Веганското движење (сè уште) не претставува закана за швајцарското земјоделство - швајцарски земјоделци
Швајцарија не е само веган. Но, пазарот за веганска храна расте и во класичната земја со сирење во Швајцарија. Соодветно на тоа, имаше голем интерес за неодамнешната конференција за веганска храна што се одржа во FiBL.
Веганот е прашање на мислење. Не само во однос на диетата, туку и која храна е веганска пред се. Јасно е дека тие не треба да содржат никакви животински состојки. Месото, рибата, јајцата, млекото или млечните производи немаат место во веганската храна.
Планирано доброволно обележување во ЕУ
Но, што е со адитивите и додатоците што доаѓаат од животни? Дали чистиот бисквит од пченица е достоен за етикета за вегани, ако пчелиниот восок се користеше како нелеплив агенс во пекарницата? Може ли виното да биде веган ако се користат и желатин и белка од јајце за да се направи поубаво?
Планираната дефиниција за ЕУ, со која во иднина треба да биде можно доброволно обележување на веганска храна, ги негира обете: „Терминот веган не треба да се користи ако се однесува на животни или производи од животинско потекло или ако производи направени од или со помош на животни или производи од животинско потекло биле произведени “.
Строги упатства
Сигрид Александар од FiBL, кој ја организираше конференцијата, додава: „Не треба да има веганско биодинамичко вино дури и денес.“ Бидејќи во биодинамичкото земјоделство се користат силициум диоксид од рога и ѓубриво за рогови кои содржат и рог и ѓубриво потекнува од земјоделски животни. Некои сопственици на вегански етикети не го толерираат ова: „Веганската органска мрежа“ забранува какво било оплодување со ѓубриво или компост од црви при доделување на својата веганска ознака; тоа дури и не дозволува употреба на пестициди врз основа на животни, како што се одгледувани корисни инсекти.
Упорните вегани на „Веганското друштво Јапонија“ одат дури чекор напред во соработка со „Веганското друштво на Германија“: Тие само ја доделуваат својата етикета „веган плус“ на производи кои ја имаат целата опрема потребна за нивно производство. како и просториите за производство и складирање се користат исклучиво за веганска храна.
Не сите луѓе варат исто. Постојат луѓе кои можат да јадат по две чоколада на ден, а сепак да не добиваат на тежина, додека други ставаат на вагата 500 грама повеќе откако уживаат во 50 грама чоколадо. Нутриционистката Карин Новак прави разлика помеѓу два различни метаболички типа: „Брзите оксидатори“ бргу гират јаглехидратите. Нема да бидете сити долго од неколку мешунки и ви требаат месо и маснотии. Тие во основа се родени Ескими. Бавните оксидатори, од друга страна, полека согоруваат јаглехидрати, тие се раѓаат вегани или вегетаријанци. Едноставен тест покажува во која група спаѓате: „Ако не сте гладни по две парчиња леб за појадок до пладне, користите бавен оксидатор“. Сепак, мешаните типови често се среќаваат во пракса. ед
Веганот не е нужно органски
За мнозинството потрошувачи, терминот веган е помалку ограничувачки. Според германско истражување, 61% од испитаниците очекуваат само дека веганските производи не содржат никакви животински состојки. Околу 37% од испитаниците претпоставуваат дека адитивите имаат и чисто растителна природа. Потрошувачите честопати се чини дека го поистоветуваат веганот со дури и органското. Не е така.
Напротив: „Конвенционалните вегански производи често ги поместуваат органските придонеси од полицата“, вели Анет Саберски од Био-Фуд-Тестер, „особено во продавниците за здрава храна има многу неоргански сертифицирани вегански производи како што е растително сирење“. Вегански ракчиња, јадења од „пилешко“ без месо, замени за јајца или јогурти без млечни производи честопати не се нудат со органски квалитет, особено заради трошоци. Со десетината, па дури и стотици вегански етикети што моментално се на пазарот, „органското“ очигледно не е силна продажна точка. Исто како што изгледа дека регионалноста или фер трговијата немаат голема улога во веганската исхрана.
