Вашите здрави алтернативи на шеќерот
Тренер за најава
Вашите здрави алтернативи на шеќерот.
Сите го сакаме слатко! Дали во форма на чоколадо, торта или пијалоци. Тешко е да се замисли денешниот свет без шеќер. Сепак, на сите нас сигурно им е јасно дека шеќерот, особено премногу шеќер, може да биде штетен за нашите тела. Без разлика дали е дијабетес, расипување на заби или зголемена дебелина, сите овие болести често се предизвикани од прекумерна потрошувачка на шеќер.
Денес постојат бројни и пред се вкусни начини да се замени рафинираниот гранулиран шеќер со растителни засладувачи. И особено оние кои сакаат да јадат што е можно помалку јаглени хидрати, ќе добијат вредност од своите пари со некои алтернативи. Тие се многу поздрави бидејќи покрај чисти јаглехидрати, содржат и растителни влакна, витамини и минерали. Кои природни засладувачи се достапни и како се користат, можете да дознаете во овој напис.
Однапред треба да се спомене дека сите споменати алтернативи на шеќер - со исклучок на медот - се исто така погодни за веганска кујна.
Палма шеќер и шеќер од цвет од кокос
Направен од сок од дланка, шеќер од цвет од палма или кокос стана сè попопуларен. Сокот од кокосовата дланка се вари густо, а потоа се суши и меле. Овој прав има вкус на карамела и содржи многу здрави минерали како железо, цинк, калциум и калиум, како и бројни антиоксиданти и аминокиселини. Благодарение на овие компоненти, палминиот шеќер се распаѓа само полека во телото, што значи дека, за разлика од масаниот шеќер, нивото на шеќер во крвта не се крева. За разлика од палминото масло, палмовиот шеќер се добива од палмата аренга. Не може да се одгледува во монокултура затоа што треба да се разменува со други растенија. Ова го поддржува биодиверзитетот во земјите на потекло.
Датум шеќер
Шеќерот од урми се прави од пулпата од урми: плодовите прво се пробиваат без јами, се сушат, а потоа се мелат. Како резултат, шеќерот од урми има точно ист хранлив состав како овошјето и содржи многу витамин Б6, железо и магнезиум. Бидејќи е целото, мелено овошје, шеќерот од урми не се раствора во течности како чај или кафе. Но, можете да го користите многу добро како замена за кафеав шеќер, на пример во пецива: заменете го шеќерот со шеќер од урми во сооднос 1: 1. Ако не сакате да купите шеќер од датум, можете сами да направите и паста за датум. Идеално е како засладувач за десерти, но и за колачи.
Сируп од цвекло
Сируп од цвекло, исто така познат како сируп од шеќерна репка или врвови од репка, се произведува кога се исцеди смачкана и зовриена шеќерна репка, а пијалакот потоа се задебелува силно. Сирупот содржи околу 60 проценти шеќер и многу минерали како магнезиум и особено многу железо. Неговиот вкус е сладок и сличен на карамела со курва, сладок нота. Ова значи дека сирупот од цвекло не е неутрален по вкус, но ако ви се допаѓа аромата, можете да го користите прекрасно како замена за шеќер во слатки колачи и десерти. Сирупот од репка веќе долго време се цени како ширење на леб и служи како замена за шеќер за палачинки од компири. Преработено во тесто за леб, му дава на лебот кружен вкус и крцкава кора. Сосови може да се зачинат и со џвакана, зачинета, темно кафеава смеса. Сирупот од цвекло е многу регионален производ, бидејќи се произведува и во Германија.
Тигар
Тигарните ореви (исто така познати како ореви чифа или ореви од тигар) немаат никаква врска со бадемите и имаат само слична форма. Тие се подземни клубени од кипарска трева што Египќаните ја ценеа многу. Тигарските ореви имаат сладок вкус налик на ванила и содржат десет проценти шеќер, маснотии, протеини и растителни влакна во нивната обвивка. Клубени, исто така, обезбедуваат долготрајно чувство на ситост. Тигарските ореви се добро прилагодени како здрава закуска помеѓу нив. Но, не само, затоа што земјата може да замени и половина од шеќерот во колачи, шејкови и десерти.
