Веган во Русија Извештај од списанието VeggieWorld
Споделете со другите .
Гостин на Софи Комен
„Софи јаде само овошје и зеленчук“ - вака мојот руски колега му рече на руски деловен партнер на службено патување од Новосибирск до Владивосток минатата недела дека сум веган. После тоа, тој беше прилично разочаран, бидејќи веројатно не можев да ја испробам „најдобрата морска храна на светот“. Тој исто така праша за моето здравје, многу загрижен.
Мојата веганска авантура во Новосибирск
Aboutивеам во Новосибирск, „главниот град“ на Сибир, над 4.000 км источно од Берлин, околу 20 месеци. Кратки, топли лета и долги, студени зими со температури до минус 40 ° C се типични за третиот по големина град во Русија со 1,5 милиони жители. Првата снегулка обично паѓа тука во октомври, а последниот снег се топи во мај.
Како може да ја преживеете сибирската зима како веган?
Толку долга, тешка зима може да се преживее само со доволна потрошувачка на месо, според раширеното мислење кај локалното население. Кога и реков на една руска пријателка за мојот план да одам веган од сега, таа ми рече дека тоа не е можно во Сибир. Ако ја преживеам претстојната зима (и досега изгледа прилично добро!), Според нив, тоа би било само затоа што немам сибирски гени. „Вистинските“ Сибири зависат од потрошувачката на месо, особено во зима.
Секојдневен вегански живот во Сибир
Меѓутоа, кога ја сменив исхраната, бев помалку загрижен за својот опстанок отколку за секојдневната соодветност на веганскиот начин на живот во Новосибирск. Но, мотивацијата беше доволно голема за да пробам. Покрај многу други причини, јас сум многу благодарен за тоа затоа што ми овозможи да откривам многу нови работи за градот. На пример, тука има навистина неколку помали продавници за храна кои се специјализирани за вегански производи (на пример, продавницата „Лајм“). Таму можете да најдете вегански мусли-барови, веганско мајо, веганско чоколадо, фалафел, веганско сирење и алтернативи за месо и разни видови хумус. Сите работи што не можете да ги добиете во конвенционалните сибирски супермаркети.
Разновидност на зеленчук во сибирскиот супермаркет
Па ... готови, вегански алтернативни производи се ретки. Како и да е, веганскиот живот во Новосибирск е без проблеми и исто така можен на многу разновиден начин со готвење дома. Супермаркетите нудат широк спектар на мешунки, житарици, семиња, овошје, зеленчук, па дури и растителни млечни алтернативи. Овошјето и зеленчукот може да се најдат многу поевтино и посвежо во некои од големите маркети во градот. Особено трговците од Узбекистан нудат голем и вкусен спектар на компири, суво овошје, ореви, билки, зачини, овошје и зеленчук во текот на целата година. Во лето, можете да видите мали штандови покрај патот низ целиот Новосибирск, каде руските „бабушки“ ги нудат своите посеви од даците (нивните мали градинарски куќи надвор од градот) по ниски цени.
Излегувам вегански
Јадењето во „обичен“ ресторан е секако најголемиот предизвик.Во некои ресторани - вклучувајќи го и „најдобриот во градот“ - нема да најдете ниту едно главно јадење за вегетаријанци на менито. Многумина никогаш не чуле за веган или навистина не знаат како да го класифицираат поимот. Повеќето локални келнери и готвачи се многу корисни кога станува збор за подготвување кашча (леќата од леќата - популарна храна во Русија) без кравјо млеко и путер.
Покрај тоа, постепено се отвораат неколку кафулиња и ресторани во модерниот центар на градот, кои експлицитно се однесуваат на достапните вегетаријански и вегански опции на нивните менија. Цените на локалитетите во центарот на градот се доста разумни од германска гледна точка и понекогаш дури и значително поевтини отколку во споредливи ресторани во Германија. Сепак, многу локални жители ретко или воопшто не можат да си дозволат таква посета на ресторан (просечната бруто месечна плата во Русија во 2016 година беше 496,00 евра).
Вегански „Пошта-менија“ за време на постот
За време на рускиот пост „Пошта“, некои Руси се одрекуваат од животински производи шест недели од религиозни причини. Од пепел среда до Велигден има таканаречено Пост мени во секој ресторан, што е целосно веганско.
Мој белег - вегетаријанска сурова храна
Само на време за мојот роденден пред неколку недели, дури и открив веганска пекара за сурова храна. Производители кои стојат зад тоа се Ирина и Дмитриј, млад пар од Новосибирск. Поради здравствени проблеми, двајцата пробаа веганска диета пред нешто повеќе од две години и им беше толку добро што останаа со неа. Инспирирани од професионалното минато во угостителскиот занает, тие први започнаа да прават вегански пралини и чоколада сами за забава. Кога пријателите и членовите на семејството се воодушевиле, двајцата го претвориле своето хоби во деловна активност.
„Здрави“ растителни слатки од г-дин Конфеткин
Сè повеќе луѓе почнаа да се интересираат за „здравите“ слатки, беа додадени сурови вегански мафини и колачи и денес Ирина и Дмитриј можат да живеат од нивната деловна идеја. Г-дин Конфеткин е името на пекарницата за сурова храна. Минатата година тие зедоа вкупно 500 нарачки. Тие ги подготвуваат своите производи (сите сурови вегани, како и без шеќер и бело брашно) дома, а потоа ги доставуваат до две продавници за храна во Новосибирск, остатокот поминува преку приватни клиенти. Дмитриј го опишува типичниот клиент на г-дин Конфеткин како нетолерантна на лактоза, млада мајка која се грижи за урамнотежена исхрана за себе и за своето семејство. Сепак, многу малку клиенти се вегани луѓе.
Веганска заедница
Покрај тоа, двајцата известуваат за повремени настани на теми како што се природна козметика, сурова храна и здравствени аспекти на веганската диета. Мала група луѓе од Новосибирск се среќаваат на настаните и разговараат за работи за кои многумина нивни сонародници никогаш не слушнале. Меѓу веганите кои живеат тука, здравјето се чини дека е главната мотивација. Етичките аспекти досега играа прилично подредена улога.
Убавиот вкус убедува
Многу од моите руски пријатели и колеги дојдоа во контакт со вегански начин на живот за прв пат преку мојата промена на исхраната. Покрај скептицизмот, многумина покажуваат интерес и поставуваат прашања. Според моето искуство, веганските суровини и колачи од зеленчук се многу популарни, бидејќи ги надминуваат сите (прилично ниски) очекувања.
Заклучок: Веганското движење во Сибир расте
Убаво е да се види дека веганското движење почнува да расте и во Сибир. Сè повеќе луѓе стапуваат во контакт со темата. Веганската понуда во супермаркетите, пекарите и повремено во рестораните се зголемува. За среќа, не морам само да јадам овошје и зеленчук тука. Во Новосибирск има дури и мала, веганска заедница и среќен сум што сум дел од неа. Изгледа дека „вистински“ Сибири со „вистински“ сибирски гени можат да ја преживеат сибирската зима без месо или други производи од животинско потекло, па дури и доста добро! 🙂
Нашата гостинка авторка Софи Комен живее и работи во Новосибирск во Сибир околу две години. Веќе неколку месеци таа се соочува со предизвикот да биде веган во Сибир.