Вегетаријанец; Јадете балансирано - јадете и пијте
Јадете вегетаријански и балансирани оброци
Недостаток на исхрана?
Вистина е: Месото и рибата содржат хранливи материи што се важни за луѓето. При избегнување месо, затоа е многу важно да се координира храната на таков начин што сите важни хранливи состојки се снабдуваат со организмот. И тоа е многу полесно отколку што многумина мислат. Месото и рибата содржат протеини, многу витамини и минерали кои можат лесно да ги користат луѓето. Овие хранливи материи исто така доволно се наоѓаат во млечните производи, јајцата, мешунките, овошјето и зеленчукот. Како и да е, симптомите на недостаток може да се појават со диета без месо, особено со протеини, витамин Б12, железо, калциум и јод.
протеини
Протеините се неопходни за човечкото тело. Луѓето можат најдобро да ги користат животинските протеини. Оние кои јадат без месо и риба, затоа можат да консумираат многу квалитетен протеин преку млечни производи и јајца. Можеме да ги направиме растителните протеини употребливи правилно комбинирајќи ги: Градежните блокови на протеините (аминокиселини) од мешунките се комбинираат со оние од жито, овошје или зеленчук и формираат многу квалитетни, лесно употребливи протеини. Многу добар извор на протеини за секој што јаде без месо е, на пример, кари од леќа со ориз и многу свеж зеленчук.
Витамин Б12
Витаминот Б12 е важен за нервниот систем и се произведува од микроорганизми кои живеат во цревата на животните. Растенијата содржат најмногу траги на витамин Б12. Затоа, вегетаријанците тука треба да се држат до млечни производи или јајца. Храната ферментирана од микроорганизми, како што е киселата зелка или пивото, содржи мали количини на витамин Б12. Важно: Недостаток на витамин Б12 се јавува само многу доцна, бидејќи здравите луѓе имаат големи продавници на витамин Б12 и прво ги користат. Вегетаријанците можат да спречат недостаток на витамин Б12 со конзумирање млеко, млечни производи и јајца.
железо
Цели зрна, просо, мешунки, цвекло и зелен лиснат зеленчук содржат железо. Сепак, како и протеините, железото од растенијата е помалку корисно за луѓето отколку од месото. Постои едноставен трик за оптимизирање на апсорпцијата на железо во организмот: едноставно додадете малку витамин Ц во зеленчукот што содржи железо. Неколку прскалки сок од лимон на спанаќот, неколку лисја магдонос на оброкот или едноставно добра комбинација на зеленчук што содржи витамин Ц (бугарска пиперка, бриселско зелје, брокула) обезбедуваат подобрена апсорпција на железо во организмот. Бидете внимателни со храна богата со калциум (млеко и млечни производи) и храна богата со танини (кафе и црн чај): Тие ја инхибираат апсорпцијата на железо.
Содржината на јод во растенијата е обично многу мала. Оние кои не јадат риба се претходни на најдобриот природен извор на јод и затоа треба да користат производи збогатени со јод, на пример, јодирана сол. Млекото и млечните производи содржат и јод, бидејќи добиточната храна на животните е збогатена со јод. Во случај на печива, вреди да се погледне списокот на состојки, бидејќи јодираната сол обично не се користи ниту во увезената стока, ниту во органските производи.
Сè е во комбинација!
Истото важи и за вегетаријанската кујна, како и за кујната базирана на месо: Оние кои јадат балансирана исхрана со свежи состојки, ретко страдаат од симптоми на недостаток. Само пробајте! Со малку креативност во изборот на состојки и зачини, во јадењата без месо може да се ужива и прекрасно.