Веганот како единствен систем за одгледување не е развиен
Овој вид на вегански мејнстрим е лош за органскиот сектор. Исто така, затоа што повеќето органски фарми чуваат добиток за да го затворат циклусот на хранливи материи. Поголемиот дел од швајцарските органски фарми се наоѓаат во планински области, каде што не расте многу освен трева. И оваа трева практично може да се користи само преку преживари. „Две третини од швајцарската, но исто така и од светската земјоделска површина се тревни површини“, објаснува Бернадет Оехен од FiBL. Климата или топографијата честопати не дозволуваат ништо друго, па дури и во земјоделското земјоделство, има смисла дел од вештачки ливади: „Да се олабави ротацијата на земјоделските култури и да се внесе азот во почвата преку мешунките“.
Органските фарми без добиток, особено оние што одгледуваат зеленчук, обично купуваат ѓубриво од животинско потекло. Фармите за вегани или користат синтетички ѓубрива - но тоа не е дозволено во органското земјоделство - или тие ја обработуваат тревата од трева и вештачки ливади во компост, прекривка или биогас и потоа ја користат за оплодување. Во овој случај, конвертерите за добиточна храна се заменуваат со енергетски интензивна технологија. Тоа не е така лесно, како што знае Охен: „Веган како единствен систем за одгледување сè уште не е целосно развиен. Најголемиот предизвик е одржување на плодноста на почвата “.
Повеќе приходи = помалку месо
Потрошувачката на производи од животинско потекло се зголемува со зголемување на приходите, но подоцна повторно се намалува. Како и да е, веганското движење во моментов не претставува закана за швајцарското земјоделство. Според студијата спроведена од Институтот ГфК во 2014 година, само два проценти од анкетираните воопшто не јаделе месо. Се проценува дека секој десетти од нив, односно 0,2-0,3 проценти од швајцарското население, следи чисто веганска диета.
Околу 40% од населението веројатно е „флекситаристи“, луѓе кои често прават без парче месо. Таа се движи во насока препорачана од Охен: „Денес околу половина од 1,4 милијарди говеда ширум светот може да се хранат со тревни површини. Другата половина од добитокот се храни со обработливи култури, т.е. производи што можат да ги јадат и луѓето. Затоа, има смисла намалувањето на потрошувачката на производи од животинско потекло “.
Коктел од веганска состојка
Без разлика дали се вегани, вегетаријанци или месојади: диетата само малку кажува колку е здрава. Тоа зависи од производите и количините што некој ги троши. Постојат вегански производи кои се исто толку нездрави како и конвенционалната „брза храна“ и обратно. Во основа, повеќе се бара да се јаде здрава исхрана со чисто веганска диета, бидејќи растителните протеини се помалку апсорбирани од животинските протеини, а веганите имаат тенденција да трошат помалку калциум затоа што немаат млечни производи богати со калциум. Покрај тоа, веганите немаат витамин Б-12, кој е достапен само со доволен квалитет во производи од животинско потекло. Кога станува збор за готови производи, веганските производи честопати слабо напредуваат.
Веганските готови производи содржат многу високо обработени состојки како што се пченкарен скроб, пченичен и соја протеин, малтодекстрин, итн. Некои вегански готови производи, откри Анет Саберски од тестер за органска храна во Германија, се состојат од 20 или повеќе индивидуални компоненти. Тоа е значително повеќе од препорачаното „земете пет“. Саберски: „Постојат добри вегански јадења кои имаат добар вкус и се со висок квалитет. Овие се често оние со органска етикета. “Но, тоа не е правило:„ Веганските готови производи често содржат премногу сол или шеќер и бројни адитиви како што се ксантан, карагал, емулгатори “. Различните производи што ги пробал Саберски не се убедливи во однос на вкусот и конзистентноста. ед