Варени компири со путер Рецепти од зеленчук

сол
.
Сварете го компирот, исчистен или излупен. Доколку е излупен, ставете го компирот цело во ладна вода, за да не поцрни. Тие се чистат само кога се варат. Откако ќе бидат исчистени и темелно измиени во ладна вода, исечете ги на четвртини и доколку се големи, исечете ги уште еднаш и сварете ги со топла вода и малку сол. Ставете го ролатот на висока топлина да зоврие добро додека не се подготвени, без дробење. Послужете како гарнир, посипете со путер и посипете со ситно сецкан зелен магдонос или како сад со путер.

путер

(Излупениот компир, ако се чува во вода, особено сецкан, ги губи калиумовите и витаминските соли.)

Компирите се исто така основна храна и за вегетаријанците и за диеталците. Тие се неопходни во подготовката на храната во текот на целата година, па дури и ако се консумираат секојдневно, кога начинот на подготвување се разликува, тие не создаваат досада.
За да ги направите јадењата од компири повкусни, како и да ја зголемите нивната хранлива вредност, додадете масти (масло, путер или маргарин), јајца, павлака и сирење или сирење.