Варете јајца - ентропија

Содржина

Варете 1 јајце
2 состојби за готвење сладолед за појадок
3 тест за свежина
- 3.1 Тест на пловност
- 3.2 Тест на влијание
4 За свежината на јајцата:
5 врски

Варете јајца

За 733-та H @> услови за готвење сладолед за појадок

Постојат два начина да се готват јајца:

1. Ставете ладно: ставете јајца во ладна вода и оставете да зоврие. Кога мали меурчиња се креваат, времето застанува.

2. Ставете топло: Ставете ги јајцата во врела вода и веднаш запрете го времето.

Во следната табела, топла вода кратко се истура преку јајце со тежина М од фрижидерот за да се намали ризикот од пукање. Потоа истурете го во веќе зовриена вода и извадете го од водата по соодветното време и исплакнете го со ладна вода.

Јајцата ставени ладни треба да останат во водата околу една минута подолго од времето означено во табелата.

Поголемо јајце треба да се готви подолго (мало јајце пократко) отколку што е наведено во табелата. (околу 1/2 минута по категорија тежина)

За готвење на свежите јајца им треба повеќе од една минута.

03 мин. - Белиот јајце е половина цврст. Течна жолчка од јајце.
04 мин. - Бело јајце речиси солидно. Течна жолчка од јајце.
05 мин. - Цврсто јајце-бело. Течна жолчка од јајце.
06 мин. - Цврсто бело јајце. Yолчки од јајца една третина цврсто.
07 мин. - Бело јајце цврсто. Halfолчки од јајце половина комплет.
08 мин. - Бело јајце цврсто. Течност од жолчка од јајце во јадрото.
09 мин. - Цврсто бело јајце. Olолчки од јајца цврсти и влажни.
10 мин. - Бело јајце цврсто. Olолчки од јајца цврсти и суви.

Тест за свежина

не сакате да јадете ништо скапано, нели? Може да се случи со добри Хаксори малку да го расипеш;-)

Постојат два начина да се тестира свежината на јајцето ако тоа не може да се види од печатењето на послужавникот или пакувањето:

Тест на пловност

Секое јајце има воздушна комора. Воздушните комори со свежи јајца од гнездо се уште се мали. Колку е постаро јајцето, толку е поголема воздушната комора. Ставете го јајцето што треба да се тестира во контејнер исполнет со вода и набудувајте ја плочката на јајцето. Свежо јајце тоне до дното, постаро јајце плови на површината.

Свежо поставено: јајцето лежи преку земјата.
По една недела: јајцето се исправи.
По 3 недели: јајцето плови по површината.

Тест на влијание

Theолчките од свежи јајца од гнездо се сферични и се опкружени со прстен од желатинозна белка од јајце. Протеинот станува се повеќе воден додека не се потроши целосно по 3 недели. Yолчката ја губи својата сферична форма и се меша со белката од јајце.

Свежо поставено: белката од јајце е желатинозна. Olолчки од јајце сферични.
По една недела: протеинот се раствора.
По 3 недели: белката е течна, жолчката станува рамна.

За свежината на јајцата:

Свежо поставените, т.н. свежи јајца од гнездо (стари 1-2 дена) потешко се одвојуваат од мембраната со која е наредена внатрешноста на лушпата. Потребно е подолго од една минута за да се достигне посакуваното ниво на готвење.

Вкусот на јајцата свежи од гнездото е прилично лесен. Јајцата стари од 4 до 10 дена се особено погодни за консумирање како јајца за појадок. Свежите јајца се особено погодни за правење белки.

По 2-3 недели, протеинот ја губи својата еластичност и повеќе не може да се победи силно. Покрај тоа, јајцето го губи вкусот, но сепак може да се користи за изматени јајца, палачинки и колачи.