Валано брашно од ориз Crèpes Asia Food Street; Оригинални автентични азиски рецепти
Рецептот
подготовка
Чекор 1
Потопете ги печурките во топла вода 20 минути и оставете ги да отечат. Излупете ги и ситно исецкајте ги shallots. Стиснете ги печурките, извадете ги стеблата, исецкајте ги и потоа исечкајте ги. Измешајте го меленото свинско месо со печурки и shallots во сад.
чекор 2
Загрејте го маслото во тава и пржете ја смесата, зачинете со рибен сос и бибер и ситно исецкајте повторно на кујнска табла.
чекор 3
Загрејте доволно вода во котелот за да наполните 2/3 од тенџерето. Подгответе го препаратот за оризово брашно според упатствата на пакувањето. Изматете ја чинијата за сервирање со масло од shallot.
Чекор 4
Поставете ја паропропусната крпа над тенџерето и прицврстете ја со гума за зачувување. Ставете го на шпоретот, истурете ја топла вода во тенџерето преку крпа и цврсто повлечете ја крпата.
Кога пареата ќе избега низ крпата - водата треба да зоврие навистина меурлива, ставете половина лапа од течното тесто во средината на крпата и дистрибуирајте ја со долната страна со кружни движења така што да има уште околу 2 см растојание до работ на садот.
Сега лабаво ставете капак и почекајте 2-3 минути. Извадете го капакот и ставете ја палетата многу рамна на надворешниот крај на крпата и полека поместете ја под крепот. Притиснете ја првата четвртина од крепот заедно. Со мало извртување на зглобот надесно, земете го крепот, полека повлечете го од крпа и ставете го на тркалезна плоча подмачкана со масло од shallot.
Ако имате доволно вежба - не очајувајте, првите обиди секогаш пропаѓаат - сега можете да го подготвите следниот креп и да го наполните претходниот додека се готви.
Чекор 5
Сега поттурнете ја веќе завитканата страна на крепот заедно до третина од вкупната површина и нанесете лента од филот по овој раб, превртете ја од позади, така што на крајот да се појави густата страна на тестото.
Ставете го тркалачкиот игла на чинија која е подмачкана со масло од shallot и пресечете ја на три еднакви делови со ножици.
Кога послужавникот е целосно покриен, посипете ги со пржените кромиди и ракчињата и послужете ги со сосот за потопување Nuoc Cham.
За да јадете, земете „бан кун“ со стапчиња за јадење и натопете ја во сосот.
Чекор 6
Едноставна варијанта:
Може да направите и Бан Куон во тава за креп со нелеплив слој. Потребен ви е и рамен капак.
Можеби ќе треба малку да го разредете тестото.
Истурете малку масло во садот, ставете го на среден оган и додајте лапа тесто во тавата, нежно вртете се така што дното е само покриено и ставете го капакот. почекајте една минута, а потоа ставете ја на чинија.
Banh Cuon ќе стане подебел и повеќе мрсен, но е прифатлива алтернатива.
Дополнителни врски и белешки
Можете и сами да направите мешавина од брашно или тесто: Измешајте 300 гр брашно од ориз со 100гр брашно од тапиока, 1 нотка сол и 800мл ладна вода. Оставете да отстои 30 минути, промешајте повторно и користете веднаш.