Вегански или не вегански гурмански блог
„Одговара за пролет“ - Совет 5 од тренерот за исхрана Кристина Лахковиќ-Будшелд
Во моментов е трендовски да се биде вегетаријанец или веган. Причините зошто луѓето ја менуваат својата исхрана многу варираат - аспектите на благосостојба на животните и здравјето често се споменуваат.
Вегетаријанец или веган - каква е разликата?
Разликите се понекогаш суптилни, но значајни:
- На вегетаријанец главно јаде храна од зеленчук (сирова или варена), а исто така храна од живи животни, но не и месо или риба. Во зависност од тоа дали тој јаде млечни производи (млеко = лакто) или/и јајца (ово), се зборува за ово-вегетаријанци, лакто-вегетаријанци или ово-лакто-вегетаријанци.
- На вегански троши само храна од зеленчук (сирова или варена). Тој не јаде месо, риба, млеко, јајца и не конзумира мед. „Вистинските“ вегани исто така ги избегнуваат сите производи што се поврзани со животни при нивното производство: како што се паузи за паѓање, кожни чевли, кожни јакни, но и вообичаени хигиенски производи како што се шампон за коса или паста за заби (кои често се тестираат на животни).
На што треба да обрнат особено внимание вегетаријанците и веганите
Без оглед дали сте вегетаријанец или веган, дефинитивно треба да се справите со новата диета и не само да се откажете од производи од животинско потекло. Бидејќи многу често, потсвесно, премногу малку внимание се посветува на храната богата со протеини, што долгорочно може да доведе до губење на мускулите и слабеење на имунитетниот систем. Вегетаријанци и вегани можат да користат извори на растителни протеини како мешунки, ореви и производи од соја. Но, компирот содржи и голем процент на протеини. Во основа, најмалку два оброка на ден треба да се комбинираат со извори на протеини.
Совршена комбинација на протеини (погоден само за вегетаријанци на ово-лакто и не е погоден за вегетаријанци и вегани) се состои од Компири и јајце. Протеинот во јајцата може да се користи 100% од човечкиот организам. Во комбинација со протеините на компирот, биорасположивоста на протеините се зголемува на над 120%.
Покрај тоа, редовните проверки на статусот на железо, витамин Б12 и витамин Д се препорачуваат при промена на диетата со цел да се спречат недостатоци или да можат да се компензираат за нив навремено.
Веганска диета: не гарантира губење на тежината
Знак за животната средина и благосостојбата на животните е веќе поставен со употреба на производи од животинско потекло многу свесно. Во секој случај, нутриционистички е неповолно да се консумираат големи количини месо или колбаси. Сепак, целосно избегнување на месо и месни производи не е апсолутно неопходно за здрава исхрана. Меѓутоа, ако размислувате за веганска диета за да изгубите тежина, повеќе би сакал да ве советувам против тоа. Бидејќи дури и веганската храна може да се подготви многу срдечна и калорична и не е гаранција за корекција на телесната тежина.
Веганска исхрана за деца - само под медицински надзор
Јас самиот се восхитувам на дисциплината и доследното однесување на вистинските вегани. Сепак, децата треба да бидат исклучени од оваа диета. Ако сепак се изложени на вегански начин на живот, ова може да се направи само под медицински надзор (вклучително и редовни крвни тестови) со цел да се спречи неухранетост: Постои ризик дека важните хранливи материи како што се железо, протеини, витамин Б12 и витамин Д не се доволни хранат или зафатени. Сепак, овие се од суштинско значење за растот и духовниот развој на децата. Затоа, честопати е неопходна компензација во форма на додатоци во исхраната.
Тренд кој ќе остане
Јас моментално не можам да замислам вегански начин на живот, но не би бил одбивен од јајце-лакто-вегетаријанска диета. За жал, сè уште сум премногу недоследен за да останам без одредени состојки. Ми се допаѓа месото. И бидејќи продолжувам да подготвувам јадења со месо за моето семејство, ми е многу тешко да не пристапувам до нив. Сепак, забележувам зголемена тенденција во насока без месо.
Во секој случај, јас забележувам постојан пораст на бројот на вегетаријанци во мојата пракса и мислам дека овој тренд ќе продолжи. Тоа е многу радувачко. Се надевам дека, сепак, нео-вегетаријанците обрнуваат внимание на доволно снабдување со хранливи материи и не само го забрануваат месото од мени.
Оваа статија е дел од нашата серија „Соодветно за пролетта за 10 недели“. Нутриционистката Кристина Лахковиќ-Будшедл поканета од нас претставува едноставен совет за поздрав начин на живот секоја недела на блогот за гурмани и исто така е достапен на Интернет за да одговори на прашања.