Варена рак со мујдеи, рецепт Доброгеа - inaина Брадеа
Варена ракче со муџдеи, рецепт Доброгеан, едноставен, стар рецепт, подготвен од рибари. Како да се подготви рак?
Како да се исчисти и како да се јаде рак?
Јас сум Молдавец - Доброгеан, израснат на двата брега на Дунав, во Галати и Тулцеа. Неговиот дедо по татко бил рибар, груб, жесток човек, без многу книги. Тој оди со езерцето и на Дунав со денови и недели, со брод, да лови риби. Бродот беше чамец на дедо ми, кој сè уште го паметам: изгледаше огромно како брод, полн со мрежи, силно мирисаше на риба и барички.
Често доаѓаше со брод полн со риби и ракови. Дел од рибите и беа оставени на Черхана, а остатокот беше негова тајна, тој ја донесе дома. Тука започна гужвата и вревата на жените во семејството: тие ги чистеа рибите, подготвуваа јајца, ја подредуваа рибата што беше на продажба или им даваа милостина на највознемирените роднини и соседи.
Потоа беше подготвен да се исуши или да се направи зачувување, саламура, пржена, плахија… Боже dry голтам суво само кога ќе мислам.
имам многу рецепти за риби еве, препорачувам да ги прелистате. Имам сè, познати или заборавени рецепти, постари или понови: скордолеа и маласолка, закуска или плашија, сармал, ќофтиња, риба супа или риба ќофтиња, штука или полнет крап, соковник, расол и многу други чуда. Вклучувајќи како да се исуши рибата и како да се подготват разни конзерви.
