Вегетаријанска диета - ДРОПА
Диетата без месо е трендовска. 14 проценти од швајцарското население имаат вегетаријанска или веганска исхрана, други 17 проценти ретко јадат месо. Но, бидете внимателни: Вегетаријанците треба да обрнат внимание и на урамнотежената исхрана.
Од етика до религија до животна средина: Постојат бројни причини зошто некој треба да се воздржи од јадење месо, риба или дури и целосно производи од животинско потекло. Меѓутоа, една од најчестите причини е желбата за здрава исхрана која е добра за организмот, ги штити неговите органи и ги снабдува со сите важни хранливи материи. Но, дали вегетаријанската диета е автоматски здрава? На што треба да внимаваат луѓето кога ќе останат без месо? Одговорите на овие прашања во голема мера зависат од тоа како детално изгледа диетата без месо.
Од фрутаријанци, песетаријанци или вегетаријанци од пудинг
Во основа постојат четири типа на вегетаријанство. Тие се разликуваат во тоа кои видови храна се избегнуваат и кои се дозволени. Повеќето луѓе кои јадат диета без месо едноставно се воздржуваат од јадење животни. Тие припаѓаат на лакто-ово-вегетаријанци и јадат јајца и млечни производи. Лакто-вегетаријанците изоставуваат и јајца и производи што ги содржат. Од друга страна, вегетаријанците во јадење јајца, но јадат без млеко и млечни производи. Четвртата група целосно се одрекува од сите производи од животинско потекло. Строго вегетаријанската диета - позната и како веганска диета - исто така исклучува производи како мед и желатин.
Покрај овие главни групи, тука се и плодните плодови, кои јадат растителни производи само доколку растението не е оштетено, како и пескетарите, кои на менито можат да вклучат сите видови риби и морски плодови. Вегетаријанците со пудинг покажуваат дека вегетаријанската диета не може да се поистовети со здравата исхрана. Тие се фокусираат на готови производи без месо и слатки, кои имаат негативни последици по здравјето поради нивниот голем број калории и под-оптималниот состав на хранливи материи.
Важно: разновидна диета во секојдневниот живот
Без разлика дали е без месо или не, урамнотежената исхрана му обезбедува на организмот важни хранливи состојки како јаглехидрати, масти, протеини, витамини, минерали и елементи во трагови во доволни количини. Оние кои, како лакто-ово вегетаријанците, прават само без месо и риба, но не и јајца и млечни производи, не мора да се грижат за разновидна диета. Таквата диета во голема мера одговара на препораката на швајцарската пирамида за храна. Тоа значи, течноста како основа, потоа овошје и зеленчук, потоа јаглехидрати, протеини и на горниот дел од пирамидата малку масти и слатки. Со недостаток на важни протеини, фолна киселина, витамин Б12, калциум и калиум тешко може да се стравува со овој вид диета. Напротив: преку свесната исхрана, класичните вегетаријанци се уште послаби и поздрави, како што покажуваат неодамнешните студии.
Сепак, на оние кои прават без јајца и/или млечни производи апсолутно им треба добар, алтернативен извор на протеини. Врвните протеини за вегетаријанците вклучуваат кварк на база на соја, мешунки, јадра, јаткасти плодови, тофу, јајца (за вегетаријанци), млеко (за лакто-вегетаријанци), коноп во прав или киноа.
Биолошка вредност: прашање на комбинација
Само внесувањето на количини на протеини не обезбедува дека телото има доволно достапни протеини за употреба. Оваа употребливост зависи од квалитетот на протеините. Колку е поголема вредноста на проголтаниот протеин, толку помалку му е потребно за телото да биде соодветно снабдено.
Постојат различни начини за пресметување на квалитетот на протеините. Биолошката вредност е широко распространета. Таа го има пилешкото јајце како референца со вредност од 100. За споредба, млекото доаѓа до 90, оризот до 80 и компирот до 70. Но, станува возбудливо во комбинацијата: Rösti со пржено јајце, на пример, има биолошка вредност 136. Ова е затоа што аминокиселините во двата производи се надополнуваат многу добро и затоа има помалку загуби отколку ако се консумираат индивидуално. За вегетаријанците ова значи да се обрне посебно внимание на составот на храната, така што нивното тело се снабдува со висококвалитетни протеини.
Недостаток на хранливи материи во вегетаријанска исхрана
Не само протеините, туку и железото се апсорбира поинаку од телото. Ironелезото од растенија е многу потешко за дигестивниот систем да се користи отколку железото од животински извори. Затоа, кога следите вегетаријанска диета, секогаш треба да внимавате на можните симптоми на недостаток. Последиците од недоволно снабдување со железо вклучуваат замор, слаба концентрација, бледило, опаѓање на косата и зголемена подложност на инфекции.
Витамин Б12 исто така се наоѓа во доволни количини во храна од животинско потекло. Значи, ако ставите јајца и млеко на вашето мени, имате на располагање два моќни извори. Станува потешко за веганите. Витаминот Б12 е многу важен за нашето тело, бидејќи влијае на бројни метаболички функции, особено при формирање на крв, во нервниот систем и во детоксикација. Недостаток често се открива доцна, бидејќи телото може да добие свои резерви на витамин Б12 во црниот дроб во првите неколку години. Кога целосно избегнувате производи од животинско потекло, затоа се препорачува да земете соодветен додаток во исхраната. Дозволете ни да ве советуваме за ова.
Треба да се разгледа и додаток на есенцијалните масни киселини EPA и DHA, бидејќи тие главно се наоѓаат во производи од риба. За веганите, постојат производи базирани на алги кои се соодветни како замени. Употребата на додатоци на храна треба да се провери за време на посебни фази од животот, на пример за време на бременост, доење, раст, старост или со трајно високо ниво на стрес и кога се спроведува интензивно вежбање. Под одредени околности, ова може да има смисла дури и со не-вегетаријанска диета.
Дали би знаеле?
Одлучивте за диета без производи од животинско потекло и со задоволство посегнувате по вреќата гумени мечки. Внимание! Она што воопшто не изгледа или нема вкус на месо, сепак може да содржи животински состојки. Latелатинот на многу гумени мечки, на пример, е направен од животински коски, познатиот сос од Вустершир е збогатен со сардела во оригиналниот рецепт, а сорти од леб и мусли може да содржат и траги од производи од животинско потекло.
Дури и виното е незгодно за веганите. Грозјето како суровина е безбедно, но во производството производителите понекогаш користат помагала што се законски дозволени, но не и вегански.
Ако сакате да бидете на безбедна страна, обрнете внимание на упатствата за пакување при купување. Само производите обележани како „вегетаријанец“ или „веган“ всушност не содржат месо - или во случај на вегански производи, воопшто немаат животински состојки.