Важноста на преференциите на храната и
Експериментална студија за деца и адолесценти
Дипломска работа 2012 година 132 страници
Примерок за читање
Содржина
2. ТЕОРЕТСКИ ОСНОВНИЦИ
2.1 прекумерна тежина и дебелина
2.1.1 Класификација на прекумерна тежина и дебелина
2.1.2 Преваленца на прекумерна тежина и дебелина кај деца и адолесценти.
2.1.3 Физички и психолошки компликации
2.1.4 Пристапи кон објаснување на генезата на прекумерна тежина и дебелина
2.1.4.1 Цел на конфликтниот модел на однесување во исхраната според Строебе
2.2 Преференции на храна
2.2.1 Влијание врз преференциите на храната и статусот на телесната тежина
2.2.2 Родови разлики во преференциите на храната
2.2.3 Методолошки проблеми при евидентирање на преферирање храна .
2.2.4 Имплицитни ставови и преференции на храна
2.2.5 Внимание поврзано со храна и
Преференции на храна
2.2.5.1 Парадигма на сонда за точки
2.3 Нутриционистичко знаење
2.3.1 Врска помеѓу знаењето за исхраната и статусот на тежина
2.3.2 Фактори кои влијаат на знаењето за исхраната
3. ПРАШАА И ХИПОТЕЗИ
4. МЕТОД
4.1 примерок
4.2 Инструменти и материјали
4.2.1 Парадигма на сонда за точки за внимание поврзано со храна.
4.2.2 Прашалници за деца и адолесценти
4.2.3 Снимање на статусот на тежина
4.2.4 Прашалник за родители
4.3 Спроведување на истрагата
4.4 Статистички методи за проценка
5. РЕЗУЛТАТИ
5.1 Описна статистика за знаењето за исхраната
5.2 Преглед на хипотезите за нутриционистичко знаење
5.3 Описна статистика за преференциите на храната
5.4 Преглед на хипотези за преференциите на храната
5.5 Описна статистика за храна поврзана со храна
Пренасочување на вниманието
5.6 Преглед на хипотезите поврзани со храната
Пренасочување на вниманието
6. ДИСКУСИЈА
6.1 Резиме и толкување на резултатите
6.2 Значење и ограничувања на студијата
6.3 Изгледи
ДЕКЛАРАЦИЈА ЗА НЕЗАВИСНА ТЕЗА ЗА ДИПЛОМА
СПИСОК НА СЛИКИ
Слика 1. Модели на дистрибуција на маснотии во абдоминална и гиноидна дебелина (по Варшбургер и сор., 2005; стр. 5)
Слика 2. Последователни болести на дебелина во детството и адолесценцијата (по Ебелинг и сор., 2002; стр. 475)
Слика 3. Целниот модел на конфликт на однесување во исхраната (според Стробе, Паписи и Артс)
Слика 4. Распределба на возраста, полот и тежината на децата и адолесцентите
Слика 5. Дистрибуција на деца и адолесценти, пол и статус на тежина и семејно богатство
Слика 6. Инструкции за парадигмата за сондата
Слика 7. Пример за складно и несоодветно поминување
Слика 8. Евалуација на храната според нивната здравствена содржина
Слика 9. Скала на лице со пет точки на прашалникот за преференции
Слика 10. Процент на точни одговори на тестот за нутриционистичко знаење
Слика 11. Разлики во обемот на знаење за исхраната во зависност од полот
Слика 12. Разлики во обемот на знаење за исхраната како функција на возраста
Слика 13. Разлики во обемот на знаење за исхраната како функција на статусот на тежина
Слика 14. Разлики во обемот на знаење за исхраната како функција на семејното богатство
Слика 15. Разлики меѓу половите во
Слика 16. Разлики во преферирањето храна како функција
Слика 17. Разлики во просечното време на одговор при презентирање на висококалорични стимули на храна како функција на полот
Слика 18. Разлики во просечното време на одговор при презентирање на нискокалорични стимули на храна како функција на секс
Слика 19. Разлики во просечното време на реакција при презентирање на висококалорични стимули на храна (складни премини) како функција на статусот на тежина
Слика 20. Разлики во просечните времиња на реакција при презентирање на висококалорични дразби на храна (непогодни премини) како функција на статусот на тежина
Слика 21. Разлики во просечното време на реакција при презентирање на стимули на храна во споредба со неутралните стимули како функција на глад
СПИСОК НА ТАБЕЛИ
Табела 1 Резиме на студии за ориентација кон внимание на стимули поврзани со храна
Табела 2 Резиме на студии за нутриционистичко знаење
Табела 3 Просечен БМИ и просечна возраст во зависност од полот и задачата по тежина и возрасна група
