Веганска диета кај деца - здрава како дете
„Веганизам“ или „сирова храна“ се поими што ги слушаме се почесто и кои ги поларизираат последните години дискусиите на јавниот простор, па дури и меѓу специјалистите по медицина и исхрана. И, родителите избираат кампови засновани врз нивното сопствено однесување во исхраната. Парадоксално, токму во името на здравата исхрана најмногу грешки се прават кога станува збор за детското мени. Дијана Воикан, педијатар, специјализирана за исхрана и детска исхрана и координатор на програмата за исхрана на деца од предучилишна возраст „Здраво како дете“, објаснува каква е урамнотежената исхрана и ризиците од донесување веганска диета од страна на децата.
Балансирана исхрана е диета во која дневното мени на детето се состои од 50-55% јаглехидрати, 15-20% протеини (70% животинско потекло) и 25-30% липиди (масти), со различен внес на калории. во зависност од возраста (900 kcal на возраст од 1 година, до 1800-2200 kcal на возраст од 18 години), поделени во 3 главни оброци и 2 закуски.
Диета во смисла на диета, во теорија, не се препорачува за деца, освен ако не постои патологија за која се потребни одредени ограничувања, на пример: дијабетес. За да расте хармонично и здраво, на детето му треба балансиран внес на макронутриенти, имено протеини, јаглехидрати и липиди и микроелементи: витамини и минерали.
Во веганската исхрана има недостатоци на хранливи материи кои доаѓаат претежно или исклучиво од храна од животинско потекло: протеини, калциум, железо, цинк, витамин Д, витамин Б12. Овие недостатоци ги препознава дури и Вегетаријанското друштво на Велика Британија.
протеини
Единствениот целосен и избалансиран извор на аминокиселини е животински протеин. Сојата содржи и целосен профил на аминокиселини, а гравот, грашокот, интегралните житарки содржат протеини, но нивната молекула е различна од онаа на животинскиот протеин (таа е поголема) и дигестивниот систем на детето не е доволно развиен за да го метаболизира. Недоволното внесување протеини предизвикува дефицит на раст и развој, што може да доведе до тешки форми на неухранетост.
железо
Студиите на деца од предучилишна и училишна возраст на веганска диета не покажале големи дефицити доколку добиле доволно количество зеленчук и овошје богато со железо и витамин Ц, за кој е познато дека ја поттикнува апсорпцијата на железо Зелен зеленчук и лисја (салати) содржат големи количини на железо и витамин Ц, а збогатените житарки се неопходни во менито на деца на веганска диета. Меѓутоа, во случај на анемија нагласена со крвни тестови, потребно е додаток на железо.
калциум
Формирањето на скелетот, развојот на нервниот и мускулниот систем, но и коагулацијата на крвта бараат соодветно внесување на калциум, микроелемент кој се добива најмногу од млечни производи. Исклучувањето од детското мени може да доведе, заедно со недостаток на витамин Д (што го добиваме од месо, животински органи, масна риба, жолчка од јајце), до тешки форми на рахитис. Калциум, исто така, постои во растителна храна, како што се семе од сусам, спанаќ или брокула. Затоа, потребно е внимателно да се избере храна и да се надополнува со калциум и витамин Д.
Витамин Б12
Витаминот Б12 се наоѓа исклучиво во производи од животинско потекло: месо, риба, млечни производи, јајца. Недостаток на Б12 се манифестира со сериозни нарушувања на нервниот систем (когнитивни промени, депресија, губење на меморијата, дури и деменција) и мегалобластна анемија. Недостаток на витамин Б12 е чест кај веганите; дополнувањето е строго потребно.
цинк
Студиите исто така покажаа недостаток на цинк кај деца вегани, но внесувањето храна богата со цинк (мешунки, житарки) може да го регулира недостатокот. Како заклучок, како што истакна педијатарот Стивен Лауер од Здравствениот систем на Универзитетот во Канзас, веганската диета може да биде корисна, ако е внимателно испланирана, под строг надзор на специјалист, педијатар или диететичар. Тој ќе препорача апсолутно неопходни додатоци во ваквата диета и внимателно ќе го следи развојот и здравјето на детето преку редовни контроли и тестови и со последици:
- управување со збир на додатоци кои понекогаш можат да бидат многубројни и скапи;
- кахектички физички изглед како резултат на мала мускулна маса (кахексија е општа лоша состојба на организмот, вообичаена за многу болести, што се манифестира со нарушени функции на телото, со слабеење и екстремна анемија, со намалување на телесната температура итн.);
- физички перформанси под возрасното ниво;
- тешкотии во социјалната адаптација, во интеграција во групи со нормална диета (мени во градинка, забави со деца, настани, екскурзии, кампови, итн.).