Вегански хамбургери на тестот Надвор од хамбургерите, плескавиците Алди и другите се толку добри - чип
Кој плескавица живее до возбуда?
Без оглед дали е во германскиот дисконтер за мали градови или на Newујоршката берза: Веганските хамбургери се чини дека се една од жешките теми насекаде. Се повеќе и повеќе провајдери го пробуваат тоа со мелени панцири кои не содржат месо, но имаат вкус на месо. Но, дали тие навистина го прават тоа? И, кој е најдобриот вегански плескавица? Овој извештај од тестот ви го покажува тоа.
Кога Алди става нов производ со свој бренд на своите полици, тогаш овој производ веројатно го направи: Тој пристигна во германскиот мејнстрим. Откако Алди Суд понуди плескавица за замена за веганско месо од почетокот на август 2019 година, вегански бургери што се приближуваат на месото по изглед и вкус конечно пристигнаа во средното потрошувачко општество.
Како и многу трендови во храната, и веганскиот тренд на плескавици доаѓа од татковината на плескавицата, САД. Неколку компании таму успешно се обидоа да создадат хамбургери од чисто растителни суровини - т.е. без месо и други производи од животинско потекло, како што се млеко и јајца - што не треба да се разликуваат од вистинското мелено месо во однос на изгледот, конзистентноста и вкусот.
Најпознат плескавица без месо е Beyond Burger од Beyond Meat. Компанијата беше поддржана во минатото од истакнати инвеститори како Леонардо ди Каприо и Бил Гејтс. Со своето ИПО во средината на 2019 година, компанијата исто така го направи едно од најспектакуларните лансирања на Волстрит во последниве години: за нешто помалку од два месеци, цената на акцијата се зголеми од 25 на околу 150 американски долари.
Се чини дека Beyond Burger не е најдобро куче меѓу хамбургерите за ништо. На тестовите за вкус, тој редовно доаѓа на прво место меѓу веганските хамбургери. Конзистентноста, вкусот и оптиката очигледно секогаш позитивно ги изненадуваат дури и meatубителите на месо. Не барем поради ова, плескавицата успеа и да стигне до нашиот победник во тестот.
Вегански хамбургери - наши врвни препораки
Конзистентност, вкус, изглед многу близу до месото
Вкусот и изгледот се многу блиску до месото, конзистентноста е прилично сува
Конзистентноста и изгледот се добри, вкусот не е многу близу до месото
помалку калории и маснотии од месото
1 место: Beyond Burger од Beyond Meat
Beyond Burger потекнува од Beyond Meat, основана од Итан Браун во близина на Лос Анџелес во 2009 година. Целта беше да се создаде месо без месо што е можно поблиску до вистинското месо. Затоа е декларирана политика на компанија дека производите на Beyond треба да се ставаат во шалтерите за свежо месо во супермаркетот, а не покрај тофу и колбаси од соја.
Веганскиот плескавица се состои главно од протеини од грашок, растително масло и протеини од ориз и грав од мунга. Покрај тоа, постојат адитиви како што се компиров скроб, калиум хлорид и сок од цвекло за месното розе на сировиот Beyond Burger. Состојките не се овластени органски.
Затоа, тоа е високо обработен производ што технолозите за храна го создадоа со години на истражување. Производството на вкус и конзистентност на месо без месо, млеко или јајца се чини дека бара одредена научна генијалност. Надвор од месото, од друга страна, намерно се воздржува од употреба на производи од соја и генетски модифицирани растенија. Плескавицата е исто така погодна за кошер диета и е без глутен.
Целата наука за храна, од друга страна, се чини дека на крајот се исплати со вкус, како што покажуваат компаративните тестови на различни алтернативи на плескавици без месо, кои Beyond Meat редовно ги освојува. На пример, Beyond Burger беше изгласан прв меѓу плескавиците без месо на дегустација од „Франкфуртер алгемајне сонтагсцејтунг“. Мирис, кора, залак, сочност, „сладок вкус“ и избалансиран, долготраен вкус ги воодушевија тестерите, готвач и нутриционист, како што пишува „ФАС“. Тие му дадоа на Beyond Burger единствената оценка 1 во тестот на 12 безблодни пиперки.
„Надвор од плескавицата“, исто така, победи на тест за вкус на „Стерн ТВ“ по слепиот дегустација на разни хамбургери од гледачите во студиото на ТВ Стерн. Специјалистичкиот портал „Екитчен“ му даде оценка „Многу добро“ и оценката „Најдобар плескавица растителна основа“, што импресионира со автентичниот вкус и конзистентност. И нашиот тест за вкус беше исто така позитивен: Иако за некои дегустатори сè уште имаше простор за подобрување во однос на вкусот на месото, тоа на сите обично им се допаѓаше.
Beyond Burger е подготвен како обичен плескавица со месо. Се става директно на скара или во тава без понатамошни заобиколувања, пред или за време на тоа можете да го рафинирате со зачини како сол и бибер. По неколку минути на скара, плескавицата е подготвена. Како и со месото, колку подолго го оставате на скара, толку помалку сочно ќе биде.
Сличноста со месото се протега низ Надвор од месо до хранливите вредности. Така, плескавицата надвор од границите во никој случај не е поздрава од вообичаената плескавица направена од месо. Што се однесува до калориите, како и протеините и маснотиите, оригиналот и веганската копија се на крај скоро исти. Beyond Burger не е диетален производ, но обратно ве прави сити како плескавица и му обезбедува на организмот скоро исто толку хранливи материи како и вистинското месо.
Во Германија, плескавицата во моментов е главно достапна од мрежни трговци и од краткорочни промоции од супермаркети и дисконтери како што се „Лидл“ и „Нето“. Дилерите Гетнова и Гурмондо ги продаваат хамбургерите преку Интернет за околу 3,50 евра за 113 грама лепеза, додека цените на Лидл и Нето беа околу 2,50 евра по пита. Навистина горда цена, која во моментов веројатно ќе биде дури и поголема од истата количина хамбургери со месо направени од органско мелено говедско месо.