Табела 4 Просечно знаење за исхраната
Табела 5 Просечна предност на 10-те најпопуларни и 10 најмалку популарни јадења со оглед на полот
Табела 6 Просечна предност на 10-те најпопуларни и 10 најмалку популарни намирници со оглед на статусот на тежина
Табела 7 Просечно време на одговор во сите услови на презентација како функција на возраста
Табела 8 Просечно време на одговор во сите услови на презентација во зависност од полот
Табела 9 Просечно време на реакција над сите услови на презентација во зависност од статусот на тежина
Табела 10 Просечно време на реакција во текот на сите услови на презентација во зависност од статусот на тежина (n = 60)
Табела 11 Просечно време на реакција како функција на чувството на глад
Табела 12 Предност за 120 храна и пијалоци земајќи ги предвид полот и возраста на учесниците во тестот
Табела 13 Т-тест за разликите во времето на реакција во зависност од возраста
СПИСОК НА АБРЕВИЈАЦИИ
Слика не е вклучена во овој екстракт
1. ВОВЕД
Во следното поглавје треба да се одржи вовед во теоретската позадина на дипломската работа. Како вовед е даден преглед на прекумерна тежина и дебелина. Термините се дефинирани и се објаснети резултатите за епидемиологијата на прекумерна тежина и дебелина. Со презентација на физичките и психолошките секундарни болести на прекумерна тежина и дебелина, треба да се нагласи важноста на истражувањето за причините за прекумерната тежина и дебелината. При опишување на објаснувачките пристапи кон генезата на прекумерна тежина и дебелина, се издава детална презентација и се презентира само модел кој го зема предвид влијанието на преференциите на храната врз развојот на прекумерна тежина и дебелина. Вториот дел од теоретскиот дел се фокусира на преференциите на храната, резултатите од истражувањето за врската помеѓу преференциите на храната и статусот на телесната тежина и студиите за вниманието поврзано со храната. Во последниот дел од теоретската позадина, презентирани се наодите од истражувањето за факторите што влијаат на знаењето за исхраната.
Методичкото спроведување на истрагата следи по презентирањето на хипотезите. Резултатите се претставени во Поглавје 4. Конечно, овие се сумирани и дискутирани во врска со тековната литература за истражување во последното поглавје и е даден преглед на понатамошно истражување.
2. ТЕОРЕТСКИ ОСНОВНИЦИ
2.1 прекумерна тежина и дебелина
Слика не е вклучена во овој екстракт
Слика 1. Модели на дистрибуција на маснотии во абдоминална и гиноидна дебелина (по Варшбургер и сор., 2005; стр. 5)
2.1.1 Класификација на прекумерна тежина и дебелина
2.1.2 Преваленца на прекумерна тежина и дебелина кај деца и адолесценти
Сумирајќи, може да се каже дека преваленцата и сериозноста на прекумерната тежина и дебелината значително се зголемија ширум светот. Гледано низ целиот свет, преваленцата на прекумерна тежина е околу 10 проценти, а на дебелината е 2 до 3 проценти (Варшбургер и сор., 2008). Според најновите податоци од Анкетите за здравјето на децата и младите (KiGGS) на институтот Роберт Кох, 15 проценти од децата и адолесцентите во Германија се со прекумерна тежина и 6,3 проценти се дебели. Преваленцата на прекумерна тежина и дебелина е поголема во пониските социјални класи и кај децата со миграциско потекло. Во овој момент, заради комплетност, треба да се спомене дека постои спротивен тренд во однос на социо-економскиот статус во земјите во развој. Висока преваленца на прекумерна тежина и дебелина кај деца и адолесценти во земјите во развој е поврзана со висок социо-економски статус (Ебелинг, Павлак и Лудвиг, 2002).
2.1.3 Физички и психолошки компликации
Иако прекумерната тежина и дебелината честопати се поврзуваат првенствено со естетски или козметички проблеми, прекумерната тежина и дебелината се поврзани со здравствени проблеми во форма на секундарни болести дури и во детството и адолесценцијата. Ова исто така значи социо-економски товар, бидејќи 6 проценти од трошоците за здравствениот систем се веќе предизвикани од дебелина, а индиректните трошоци се најмалку двојно повисоки (Schneider & Momma, 2008).
