Варете и чувајте моркови

Морковот, Даукус каротата, е здрав и крцкав корен зеленчук. Зеленчукот е еден од најпопуларните видови зеленчук во Европа и може да се користи на многу начини во кујната.

Морков: многу имиња - разноврсен корен зеленчук

Морковот е зеленчук од корен и клубенот и е познат по многу имиња. Овие вклучуваат термини како морков, морков, корен, морков или жолта репка. Зеленчукот припаѓа на семејството umbelliferae и се нуди во различни сорти.

Сорти моркови/моркови

На опсег на бои се движи од жолта, портокалова и бела до виолетова и црна, во зависност од сортата. Старите и новите сорти, како што се пурпурната виолетова магла, Nutri Red или жолтиот Creme de Lite се во пораст. Колку е потемен морковот, толку повеќе бета-каротен (добар за очите и кожата) има коренскиот зеленчук.

Покрај боите, на Обликот на морковот многу се разликува. Постојат моркови во форма на конус и во форма на конус, како и варијанти во форма на јајце и цилиндрични. Во зависност од размножувањето и жетвата, тие можат да бидат дебели како прст или рака.

До најпопуларните сорти смета на пример:

портокаловата боја Нантаз, иако сортата Алмаро е лесна за одгледување тука
малиот и тесен морков Sugarsnax 54
морковите од логорот Болеро и Гривола
или раните сорти Наполи или Лагуна.

Стар Морковот Кутигер е швајцарска сорта, белата, обично поголема, конусна репка, која има интензивен вкус и оди многу добро со јадења со месо и може лесно да се кисели и зачува. Тие се тесно поврзани со Палатинска репка; тој е пожолтен и повеќе е вперен во корените отколку морковот Кутигер. Може да се јаде суров, но неговиот вкус е подобар кога се готви.

Морков - морков: употреба во кујна

Моркови може суровини, но може да се јаде и варен. Тие можат да го сторат тоа варени, пржени или пригушени волја.

Морковот е особено популарен во салатите, како придружба на зеленчук на многу јадења или како зеленчук во супа. Но, морковите се исто така популарни кога се преработуваат во сок или како сочна состојка на колачи. Во некои региони во Европа, морковите дури се преработуваат во џем, така што коренскиот зеленчук е многу разноврсен.

Така што телото може подобро да ги апсорбира супстанциите во морковите, на пр. Бета-каротин, подгответе ги морковите со малку маснотии, како што се путер или растителни масла, бидејќи оваа супстанца е растворлива во масти за да може да ги апсорбира витамините.

Рок на траење - Точно складирање на моркови/моркови

Морковот може да се купи свеж и да се чува во фиоката за зеленчук во фрижидерот. За да го направите ова, морковот треба да се навива во влажна крпа за чај. Ако купивте моркови во пластика, извадете ги.
Зелените треба да се исечат пред складирање, бидејќи ја отстрануваат влагата од зеленчукот.
Помеѓу слоевите моркови, хартиените крпи ќе помогнат да се спречи мувла. Вака складирани, тие можат да се чуваат во фрижидер до осум дена.
Ако морковот/морковот е свежо собран, најдобро е да оставите малку земја на нив, ова го зголемува времето на складирање.
Не чувајте покрај домати, јаболка или круши, инаку овошјето добива горчлив вкус.
Покрај тоа, морковот може да се чува и во дрвена кутија во ладна визба под слој песок. Подрумот може да има температура до 14 степени.

Правилно замрзнете моркови

Пред замрзнување, измијте ги морковите и извадете ги зелените
Излупете ги морковите и исечете ги на готови делови за јадење како ленти. Можно е замрзнување со кожата, но морковот мора да се исчисти целосно под млаз вода.
За да го продолжите рокот на траење, морковите се бланшираат 3 минути, т.е се варат во врела вода и потоа веднаш се исплакнуваат во ладна вода, па морковите се ставаат кратко во сад со ледена вода.
Потоа наполнете ги исечените моркови во контејнери за замрзнување или во пластични кеси и цврсто затворете.

По одмрзнувањето, морковите стануваат кашести и затоа се особено погодни за супи, чорби или каша. Ако морковите се избледени, тие не мора да се одмрзнуваат и може да се готват веднаш.

Нутритивна вредност/активни состојки - Калории од моркови

Морковот е здрав, нискокалоричен зеленчук.

во сурова состојба е калориската вредност за 100 грама во просек 26 килокалории. Бидејќи тие се богати со природен шеќер, тие имаат 4,8 грама јаглехидрати
во зготвена состојба тие имаат помалку калории од суровите. 100 грама доаѓаат до 18 kcal и вклучени 3,1 грама јаглехидрати.

Морковот содржи многу фолна киселина, калциум, селен, калиум, магнезиум, натриум, бакар, витамини Ц, Б1, Б2 и некои други важни состојки.

Во Моркови особено, на Содржина на бета-каротин многу високо. За бета-каротенот се вели дека влијае позитивно на видот. Ова Провитаминот А е растворлив во масти, затоа секогаш консумирајте моркови со маснотии или масло за да може телото да ги претвори во витамин А.

Но и против Болести со дијареја Морковот се користи бидејќи содржи олигогалактуронска киселина. Ова може да спречи дијареја бактерии во цревата да предизвикаат болест. За да го направите ова, гответе моркови во супа подолго за да ја направите киселината достапна за телото. Рецепт за здрава супа од морков може да најдете овде.

Покрај тоа, состојките на морковот исто така треба да помогнат во спречување на карцином, да го намалат ризикот од срцев удар и нивото на холестерол исто така треба да биде позитивно под влијание на јадење здрав зеленчук.

Сезона на моркови/моркови

Во зависност од сортата, морковот е во сезона од почетокот на летото до есента, од јуни до крајот на ноември.

Вкус на морков

Морковот е цврст и јасен. Вкусот се движи од деликатно сладок до сладок, силен вкус, во зависност од сортата.

Потекло на морков

Потеклото на морковот се верува во Европа. Сепак, дивиот морков расте во многу региони во светот и исто така се одгледува во многу земји. Моркови се одгледуваат и во Швајцарија. Тие се едни од најважните зеленчуци во земјата. Швајцарија може да покрие голем дел од побарувачката со сопствено одгледување. Кина, од друга страна, се смета за една од најголемите земји за одгледување моркови. Околу една третина од потребите на моркови во светот се одгледуваат во земјата.