Ванила - Флора Апотека Хановер
Ванила (Vanilla planifolia) е позната како кралица на зачините. Потекнува од плодот на капсулата на качувачка орхидеја, роден во тропската Централна Америка и во Тахити, Уганда, Маурициус, Сејшелите, Шри Ланка, Индонезија, Јава и Реунион (понекогаш познати и како Ил Бурбон, па оттука името Бурбон ванила) и е засадена во Мадагаскар.
Од нивните листови секири никнуваат соцвети со 10 до 15 бледо жолти, восочни, миризливи цвеќиња од орхидеи. Зелените плодови долги околу 20-25 см се собираат, ферментираат и зачувуваат со специјално сушење на сонце и воздух. Добро познатата фина арома на ванила се создава само преку ферментација.
90 проценти од побарувањата за ванила во индустријата за пијалоци, парфеми и чоколадо сега се покриени со вештачка, ефтина замена. Во 1874 германецот Вилхелм Харман успеал синтетички да произведе ванилин, но ароматизирачката супстанца ванилин нема ништо заедничко со вкусот и мирисот на ванила. Бидејќи вистинската арома на ванила не доаѓа само од ванилин, главната компонента на аромата, туку е комбинација од повеќе од 150 супстанции.
Здравје плус
Ацтеките користеле ванила како лековито и лековито растение за ублажување на разни заболувања и болести. Заедно со силно какао служеше како стимуланс. Тие, исто така, му припишаа ефект на витализирање, зајакнување на срцето и психата. На почетокот на 17 век ванилата дојде во Европа и околу 1830 година се нудеше во аптеките во форма на прав, како инфузија, лушпа или како тинктура. Ванилин шеќер порано го правеле само фармацевти. Денес ванилата е повеќе зачин. Во медицината за зачини, се користи како лек за повраќање, за зајакнување на одбраната на организмот од габични инфекции и, поради неговите антиинфламаторни својства, за кожни болести. Според една студија во Лондон, се вели дека ванилата престанува да копнее и затоа е содржана во многу производи за слабеење. Есенцијалното масло од ванила се користи во ароматерапија за вознемиреност, несоница и депресија. Има балансирачки ефект врз психата и е мирен. Во современата хомеопатија, Vanilla planifolia се користи во форма на разредувања, топчиња и таблети.
Совети за кујната
Особено десерти со вкус на ванила, колачи, пијалоци, слатки сосови и сладолед. „Ванилинските мешунки“, како што честопати погрешно се нарекуваат овошните капсули, најдобро се чуваат на темно место во контејнери што се затвораат цврсто. За зачинување, тие се сечат по должина со нож, а пулпата и семето се изгребуваат со тапата страна на ножот и се додаваат во храната. Изгребаните, ароматични „мешунки“ може да се стават во мед, шеќер или алкохол или да се готват во садови.
ПС: Ванилата не ја претвора храната во жолта боја. Бојата што прехранбената индустрија ја додава на производите од ванила (на пример, пудинг) е поврзана со ванила од страна на потрошувачот. Тоа веројатно потекнува помалку од бојата на цвеќето (ретко кој го знае цветот) отколку повеќе од времето кога вкусниот пудинг на баба беше врзан со жолчка од јајце и скроб, а жолчката доби жолтеникава нијанса ...
Зборувајте со нас, ние ќе ве советуваме.
на S & D Verlag GmbH.
Комплетната брошура за натуропатија и здравје е исто така достапна од нас во аптека.