Стевиа
Стевиа се добива од растението стевиа (исто така наречена слатка билка или медена билка), која првично доаѓа од Парагвај и таму се користи како засладувач многу векови. Стевијата е до 400 пати послатка од шеќерот. Бидејќи дозата на концентрирана сладост е често тешка, постојат и варијанти со полнила што може да се дозираат на сличен начин како и конвенционалниот шеќер. Сè додека не претерувате со слаткото, стевијата е добра замена за шеќер бидејќи скоро нема калории и не предизвикува расипување на забите. Бидејќи не го зголемува нивото на шеќер во крвта, стевијата е особено популарна кај дијабетичарите.
Бреза шеќер (ксилитол или ксакер)
Друга навистина одлична замена за шеќер е шеќерот од бреза, исто така наречен ксилитол или ксилитол. Како природен шеќерен алкохол, го има во многу овошја, а особено во дрвото на брезата. Ја носи ознаката E967 во обележувањето на храната и е достапна во повеќето супермаркети или во продавниците за здрава храна. Бреза шеќер помага да се спречи расипувањето на забите, наместо да го предизвикува. Ова е причината зошто многу современи забни гуми за џвакање содржат ксилитол. Поради своите својства, брезовиот шеќер може да се користи на многу сличен начин како гранулираниот шеќер. Тој е споредливо сладок, но има само околу 60 проценти од калориите од иста количина шеќер.
Еритритол
Еритритол (број на храна: E968) се наоѓа во мали количини во печурки, овошје, ф'стаци и сирење. За поголеми количини, замената на шеќерот се добива, на пример, со ферментација на глукоза или сахароза. Засладувачот има едвај калории (20 пати помалку од истата количина шеќер) и не влијае на нивото на шеќер во крвта, поради што често се користи од дијабетичари, а исто така и од луѓе со нетолеранција на фруктоза. Еритритол не обезбедува ниту кариес бактерии ниту храна од квасец и исто така е добро толерирана. Неговата моќ на засладување е 70 проценти од шеќерот, што мора да се земе предвид при печење и готвење. Ако проверите дали сте купиле еритритол со органска ознака, оваа сладост е вистинска алтернатива на шеќерот.
Јаворов сируп
Сокот од јаворот е густа, жолтеникава течност која не само што има сладок вкус, туку е и полна со калциум, калиум, манган, фосфор, магнезиум и железо. Исто така, содржи витамини Б2, Б5, Б6, никотинска киселина (ниацин), биотин и фолна киселина. Јаворовиот сируп е 70 проценти шеќер и има само околу 50 kcal на лажица. Доколку сакате максимум витамини и хранливи материи, одберете се за потемна сорта од типот Б. Може да ја користите полесната сорта од типот А за вкусно полнење на палачинки. Можете исто така да купите јаворов шеќер, кој се добива со испарување на течноста во сирупот.
Агаве сируп
Агавевиот сируп или сирупот од агава е уште една природна замена за шеќер што се добива од семејството агава во Јужна Америка. Иако е потенок од медот, тој е околу 1,4 пати посладок. Ова значи дека помалку од тоа е потребно за готвење и печење. Агавевиот сируп има само многу мало влијание врз нивото на шеќер во крвта поради неговата висока содржина на фруктоза (овошен шеќер). Затоа е особено погоден за дијабетичари и за луѓе кои не можат да толерираат гранулиран шеќер. Сепак, прекумерната потрошувачка на висока содржина на фруктоза, како што е гранулиран шеќер, може да доведе до физички болести од дебелина до дијабетес тип 2.
Меласа од трска
Меласа од шеќерна трска е нус-производ на производство на шеќерна трска. Ги содржи сите вредни хранливи материи што се одделени од вистинскиот шеќер за време на процесот на рафинирање на шеќерната трска. Овие се (покрај уште многу шеќер) големи количини на железо, калциум, калиум, магнезиум и селен, како и многу витамин Б. Ова значи дека темната меласа ги има скоро сите хранливи материи потребни за организмот. Со години, меласата главно се мешала во добиточна храна, во денешно време таа добива сè повеќе внимание за исхраната на луѓето. Постојат многу видови на меласа (на пример од шеќерна репка или шеќерно просо), но меласата од шеќерна трска се смета за најквалитетна.