Васаби јадете попаметно

знаете васаби

Познавање на производот Васаби: Јадете попаметно ви кажува што треба да знаете за васаби.

Содржина

  1. Што треба да знаете за васаби
    1. потекло
    2. вкус
  2. Нашите омилени рецепти за васаби
  3. Колку е навистина здраво васаби?
  4. Совети за купување и готвење за васаби
    1. Купување
    2. складирање
    3. подготовка
  5. Совети за подготовка на васаби

Што треба да знаете за васаби

Ние го фалиме она што ве прави жешки - според ова мото, васаби припаѓа на суши како сенф до колбас. Во Јапонија скоро и да нема кулинарски термини без зелениот зачин. Таму растението за крстосување расте дури и диво на бреговите на потоци и други плитки, течни води. Бидејќи гладот ​​за васаби е огромен, жетвата на диви растенија не е ни доволна за јапонските потреби, а камоли за оние во остатокот од светот. Затоа, освен Јапонија, и други земји како Кина, Австралија, Нов Зеланд, Тајван и САД веќе одамна растат култивирана верзија на т.н. поле васаби.

Иако главно се користи коренот на растението васаби, името Јапонски рен, кое често се користи, е едноставно погрешно, дури и ако има сличности со вкусот и острината. Од чисто ботаничка гледна точка, нема никаква врска помеѓу рен и васаби.

Во прилог на исушените лисја на растението, Јапонците главно ги користат неговите остри корени и ги тријат во фина паста непосредно пред јадење. Оваа оригинална верзија има малку заедничко со пастите и прашоците што ги знаеме во оваа земја како васаби: Изгледа слично, но има вкус и мирис многу поинтензивно и ароматично. Како по правило, повеќето од овие производи содржат само многу мали количини на вистински васабис, понекогаш дури ни тој, но зелениот рен обоен со концентрат на хлорофил или спирулина или мешавина од рен и сенф. Со цел да се добие типичната огнена топлина на васаби, производителите користат и масла од синап.

потекло

Оригиналната татковина на васаби е во Јапонија, каде што сè уште лежи и делот за берба на диви васаби. Таму, темнозелената Дарума Васаби и особено жешката Мацума Васаби се сметаат за најдобри сорти.

вкус

Благодарение на високата содржина на масла од синап, Васаби има особено зачинет вкус, при што пикантот се развива во носот, сличен на нашиот рен. Но, зад острината на Васаби сè уште стои свеж, „тревни“ и малку сладок вкус.