Вегетаријанци или вегани Зошто се повеќе луѓе се откажуваат од месото
Зошто се повеќе луѓе се откажуваат од месо
01.10.2020, 16:30 часот | Ирена Гител, дпа
Вегетаријанска или веганска: Секоја година, Светскиот ден на вегетаријанците на 1-ви октомври ги истакнува предностите на диетата без месо. (Извор: vaaseenaa/Getty Images)
Во минатото, луѓето кои не јадеа месо често добиваа сожалувачки изглед - и мораа да бидат задоволни со прилог во рестораните. Денес, многу луѓе се вегетаријанци или вегани, барем привремено. Кои се причините?
Во продавницата порано постоеше месарница, како што може да се види од тенда над влезот. Денес Ајхан Акбал продава хамбургери, Дирум и ќебап зад поранешната тезга за месо.
Читателите на еден локален весник неодамна го изгласаа последниот за најдобар во целиот Нирнберг - иако е вегански, т.е. не содржи никакви производи од животинско потекло. Создавањето на Акбал се вика „Вегенер“ и содржи многу замена за салата и месо направени од сува соја.
Зошто особено младите преферираат вегетаријанска и веганска?
Долги редици често се формираат пред неговиот вегански снек-бар на ручек и навечер. На овој ден, главно млади луѓе со модерни очила, навивани фармерки и патики седат надвор на клупите. Бенедикт Јанке од Канцеларијата за земјоделска политика и култура на храна во Трир вели дека процентот на луѓе кои живеат како вегетаријанци или вегани е најголем кај 15 до 30 години. На таа возраст е колк да се одвојувате преку храната. „Движењето Петок за иднината го турна сè одново. Вегетаријанците не јадат месо, но - за разлика од веганите - не мора без јајца и млечни производи.
Помладите генерации се социјализираат поинаку, вели Улрика Брантт од интересната група ПроВег. „Сочувството и емпатијата се дозволени, животните честопати се сметаат за вредни суштества и повеќе не како работи или обични снабдувачи на месо“. Затоа, 26-годишната Франциска Бон исто така е веган веќе некое време. „Не ми е толку тешко затоа што сега има многу алтернативи“, вели таа.
Кога сопственикот на апаратот Акбал стана вегетаријанец во раните 90-ти, работите беа многу поинакви. „Тогаш немаше толку многу убави производи“, се сеќава тој. Во тоа време, не јадењето месо значеше да се прави без. Но, сега има закуски како „Вегенер“ во многу германски градови. Кантини и кафетерии нудат алтернативи без месо секој ден. Па дури и во многу баварски гостилници има барем едно вегетаријанско јадење на менито.
Колку Германци претпочитаат да не јадат месо?
„Најдоцна до крајот на милениумот, вегетаријанството ги достигна масите“, вели Јанке. Според ProVeg, дванаесет проценти од Германците имаат вегетаријанска или веганска исхрана. Извештајот за исхрана на Сојузното Министерство за земјоделство го истакнува нивниот број на шест проценти. Но: Повеќе од секој втор Германец се опишува себеси како флекситарист, па затоа повремено намерно прават без месо.
Ова се забележува и во супермаркетот. Според информациите на компанијата за истражување на потрошувачи со седиште во Нирнберг GfK, продажбата на производи за замена на месо, како што се вегетаријански или вегански колбаси, шницели и ќофтиња, пораснала за повеќе од 50 проценти во последните месеци. „Производите со замена на месо ја оставија својата ниша и сега ги купуваат големи делови од населението“, вели експертот за ГфК, Роберт Кексс. Особено флекситаријанците ги купија овие производи. „За многумина е сè помалку замена, но збогатување на менито.
Премногу месо е штетно за здравјето?
Од медицинска гледна точка, дефинитивно би било препорачливо многу луѓе да јадат помалку месо. „Имаме многу голема потрошувачка на месо“, вели Ханс Хаунер, кој е раководител на столот за медицинска исхрана на Техничкиот универзитет во Минхен. „Тоа може да има негативни последици, особено ако јадете многу преработени месни производи како колбаси. Иако ова тврдење е упорно, месото не е од суштинско значење за балансирана исхрана, а вегетаријанците сами по себе немаат недостаток на железо.
Светскиот ден на вегетаријанците на 1 октомври укажува на придобивките од диетата без месо. Од основањето во 1977 година, стана многу полесно да се биде вегетаријанец. Сепак, не секој трпи. „За многумина тоа е само фаза од животот“, вели социологот за исхрана Јанке. „Но, ова е формативно за понатамошна исхрана“.
- Експертите објаснуваат:Вегетаријанците и веганите живеат поздрав живот?
- Тофу, Темпе и Ко.:Потрошувачката на соја не е погодна за секого
- Честа причина за смртта:Оваа диета штити од срцеви заболувања
Поранешните вегетаријанци обично јадат помалку и посвесно месо, односно стануваат флекситаристи. Според мислењето на експертот за ProVeg, Брандт, нивниот број ќе продолжи да се зголемува: „Во овој поглед, во иднина ќе го славиме Светскиот ден на флексистите на 1-ви октомври“.