Важноста на влакната во гурманските диети
Важноста на влакната во исхраната
Влакна се јаглехидрати кои се наоѓаат во храна како овошје, зеленчук или цели зрна. За разлика од другите компоненти на храната, како што се мастите или протеините, влакната не се вари лесно во организмот, па затоа бргу поминуваат низ дигестивниот систем без да предизвикаат високи нивоа на шеќер во крвта.
Сите овошја и зеленчуци содржат растителни влакна, деловите од овошјето и зеленчукот најмногу концентрирани во влакна се семето, нивната кора и мембраните. Ова значи дека овошјето, како што е јаболкото, во својата кора има многу повеќе влакна отколку излупената банана. Еден од најбогатите извори на влакна се наоѓа во цели бобинки, како што се малини и јагоди.
Диететски влакна, исто така познати како груба или лабава храна, ги вклучуваат сите делови на растителна храна што човечкото тело не може да ги апсорбира или вари.
Влакната се класифицираат во растворливи влакна (кои се раствораат во вода) и нерастворливи влакна (кои не се раствораат во вода).
- Растворливите влакна се раствораат во вода и формираат материјал сличен на гел. Може да помогне во намалување на нивото на холестерол во крвта и нивото на гликоза. Растворливи влакна се наоѓаат во храна како што се овес, грашок, грав, јаболка, агруми, моркови, јачмен и псилиум.
- Нерастворливи влакна се влакна кои не се раствораат во вода, ги има во семето и кората од овошје, како и во пченицата или кафеавиот ориз. Тие помагаат храната да помине низ желудникот и цревата многу побрзо, нерастворливите влакна се помош за оние кои имаат проблеми со запек или оние кои имаат неправилна столица. Богати извори на нерастворливи влакна се целото брашно, пченични трици, ореви, грав, но исто така и зеленчук како карфиол, боранија или компир.
Повеќето храна содржат растворливи и нерастворливи влакна. Сепак, количината на влакна варира за секоја храна. За да имате здраво тело, исклучително е важно да консумирате што повеќе влакна.
Диетата богата со растителни влакна може да донесе многу придобивки за здравјето на човечкото тело, придобивки како што се:
- Нормализира движења на дебелото црево. Диететските влакна ја зголемуваат тежината и големината на столицата и исто така ги омекнуваат. Обемна столица полесно поминува низ цревата, со што се намалува ризикот од запек.
- Помага во одржување на здравјето на цревата. Диетата богата со растителни влакна може да го намали ризикот од хемороиди и мали вреќи во дебелото црево (дивертикуларна болест). Некои влакна се ферментираат во дебелото црево. Истражувачите разгледуваат како влакната можат да играат улога во спречување на болести на дебелото црево.
- Го намалува нивото на холестерол во крвта. Растворливите влакна кои се наоѓаат во гравот, овесот, овесните трици, семето од лен, помагаат во намалување на холестеролот во крвта со намалување на липопротеините со мала густина. Бројни студии покажаа дека влакната исто така можат да се мешаат во доброто здравје на срцето, намалувајќи го крвниот притисок и воспалението.
- Го контролира нивото на шеќер во крвта. Кај луѓето со дијабетес, влакната (особено растворливите влакна) можат да ја забават апсорпцијата на шеќерот и да помогнат во подобрувањето на нивото на шеќер во крвта. Здравата диета богата со растителни влакна исто така може да го намали ризикот од дијабетес тип 2.
- Интервенирам во добивање тежина корисна за нашето здравје. Храната богата со растителни влакна обично трае подолго време за џвакање, давајќи му на човечкото тело време да се регистрира кога веќе не чувствува глад. Оброк со многу влакна има тенденција да даде чувство на ситост многу побрзо, без додавање на голема количина калории на нашето тело.
- Мозочен удар. Истражувачите откриле дека на секои седум грама потрошени влакна дневно, ризикот од мозочен удар се намалува за 7 проценти.
- Камења во жолчката и камења во бубрезите. Диетата богата со растителни влакна може да го намали ризикот од камен во жолчка и камен во бубрег, најверојатно поради способноста на влакната да го намалуваат шеќерот во крвта.
Институтот за медицина ги препорачува следниве количини на влакна потребни за човечкото тело. Така, на мажите на возраст под 50 години им се препорачува количина од 38 грама влакна дневно, додека на оние над 50 години им се препорачува количина од 30 грама влакна.
На жените на возраст под 50 години им се препорачува количина од 25 грама влакна дневно, а на жените над 50 години им се препорачува количина од 21 грама влакна.
Највисоко ниво на растителни влакна се наоѓа во храната како што се: семе од чиа, бобинки, зеленчук како што се брокула и бриселско зелје, корени, кромид, сладок компир, бадеми, грав, зеленчук, карфиол, грашок.
Ознака: Важноста на влакната во исхраната