Ванила најскапата орхидеја
Тој е најсаканиот вкус на светот и втор најскап зачин, после шафранот. Многумина од нас не ни замислуваат живот без ванила, без разлика дали станува збор за десерти или парфеми.
Подот од ванила е плод на еден вид орхидеи кој расте во топла клима, во близина на Екваторот и е роден во Мексико. Очигледно, ќе најдете милиони десерти кои го користат неговото благородно име, но многу од нив всушност имаат вештачки замени (често ванилин). Кој проба десерт со природна ванила, со семе од ванила или мешунки, нема да се врати во вештачки вкусови.
Ванилата е втор најскап зачин во светот, а тоа е затоа што од фабриката до фабриката може да поминат шест години готов за јадење. Оваа орхидеја се опрашува со еден вид пчела (Мелипона), поради што одамна пропаднаа обидите да се засади на други територии освен Мексико.
Чудото на еден ден
Сепак, во денешно време, неговото одгледување во други области е можно поради вештачкото опрашување, спроведено рачно, од страна на луѓе (со некои мали дрвени алатки). Оваа постапка мора да се изврши за многу кратко време, бидејќи цвеќето е отворено само 24 часа. Само после тоа, орхидејата произведува плодови, односно долги, зелени мешунки, кои се собираат и оставаат да се исушат шест до девет месеци, сè додека не достигнат збрчкана форма и кафеаво-црна боја што сите ја знаеме. Конечната цена е толку висока и затоа што за време на процесот на сушење и созревање мешунките се намалуваат четири пати.
Тие можат да се продаваат како такви, а премиум под ванила од Бурбон де Мадагаскар, долг 15-18 сантиметри, полн со семе, може да чини до 5-6 евра. На понудите на пазарот наоѓаме паста од семе (чисти семиња), екстракти од мешунката и флаширани во мали контејнери (цената за килограм достигнува 1.500 - 2.000 евра), ванила во прав (околу 500 евра за килограм) или екстракт од ванила ( 250-300 евра за литар).
Сите овие варијанти може да се користат во разни десерти, но и во храна, како и во козметичката индустрија, во производството на парфеми, миризливи свеќи и сл. Во минатото се користеше и за подготовка на одредени лекови, но и затоа што ќе имаше афродизијачки ефект.
Како што споменавме, орхидејата денес се одгледува во неколку региони: Мексико, Тахити, Карибите, Мадагаскар, а последното е најпопуларно во светот и на јадењата им дава класичен вкус, познат на сите. Сортите ванила од Тахити и Мексико имаат вкус на цреша и морско оревче.
Сладолед од ванила, најпопуларниот вкус во светот
Ванилата се консумира уште од времето на Ацтеките, кои ја користеа за ароматизирање на пијалоци на база на какао и беа донесени во Европа од освојувачи во 1500 година.
Ванилата ги брка комарците
Американскиот претседател Томас ffеферсон го донесе овој зачин во САД откако го проба во Франција, каде што беше амбасадор. Тој го запиша рецептот за сладоледот од ванила што го изеде за да може да му се подготви кога ќе се врати дома. Рачно напишаниот рецепт, во 1780 година, сè уште постои и денес, се смета за еден од првите рецепти во Америка и се чува во библиотеката на Конгресот.
Покрај својата непобитна вредност за гастрономијата, ванилата има и други намени. Подот оставен во автомобилот или во фрижидерот ги отстранува непријатните мириси и носи свежина подолго време. Исто така, ако додадете малку екстракт на бојата што може да се пере, со која ја варосувате просторијата, ќе имате корист од суптилниот мирис подолго време.
Во исто време, аромата на овој зачин ги оддалечува комарците и пајаците. Комбинирајте екстракт од ванила и вода во еднакви делови, а потоа прскајте на кожата и веќе нема да имате убоди.