Слика не е вклучена во овој екстракт
Слика 2. Последователни болести на дебелина во детството и адолесценцијата (по Ебелинг и сор., 2002; стр. 475)
Исто така, докажано е дека долгорочниот ризик од морбидитет е поизразен кај деца и адолесценти со прекумерна тежина отколку кај деца со нормална тежина (Lehrke et al., 2009). Со постојаноста на прекумерна тежина или дебелина, во многу случаи може да се очекува зголемување и на интензитетот на постојните симптоми и на бројот на нови коморбидитети. Намалувањето на телесната тежина во детството и адолесценцијата може, сепак, да го намали релативниот ризик од компликации предизвикани од дебелина во зрелоста (Стратман, Вабитс и Лејдл, 2000).
2.1.4 Пристапи кон објаснување на генезата на прекумерна тежина и дебелина
2.1.4.1 Цел на конфликтниот модел на однесување во исхраната според Строебе
Слика не е вклучена во овој екстракт
Слика 3. Целниот модел на конфликт на однесување во исхраната (според Стробе, Паписи и Артс)
2.2 Преференции на храна
Перцепцијата на вкусот се одвива претежно на јазикот, на кој се наоѓаат папилите за вкус одговорни за вкусот (Мејерхоф, 2010). Наспроти претходните претпоставки, сега е јасно дека јазикот е скоро подеднакво чувствителен на секој квалитет на вкус во сите области. Горчливиот вкус главно се перципира со задниот дел на јазикот (Хет, 2006).
Како резултат, голем број фактори влијаат на развојот на преференциите на храната и со тоа на развојот на однесување во исхраната. Влијанието на преференциите на храната врз развојот на прекумерна тежина и дебелина е објаснето подолу.
2.2.1 Влијание врз преференциите на храната и статусот на телесната тежина
Сумирајќи, може да се каже дека податоците за влијанието на преференциите на храната во развојот на прекумерна тежина и дебелина, во некои случаи се недоволни или неконзистентни. Една од причините за неконзистентните наоди се методолошките потешкотии при директно поставување прашања за преференциите на храна кај децата и адолесцентите, што се дискутира во Дел 2.2.3. Постојат пошироки докази за улогата на потрошувачката на маснотии, потрошувачката на пијалоци со шеќер и потрошувачката на закуски и брза храна, што сугерира врска помеѓу претпочитањето за овие групи на храна и статусот на тежина. Во земјите во кои се зборува германски јазик има само неколку студии во кои е испитана врската помеѓу статусот на тежина и преференциите на храната кај деца и адолесценти (сп. Diehl, 1999a). Не може да се открие униформен модел на преференции на храна изложени од деца со прекумерна тежина. Како резултат, постои потреба за понатамошно истражување во оваа област.
2.2.2 Родови разлики во преференциите на храната
Родовото истражување дава дополнително објаснување за родово-типичните разлики во преференциите на храната. Во согласност со процесите на правење пол, начините на справување со исхраната, како што се преференциите на храната, се користат како медиум за изразување за социјално исценирање на сопствената „мажественост“ или „женственост“ (Сетцвајн, 2005). Одредени јадења, како месо или овошје, се кодираат по пол и се прават карактери што значат „машко“ или „женско“ (Rückert-John & John, 2009). Според оваа теорија, поголемото претпочитање на девојчињата за овошје и зеленчук и на момчињата за производи од животинско потекло не треба да се сфати како биолошки условена појава, туку како обид да се прикажат како девојче или момче во согласност со социјалните очекувања.
2.2.3 Методолошки проблеми при евидентирање на преферирање храна
Поради овие тенденции на пристрасност кон одговор, тешко е да се интерпретираат резултатите од студијата за важноста на преференциите на храната во етиологијата на прекумерна тежина и дебелина. Снимањето преференции на храна со употреба на индиректни методи може да овозможи снимање на преференции на храна што е помалку склоно кон пристрасност на одговор. Методот треба да биде индиректен, сè додека лицето што тестира не се прашува директно за тоа која храна ја претпочита, но произлегува од нивното однесување. Прегледот на литературата откри дека имплицитни процедури постојат и се користат во истражувањето на кое тешко влијаат свесните намери (Ким и Гринвалд, 1998). Следното поглавје ги опишува имплицитните методи за запишување на преферирање храна и ги објаснува важните резултати од истражувањето.
