Варени папани со урда и презла Урбани вкусови

Варени папани со урда и презла зарумени во путер, се сервира со кисела павлака и ванилин шеќер во прав. Како да се подготват нежни и воздушни папани? Папанас ги прави од кога ме познаваат. Баба ми ставаше сад пред мене и состојките и јас клекнував на масата во кујната, го земав садот во рацете и го вртев со лажица (колку мене) во неа и бев среќен да направам папанаси. Ние ги нарековме „кнедли од сирење“, што е унгарски превод на „т óрогомбок“.

Варените папараци со урда и лебни трошки исто така се наоѓаат во унгарската кујна (túrógombóc), но исто така се широко распространети во Австрија (Топфенкнадел) и Германија (Quarkklösse или Quarkknödel), но и во земјите од поранешната австро-унгарска монархија. Ете го верзијата исполнета со овошје, Заедно со гомботии навикнати на тесто од компир (кнедли од сливи, кајсии и сл.).

Еве, кога ќе речеш „папанаси“, мислиш на нив, не пржени (рецепт тука) - што го открив во 80-тите години одење на скијање во Ватра Дорнеи. Всушност, оние пржените папани, јас секогаш ги нарекував „папанаси де Ватра Дорнеи“ и ги подготвувам според рецептот добиен веднаш од тамошниот лакто-бар (со квасец).

Јас исто така неодамна објавив традиционален рецепт за пржена папанаси (со прашок за пециво), сервирајте со кисела павлака и џем - можете да го најдете овде.

И друга приказна ме поврзува со овие варени папанаси. Немав желба за време на бременоста, но бев „чувствителна“ на варено папанаси со урда и лебници. Јас секогаш размислував за нив.

Забелешка: квалитетот на урда е многу важен! Би било подобро да бидете подебели и добро исцедени од сурутка. Ако е слаба и водена, ќе треба многу повеќе гриз и папаните ќе станат „тениски топчиња“.

Можете да подготвите кравјо сирење дома после овој стар рецепт, без додатоци.

---