено херметички, добивате ароматична храна богата со хранливи состојки што можете да ја користите директно за готвење со суши видеа, витамини. Друга предност при вакуумирање на месото пред вриење е тоа што со овој метод може дури и да созрее и имате уште подобро искуство со вкус.
Вакуумско запечатување - што треба да знаете за рокот на траење
Храната спакувана во вакуум има подолг рок на траење и процесот на распаѓање на храната е значително намален, но одлучувачки фактор е секогаш колку свеж производ бил спакуван. Затоа, треба да ја запечатите вакуумската храна и готовите јадења што е можно поскоро по купувањето или подготовката. Општо, колку е подобар вакуумот, толку подолг е рокот на траење на храната.
Вакуум запечатете месо, живина и риба
Говедско, свинско и дивеч може да се чуваат во фрижидер до 30 дена, во зависност од датумот на пакување. Ако ставите вакуум-запечатено месо во замрзнувач на замрзнување од -15 степени Целзиусови до -18 степени Целзиусови, рокот на траење е тројно зголемен. Производите од риба и живина го зголемуваат рокот на траење со вакуумско запечатување во фрижидерот.
Вакуум запечатете овошје и зеленчук
Овошјето и зеленчукот запечатени со вакуум остануваат свежи во фрижидер до три недели. Општо, вакуумското запечатување го дуплира рокот на траење ако ги ставите вреќите во замрзнувач на -15 до -17 степени Целзиусови.
Овде можете да видите на прв поглед колку долго вашата храна, со и без вакуум, може да се чува во замрзнувачот:
| Вид на храна | не е вакуумирана | вакумирани |
| Месо (говедско, свинско и дивеч) | 6 М. | 24 - 36 М. |
| Месо (говедско, свинско и дивеч) | 6 М. | 24-36 М. |
| Мелено месо | 2 - 4 ул. | 10 -12 ул. |
| Производи од колбаси и колбаси | 1 - 4 ул. | 4 - 6 ул. |
| Риба | 6 М. | 24 - 36 М. |
| зеленчук | 8-10 ул. | 24 - 36 М. |
| овошје | 6-12 ул. | 24 - 36 М. |
| Пекарски производи | 6-12 ул. | 24 - 36 М. |
| Цврсто сирење | 2 - 4 ул. | 24 - 36 М. |
| Меко сирење | 4 - 6 ул. | 24 - 36 М. |
| Млечни производи | 2 - 3 ул. | 12-24 ул. |
| Супа, чорба, сос | 4 - 6 ул. | 12-24 ул. |
| Мелено кафе | 6 М. | 12-24 ул. |
Вакуумско запечатување - ЗАШТИТА од изгорување на замрзнувачот
Без оглед дали е зеленчук или овошје, месо или млечни производи - сите јадења задржуваат хранливи материи, витамини и ароми кога се спакувани херметички.
Така настанува изгорување на замрзнувачот
Честото отворање на одделот за замрзнувач предизвикува редовни температурни флуктуации. Ладниот ланец е прекинат и на храната се формираат ледени кристали. Ова доведува до бели дамки на овошје и зеленчук и сиво-кафени дамки на месо и млечни производи. Промената на бојата не е штетна за здравјето, но храната ги губи сите хранливи материи и витамини и, пред сè, својот вкус. Месо кое не е запечатено со вакуум, има вкус на кожа и тврдо по одмрзнувањето.
Вакуумско запечатување без пластика
Кога ќе го слушнеме терминот запечатување со вакуум, првото нешто што ми паѓа на ум се пластичните контејнери. Но, тоа не мора да биде задолжително, бидејќи на пазарот сега има споредливо добри, но повеќе еколошки алтернативи. На пример, постојат вакуумски кеси кои немаат БПА - односно не содржат пластификатори - и кои едноставно може да се стават во машина за миење садови по употреба.
Правосмукалка во стаклен сад
Друга одржлива алтернатива се контејнерите направени од стакло, кои се испорачуваат со мини пумпа за испуштање на воздухот. Чашите се верзија без пластика, која е особено погодна за зачувување на чај, билки, колачи, салати, овошје, зеленчук и претходно зготвени јадења. Сепак, не треба да ја ставате вакуумската запечатена храна во замрзнувачот за да ја оладите.
Правосмукалка и готвење
Со вакуумско готвење, познато како готвење сус-видео, вакуумираните состојки дури се готват во пакувањето. Запечатените кеси ги ставате во специјален шпорет со вода со вода или рерна со пареа и полека го готвите садот на ниски температури под 100 Целзиусови степени. Вкусови, витамини и минерали во голема мера се задржуваат.
Рецепт за готвење Sous-vide: солимбока од молска риба
Состојки (за 4 порции):
- 1 филе од калуѓер, (700-800 g; подготвен за готвење)
- 2 лажички розови бобинки
- 0,5 лажиче црн пипер
- Флер де сел
- 8 парчиња шунка Серано, (ретко исечена)
- 1 куп копра
- 40 гр путер
Подготовка (околу 40 минути):