Веганските родители се под надзор; ГЕО
Тековна студија истражува како се одвиваат децата на веганска диета
Вие сте првиот професор во Германија за веганска исхрана. Веганизмот веќе не е животен стил, туку наука?
Науката се занимава со оваа тема со децении. Но, станува сè поважно, исто така, како што расте бројот на вегани и побарувачката за информации за придобивките и предизвиците на веганската исхрана. Значи, логично е да се даде академски дом на темата.
Дали вашите аргументи се сфаќаат посериозно сега?
Јас и самиот истражував и објавував на оваа тема многу години. Секако, насловот не прави штета во научната и социјалната дискусија, но исто така не ја менува содржината на истражувањето или методолошките пристапи. Јас ќе продолжам да аргументирам фактички и научно - без оглед на моите сопствени убедувања, емоции и етички размислувања.
Сакате да ја промовирате идејата за веганска диета. Што зборува за тоа?
Нашиот главен интерес не е првенствено да го шириме веганскиот начин на живот. Наместо тоа, нашата главна грижа е да ги разјасниме и презентираме научните факти. Што се однесува до етиката, едно е јасно: штом консумираме производи од животинско потекло, животинското страдање е поврзано со тоа. За повеќе од 90 проценти од веганите, етичката мотивација е најважната причина да се избегнат производи од животинско потекло. На второ место, со значителна разлика, е здравјето. Потоа, тука е темата екологија и светска храна. Нашата главна грижа е да ги расветлиме здравствените аспекти: Каде има предности веганската диета и каде има потенцијални проблеми и предизвици?
Говорејќи за проблеми: Неодамнешна студија покажа дека десет проценти од веганските деца се под референтните стандарди на СЗО и затоа се премали за нивната возраст ...
Тоа беше студијата за диета VeChi, што добро го познавам, се разбира, затоа што ние го дизајниравме и го спроведувавме заедно со научници од Универзитетот во Бон. Споредуваме мали деца од 1-3 години кои се хранат со веганска, вегетаријанска или мешана храна. Она што за жал малку подлегна: Десет проценти доаѓаат од претходна привремена проценка. Сега имаме над 100 повеќе деца во студијата, вкупно 420 деца. Пропорцијата на вегански деца кои се видливи според големината падна на околу пет проценти. Но, секако дека треба да го сфатите сериозно. Може да биде показател дека нешто не оди добро во вашата исхрана. Но, исто така може да биде дека родителите се релативно мали, дека постојат болести или дека вегански доенчиња биле доени долго време пред да се даде комплементарна храна. Во секој случај, им препорачавме на засегнатите родители да се консултираат со нивниот педијатар за да бидат на безбедна страна.
Нутриционистот проф. Д-р. Маркус Келер е раководител на курсот Веган за управување со храна на Универзитетот за применети науки Миттелстен во Келн.
Не сметате дека негативното ехо во печатот е оправдано?
Во печатот насловот беше: „Секое десетто веганско дете е премногу мало!“ Но, големината е само еден аспект на многумина. Барем тоа значи дека огромното мнозинство на вегански деца биле со нормална висина и тежина. Освен тоа, имавме и некои нагорни страни меѓу веганските деца, т.е. деца кои се значително поголеми од вообичаеното на таа возраст. Ако погледнеме на внесот на хранливи материи, на пример, вистинскиот главен дел од нашата студија, работите изгледаат повеќе нијансирани. На пример, просечниот внес на калциум во сите три групи беше под препораката, со тоа што децата вегани имаа најмал внес. Во однос на внесот на железо, од друга страна, децата вегани беа единствената група што ги достигна референтните вредности. Веганските деца во просек имале и најголем внес на витамин Ц. Значи, мора да ја погледнете поголемата слика.
Истата студија покажува дека децата вегани постигнуваат само нешто повеќе од половина од препорачаниот внес на калциум .
Проблемот е добро познат: калциумот е особено критична хранлива материја кога се елиминираат млечните производи. Ова снабдување треба да се замени, на пример, со минерална вода богата со калциум, ореви и путер од ореви или млечни алтернативи збогатени со калциум. Но, исто така, мора да знаете дека референтните вредности се однесуваат на мешана диета со поголем процент на животински протеини. Овие содржат повеќе аминокиселини кои содржат сулфур отколку диетата растителна, што значи дека повеќе калциум се излачува. Со веганска диета, екскрецијата на калциум е помала. Значи, може да биде дека навистина ви треба помалку калциум со диета чисто растителна. Сепак, нашата препорака е сепак да се користат референтните вредности како водич во сите возрасни групи. Кој е подолу, треба да го оптимизира внесувањето, без оглед на диетата. Генерално, со нашите студии би сакале да придонесеме за развој на практични препораки за здрава веганска исхрана на децата кои се погодни за секојдневна употреба, така што овие деца исто така растат здрави.
На крајот на краиштата, се чини дека родителите на децата учеснички се добро информирани. Скоро сите им дадоа на своите вегани деца таблети или капки витамин Б12 .
Тоа беше важен наод. Сепак, се сомневавме и на тој начин, затоа што родителите кои ги хранат своите деца со веган честопати се под внимателно „набудување“ на нивната околина, т.е. роднини, педијатри или понекогаш дури и гинеколог. Но, како и сите родители, и веганите сакаат нивните деца да напредуваат оптимално. И затоа тие обично се добро информирани или бараат стручен совет. Се разбира, постојат исклучоци, но има и мешани прехранбени производи. Во оваа група има и деца кои се освен оптимално хранети, со многу брза храна, производи од бело брашно и лимонади засладени со шеќер или ладен чај. Соодветно на тоа, имаме сè поголем проблем на дебелина кај децата од општата популација, што го немаме кај децата вегани.
Од време на време може да се слушне мислењето на веганската заедница дека Б12 содржи и алги или друга храна без животни .
Фактот дека витаминот Б12 мора да се надополни во вегански начин на живот е одамна научно неспорен. Ова е прифатено и од сите реномирани здруженија кои препорачуваат вегански начин на живот. Во Германија, сепак, многу луѓе се скептични во однос на додатоците во исхраната и сметаат дека тоа е неприродно. Но, денес ние живееме во било што освен во „природна“ околина. Затоа, силно ги советуваме веганите да земаат додатоци на витамин Б12 за да бидат на безбедна страна и да избегнат евентуално сериозно последично оштетување. Патем, ентузијастите за мешана храна, исто така, земаат значителен дел од внесот на витамин Б12 индиректно преку додатоци, имено со збогатување на добиточна храна за производство на месо и млеко.
Зелените се срушија пред пет години кога повикаа на Денот на Веги во јавните кантини. Дали е запалена темата за политика? Или сè уште има нешто што се случува?
Нешто мора да оди таму. Бидејќи ако ја разгледаме целата работа од гледна точка на заштита на климата, немаме алтернатива да ја правиме нашата диета многу повеќе растителна отколку што е моментално случај. Ова исто така може да се прочита во извештајот за заштита на климата на Научниот советодавен одбор за земјоделска политика, исхрана и заштита на здравјето на потрошувачите на Федералната влада. За прв пат голем број научници во официјално тело дадоа јасна препорака за акција за германската политика: Ако сакаме да ги постигнеме нашите цели за заштита на климата, треба брзо и значително да ја намалиме потрошувачката на храна од животинско потекло, особено месо. Разбирливо е: Никој не сака да се зборува за нешто приватно како за јадење. Но, јадењето повеќе не е само приватна работа. Како јадам има глобални ефекти, вклучително и врз климата. Во овој поглед, би сакал политичарите да преземат јасни чекори за спроведување на диета прилагодена на климата.