2.2.4 Имплицитни ставови и преференции на храна
Истражувањето за преференциите на храната претпоставува дека преференцијата за храна постои како имплицитен став што може да се измери со користење на индиректни методи за мерење. Олсон и Фазио (2004) користеа персонализирана форма [2] на ИАТ за да забележат предност на чоколадото пред јаболката. Откриено е дека испитаниците покажаа поголема предност на чоколадото, што беше потврдено со наодите од директното испрашување на преференцијата (Олсон и др., 2004) Други истражувања откриле поголема предност на лимонадата во споредба со сокот (Мејсон, Гринвалд и Бруин, 2001).
Имплицитни методи за мерење се повеќе се користеа во здравствената психологија за да се утврди претпочитањето храна на субјектите на тест со прекумерна тежина и дебели во споредба со лица со нормална тежина. Рофс и Јансен (2002) го користеа IAT за да го испитаат прашањето дали дебелите возрасни имаат поголема предност на храна со многу маснотии отколку на храна со малку маснотии во споредба со возрасни со нормална тежина. Спротивно на тоа што се сомневаа авторите, беше откриено дека и двете тежински групи покажуваат негативен став кон храна со многу маснотии (Roefs et al. 2002). Преглед на литературата покажа дека во повеќето студии луѓето со прекумерна тежина и нормална тежина не се разликуваат во преференциите на храната (сп. Крејнест, Кромбез, Де Хувер, Дефорче, Танге и Де Бурдоаухуиј, 2005 година; Рофс, Стаперт, Изабела, Волтерс, Војчеховски и Јансен 2006). Со оглед на овие наоди од истражувањето, Рофс и сор. (2006) дека не може да има разлики специфични за групата во асоцијациите што автоматски се поврзани со храна или дека користените индиректни методи за мерење не се доволно чувствителни за да можат да се откријат постојните разлики.
2.2.5 Внимание поврзано со храна и преференции на храна
Друг пристап кон имплицитното снимање на преференциите на храната доаѓа од истражувањето за перцепција и внимание. Најважниот аспект на вниманието ја опишува нашата способност да избереме индивидуални стимули или стимулативни аспекти од разновидниот опсег на стимули во животната средина и да ги разгледаме по можност, додека ги игнорираме и потиснуваме другите (Хагендорф, Круменахер, Милер и Шуберт, 2011). Процесот на селективно претпочитање на информации е сумиран под терминот „селективно внимание“ (Круменахер, Милер и Шуберт, 2011). Методи како што се задачата сонда за точки, парадигмата Stroop и следењето на очите се користат за мерење на селективно внимание. Првиот е подетално опишан во Дел 2.2.5.1, бидејќи оваа парадигма беше користена во сегашната студија. Проценката на преференциите на храната користејќи ги овие методи се заснова на основната претпоставка дека луѓето претпочитаат да го насочуваат своето внимание на дразбите на кои придаваат голема важност (Ротермунд, 1998). Според Вилијамс, Вотс, МекЛеод и Метјус (1997), вниманието генерално се насочува кон видливи стимули кои ги рефлектираат сопствените теми.
Овие методи се користат во истражување на дебелината за да се испита контролата на вниманието на луѓе со прекумерна тежина и дебели лица или луѓе со воздржано однесување во исхраната на стимули поврзани со храна. Подолу се објаснети најважните наоди. Резиме на студиите може да се најде во Табела 1.
Овердуин, Јансен и Луверс (1995) го истражуваа отклонувањето на вниманието на жените со воздржано и незабележително однесување во исхраната користејќи го емоционалниот тест Строп. Емоционалниот тест Строп (Метјус и МекЛеод, 1985) се враќа на класичниот проблем со зборовите на зборовите од Строп (1935). На емотивниот тест Строп, наместо зборови во боја, се користат емотивни и неутрални зборови за да им се помогне на
Генерално, наодите за имплицитно откривање на изобличување на вниманието на стимулите поврзани со храна како функција на статусот на телесната тежина укажуваат на тоа дека луѓето со прекумерна тежина и дебели лица се свртуваат кон стимули на храна. Нема доволно податоци за детството и адолесценцијата за да може да се извлечат заклучоци. Затоа, потребни се дополнителни истражувања во оваа област.
[1] Tg маснотии обезбедува 9,3 kcal
[2] Олсон и сор. (2004) ги смени термините „позитивни“ и „негативни“ во „Ми се допаѓа“ и „Не сакам“.