Веганска диета • Ефекти и ризици!
Поранешниот американски претседател Бил Клинтон изгуби над 20 килограми на веганска диета и ја стави коронарната срцева болест под контрола. Актерката Алиша Силверстоун напиша книга за готвење за тоа, а пејачката Леона Луис неодамна премина во веганска храна.Кои се придобивките од оваа диета, на што треба да обрнете внимание?
Покрај етичкиот аспект на благосостојбата на животните, диетата чисто растителна основа треба да биде поздрава: болести како што се дијабетес, рак, ревматизам, висок крвен притисок и Алцхајмерова болест треба да бидат едно веганска диета да ги ублажат, па дури и да ги спречат. Авторот на книгата, Габриеле Лендл, на пример, се разболе од ревматизам пред околу десет години. Во тоа време, таа дозна колку ревматска болест може да биде поврзана со исхраната.
Бидејќи сакаше активно да се бори против тоа, Лендл тогаш целосно го смени менито: „Јас бев скоро вегетаријанец според кинеската теорија со пет елементи“, се сеќава таа - и некое време подоцна наидов на целата диета со храна според Брукер. Ги преземав правилата на таканаречениот папа од целата храна за себе, јадев многу суров зеленчук и производи од цели зрна и бев без симптоми долго време “.
Во јануари 2010 година, сепак, доживеа тежок напад на гихт. Тогаш еден лекар препорача веганска диета се додека не се излечи гихт. Но, по првиот месец на веганска диета, таа се чувствуваше толку добра и здрава, спиеше подобро и подлабоко, што оттогаш останува веган. Уште повеќе: бидејќи скоро сите прашуваа што друго може да се јаде како веган, страсната готвачка по хоби ги става своите најдобри рецепти во изминатите неколку години Книга „Веган сега!“ (Триас Верлаг) со цел буквално да ја направат веганската храна вкусна за другите.
Што точно значи веган?
Оние што јадат веган, изоставува храна што е од животинско потекло - Ова вклучува путер, крем, млеко, јогурт, сирење, јајца и секако колбас, месо, риба и мед. Веганите исто така треба да бидат претпазливи со тестенините направени со јајца или леб и печива, кои често содржат млеко, кварк или јајца. Кожата и крзното се секако табу во веганскиот начин на живот.
На почетокот тоа звучи потешко отколку што е. Постојат производи за замена за многу работи, како што се зеленчук маргарин наместо путер, соја крем наместо кравјо крем, бадем, ориз, овес или соја млеко наместо кравјо млеко, соја гурт наместо јогурт. И многу други варијанти што Габриеле Лендл ги споменува во својата книга.
Медицински наоди за веганската исхрана
Лекарот Ернст Валтер Хенрих го придружуваше проектот на книгата како медицински советник и дава во поглавјето „Веган - што вели медицината за тоа?“ научните аргументи за чисто растителна диета. Foodsивотинската храна, особено млечните производи и месото, фаворизираат бројни болести на богатство, па затоа разновидната веганска исхрана е најздрава.
„Кинеската студија“ на професорот Т. Колин Кембел од Универзитетот Корнел во Newујорк, што сега е во второ издание, ги покажува врските помеѓу исхраната богата со протеини и развојот на хронични болести.
Книгата на Кембел се фокусира на голема студија за рак во рурална Кина, вклучена во неколку илјади луѓе. На крајот на краиштата, најздрави беа Кинезите, кои имаа најниско ниво на холестерол и главно растителна диета. Луѓето со повисок холестерол се склони кон богати болести - рак, срцеви заболувања и дијабетес. Ова е фаворизирано од храна од животинско потекло, па заклучокот од „Кинеската студија“.
Второто издание го цитира и лекарот Дин Орниш, кој ја менува коронарната срцева болест со веганска диета, вежби и вежби за релаксација. Неговите пациенти се луѓе како Бил Клинтон кои веќе страдале од обемни васкуларни оклузии или на кои веќе им биле поставени стентови.
Недоволно снабдување со витамин Б 12 - како да се избегне тоа?
Најчеста точка на критика на веганската диета е недоволно снабдување на долгорочни вегани Витамин Б12. Покрај тоа, лекарот Хенрих вели дека треба да се замени со додатоци во исхраната. Додека тој не го гледа проблемот со недостаток на железо штом чаша сок од портокал - т.е нешто што содржи витамин Ц - се пие со храна што содржи железо, на пример. Бидејќи тоа му помага на телото да го апсорбира железото.
Дали сте соодветно снабдени со витамин Б6?
Најважните извори на железо за веганите се ореви: 14 грама ф’стаци содржат околу два милиграма, што е доволно за еден ден. Покрај тоа, мешунките, цели зрна како просо и леб од цели зрна, семе како сусам, суво овошје, особено кајсии и зелен лиснат зеленчук содржат доволно железо.
Критики на веганска храна
Колку и да се убедливи резултатите од студијата, веганската диета не е лесна за одржување за повеќето. Одењето во кантина може да резултира со ништо што не може да се јаде освен садовите од вклучена салата. Ниту веган може да оди на шопинг во пекарницата зад аголот, бидејќи животински масти можат да се кријат во тестенини.
Поканата пријатели да јадат може да биде тест за киселина, вечерта во ресторан веројатно ќе резултира со прилог, а патувањето во далечни земји може дури и да се дегенерира во главно лекување за постот, освен ако не одите во Индија.
Затоа, книгата на Лендл и Хенрих е од голема помош за сите оние кои сакаат да ја пробаат заради своето здравје или животните и покрај сите препреки. Тој нуди 140 рецепти за секој вкус од њоки од тиква до швајцарски-вегански спацет со леќа до гурмански јадења, како што е вегански чизкејк или седло од птици. Ова е првиот чекор за четиринеделна фаза на тестирање, на пример.
Веганска диета? Најдобро да го тестирате сами!
Од медицинска гледна точка, веганската храна е особено препорачана за секој што страда од една од горенаведените богати болести, од дијабетес до висок крвен притисок и проблеми со циркулацијата. Нутриционистите сега сметаат дека е потврдено дека вегетаријанците не стануваат прекумерна тежина лесно и живеат подолго. Сепак, не треба да се крие што откриле и најновите студии: Дека околу шест милиони вегетаријанци во Германија консумираат малку или воопшто не пијат алкохол, ретко пушат и повеќе вежбаат - со други зборови, живеат поздраво.
Како и да е, веганската диета дава најголем придонес од соодветната лична диета во заштитата на климата - или во најбараната одржливост на клучните зборови. Според институтот Ворлд Воч, добитокот е одговорен за над 50 проценти од глобалните емисии на стакленички гасови. Ова значи дека веган заштедува најмногу еквиваленти на СО2 во споредба со сештојад или ово-лакто вегетаријанец.