Ванила јадете попаметно
Познавање производи од ванила: Дури и децата го сакаат топлиот, сладок мирис на ванила.
Содржина
- Што треба да знаете за ванилата
- потекло
- сезона
- сортира
- Нашите омилени рецепти со ванила
- Колку всушност ванилата е здрава?
- Совети за купување и кујна за ванила
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на ванила
Што треба да знаете за ванилата
Додуша, ванилата не изгледа многу однадвор. Долгите, црно-кафеави мешунки - всушност ферментирани плодови од капсула од специјална качувачка орхидеја - изгледаат збрчкано и прилично незабележително. Но, како што знае секој што некогаш пробал вистинска ванила, изгледот е измамен - црната пулпа во внатрешноста на мешунките има вкус и мирис на залажувачки. Околу 130 различни супстанции содржани во една капсула или мешун обезбедуваат нежна, но интензивна експлозија на арома. Еден од нив, ванилин, доминира со удел од два до четири проценти.
Затоа, не е изненадувачки што многу луѓе сакаат да ја нарекуваат ванилата кралица на зачините и дека сè уште е едно од најскапите задоволства до денес. Токму затоа во рана фаза се обидоа вештачки да се создаде типична арома на ванила. Сепак, со сомнителен успех, бидејќи вештачки ванилин не може да држи свеќа за вистинска ванила во кулинарски термин.
Ароматичната внатрешност на мешунките од ванила, т.н. пулпа, се распаѓа на многу мали црни точки за време на готвењето и печењето. Значи, од овие точки може да се каже дали имате вистинска ванила во сладолед, пудинг или јогурт.
потекло
Ботаничарите се сомневаат во оригиналниот дом на ванила во Мексико, каде што Тотонаците (рана висока култура, слична на Маите) го ценеле, па дури и го почитувале како свето за време на нејзиниот најславен период помеѓу 4 и 12 век До денес, во Мексико има големи површини за берба на ванила. Други извозни земји од 19 век биле и Мадагаскар, Тахити, Индија, Индонезија, Комори и Папуа Нова Гвинеја.
сезона
Можете да купите ванила во текот на целата година.
сортира
Дури и со вистинска ванила, постојат одредени разлики во квалитетот: познавачите се колнат во интензивно ароматичната бурбон ванила (наречена и ванила од Мадагаскар), други претпочитаат помека и послатка вкус на мексиканска ванила. Помалку ни се познати егзотичните варијанти на ванила, како што е мошусната ванила од Тахит или индонезиската ванила со светло дрво и арома на чад.
Нашите омилени рецепти со ванила
со јаболка и ореви на пареа
Овде можете да ги најдете сите рецепти за ванила.
Колку всушност ванилата е здрава?
Ватиланот Тотонакс го сметал за ефикасен афродизијак и всушност може да има нешто, бидејќи хемиски ванилинот е сличен на феромонот што го привлекува сексот. За жените од Тотона се вели дека дури се мачкале со ванила за да изгледаат позаводливо.
Ванилата не е корисна само за loveубов и страст. Бројни студии покажаа дека супстанциите што ги содржи се првенствено добри за душата. Докажано е дека мирисот на ванила сам го ублажува стресот, немирот, стравовите, депресивните расположенија, нарушувањата на спиењето и, патем, и чувството на глад. Причината е што ванилата го стимулира производството на хормонот на среќата серотонин во мозокот.
Во натуропатија, ванилата се смета и за ефикасна за стомачни тегоби, повраќање и кашлање. Се користи надворешно, на пример како есенцијално масло, се вели дека ванилата има фунгицидни, антимикробни и антиинфламаторни својства. Затоа некои натуропати користат ванила за лекување на кожни болести како што се невродерматитис или егзема.
| Калории | 318 година |
| протеини | 3,9 гр |
| дебели | 3,2 гр |
| јаглехидрати | 56 гр |
| Влакна | 24,4 гр |
Совети за купување и кујна за ванила
Купување
Дури и ако тие чинат малку повеќе и одвојуваат малку повеќе напор, дадете предност на цели мешунки од ванила, бидејќи тие едноставно имаат најдобар вкус. Целокупната ванила обично се продава во цврсто запечатливи стаклени цевки; амбалажата во фолија е поретка. Сега исто така можете да добиете вистинска чиста ванила во форма на прав или во мини чаши. Бидете претпазливи кога купувате готови производи, на пример за печење: Ако навистина сакате целосен вкус на ванила, обрнете внимание на нотата вистинска Бурбон ванила.
складирање
Цели мешунки од ванила се чуваат долго време во добро запечатената амбалажа. Подобро е да се консумираат исечени мешунки што е можно побрзо.
подготовка
Исечете го подот по должина со остар нож и внимателно избришете ја внатрешноста. Ако никогаш не сте го сториле тоа сами, можете да го погледнете нашето видео од училиштето за готвење за да видите како се прави тоа.
Дури и стружените мешунки се премногу добри за фрлање - тие се полни со ванилин и секогаш треба да се готват со нив, ако е можно. Или можете да го користите за да подготвите миризлив ванилин шеќер: Едноставно ставете ги изгребаните мешунки со шеќер во тегла со завртка и оставете ја да се стрмни една до две недели.
Совети за подготовка на ванила
Без разлика дали сладолед, пудинг, кремови, кварк јадења, бисквити или фини колачи: ванилата е неопходен дел од кујната за десерти и затоа често се користи. Повеќето луѓе исто така ја сакаат ароматичната пулпа како зачин за шлаг, какао или чаеви.
Она што многумина сè уште не го знаат: Може да зачините и срдечни јадења со ванила. Можеби тоа звучи чудно на почетокот, но има исклучително возбудлив вкус. Доколку сакате да ја пробате оваа варијанта за ванила, софистицираната салата од аспарагус и ракета е одличен почеток. Ако сакате да експериментирате, можете да го сторите тоа како Мексиканците или луѓето во други земји на потекло на ванила - таму можете да додадете многу посебен допир на јадења од риба и школки, бело месо и живина или супи крем супи, на пример.