Вегетаријанците бараат еден ден без месо неделно - ДЕР Шпигел
Јадење заедно: месото е достапно скоро секаде секој ден
Коњско месо во лазања? Нема проблем за вегетаријанците - ако обично не јадете месо, не мора да се грижите за неправилно декларирани производи од животинско потекло. Но, не треба да остане така, затоа што вегетаријанците во Германија тргнуваат во офанзива: Се прават апели низ целата земја да се воведе ден без месо неделно.
Иницијативата „Четврток е ден на Веги“, на пример, ги повикува Германците целосно да избегнуваат месо и месни производи токму на овој ден од неделата. Околу 30 градови, вклучително и Бремен и Магдебург, веќе го поддржуваат проектот. Зелените дури повикуваат на федерално ниво да воведат зеленчук ден низ целата земја. Идејата што стои зад тоа: заштита на климата, давање пример против фабричко земјоделство, промовирање на здравјето на Германците.
Без прашање во врска со тоа: Германците треба да јадат помалку месо. Оние кои јадат премногу од тоа, меѓу другото, го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести. „Со цел да се спречат болести поврзани со диета, се препорачува намалување на потрошувачката на месо, месни производи и производи од колбаси“, вели Кристина Зимерман од германското друштво за исхрана (ДГЕ).
Баварската осигурителна комора во Минхен нуди само вегетаријански јадења секој четврток, додека Пума нуди јадења без месо само во кантините во Херцогенаурах и Хо-Цчи-мин-Штад во понеделник (дозволена е риба). Производителот на спортски производи го зеде „Месен слободен понеделник“ за свој модел, кампања на Пол Макартни и неговите ќерки. Пума се грижи да даде придонес во заштитата на климата, а осигурителната комора се грижи и за климата и за здравјето на своите вработени.
Тешко е да се пресмета однесувањето на човекот
Теоретски, концептот има смисла: мажите во просек јадат повеќе од еден килограм месо и колбаси секоја недела, жени нешто помалку од 600 грама, како што покажа Националната студија за потрошувачка II. ДГЕ препорачува консумирање од 300 до 600 грама месо неделно. Реалноста е далеку од идеалната ситуација, особено кај мажите.
Под претпоставка дека сите јадат иста количина на месо секој ден, зеленчук ден ќе ја намали потрошувачката на месо за седмо. Просечна жена, која сега е на горната граница на препорачаната потрошувачка, би се преселила во зелената површина. Просечен човек, добро, барем ќе успееше да помине од алармот црвено до светло црвената област.
Тука има повеќе
Ако сакате да видите дополнителна содржина, отворете го овој напис на нашата веб-страница за мобилни телефони.
Проблем: На многумина не им се допаѓа принципот на одрекување - и секако не забрани. Реакцијата е пркос. „Од нутриционистичка гледна точка, секако има добри причини да се одржи таков ден“, вели Цимерман. „Но, постои можност луѓето да се чувствуваат покровителство.
Кога тоа ќе се случи, на луѓето им е лесно да реагираат со неодобрување. Ова е потврдено со студија на Ајелет Фишбах, професор по истражување на однесувањето и маркетинг на Универзитетот во Чикаго. Фишбах и нејзините колеги им дадоа на две групи испитаници идентични решетки за житарици за јадење. За едната група тие ја опишаа закуската како здрава лента, другата како чоколадна плочка. На некои испитаници им беше дозволено да изберат дали сакаат да го пробаат здравиот или чоколадниот, на другите им беше доделен еден. Оние кои требаше да јадат наводно здрава кафеана се пожалија повеќе на глад отколку членовите на другата група. Спротивно на тоа, немаше таков ефект кај оние кои доброволно ја одбраа здравата лента.
Патернализмот наидува на отфрлање
Пренесено на присилно избегнување на месо на работното место, ова може да значи: оние на кои им е послужена поздрава храна, може да го надоместат откажувањето со дополнителен дел од месото во следните неколку дена. Се чини дека Баварската комора за осигурување нема проблем со тоа: „Точно го испитавме ова прашање и откривме дека овој ефект дефинитивно не се случил“, вели Томас Бундшхух од комората. „На овој начин заштедуваме околу 250 килограми месо секој зеленчучен ден“. Но, компанијата не знае дали вработените ќе го завршат зеленчуковиот ден навечер со парче свинско стомаче.
Покрај тоа, денот без месо понекогаш наидува на одбивање, вели Бундшух. „Некои вработени ни велат дека нема да дозволат да бидат покровители. Други, пак, дека едноставно не сакаат да останат без месо“. Постои ризик вработените дури и да не одат во кантина на денот без месо. „Во моментов, околу пет проценти помалку вработени доаѓаат во мензата на Денот на Веги.
Околната гастрономија се прилагоди на месото без четврток во комората за осигурување - со особено тешки јадења од месо на менито. Пума, исто така, првично забележа отфрлање: „На почетокот на иницијативата во 2009 година, околу 20 проценти помалку вработени ја посетија сопствената кантина на компанијата во понеделник во споредба со другите денови во неделата“, вели портпаролот на компанијата Керстин Нојбер. „Во моментов, сепак, веќе нема никаква разлика“.
Со цел да се избегнат пркосните реакции од самиот почеток, Кристина Цимерман од DGE е посветена на охрабрувањето на вработените да прават без доброволно. DGE препорачува компаниите да им дадат избор на своите гости во мензата. Вегетаријански јадења треба да се нудат секој ден, а информациите треба да ја направат здравата алтернатива вкусна за вработените. „Конечната одлука, сепак, секогаш ја носи гостинот на масата кој дејствува независно.