Вегетаријанска диета - ХРАНА И ПИЕЕ
Вегетаријанска диета
Вегетаријанство: нов тренд?
Јадењето е повеќе од само земање храна: изборот на нашата храна е секогаш израз на нашиот став кон животот и нашиот светоглед. Позитивните здравствени аспекти на исхраната без месо се исто толку клучни како и ефектите од несоодветното фабричко земјоделство, лошата климатска рамнотежа на месото или сериозниот прекумерен риболов на морињата. Информациите за овие аспекти на потрошувачката на месо, заедно со драстичните скандали со храна, стануваат сè поголема свест кај јавноста и предизвикуваат промени во однесувањето во исхраната. Барем така гледаат мнозинството луѓе кога се префрлаат на вегетаријанска диета. Според Здружението на вегетаријанци на Германија (Вебу), околу 8 проценти од Германците сега имаат вегетаријанска диета, додека студијата за национална потрошувачка на Федералното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите во моментов достигнува само 1,6 проценти.
Флекситаријанци, лакто-ово-вегетаријанци или вегани
Во секој случај, популарноста на вегетаријанскиот начин на живот привлекува сè поголеми кругови: На пример, саем на тема вегетаријанство, VeggieWorld, ќе се одржи во Визбаден во февруари. Но, што дури значи да се биде вегетаријанец? Дали е некој вегетаријанец кој јаде риба, но не и месо? И, дали сум веќе веган ако избегнувам месо и млечни производи? Таканаречените флекситаријанци, кои јадат помалку риба, месо, јајца и млечни производи, но кои во најголем дел им даваат вредност на растителна балансирана диета - но не исклучиво - не спаѓаат во рамките на вегетаријанските статистики. Строго кажано, вегетаријанец не конзумира никаква храна од животинско потекло, вклучувајќи желатин, маст, сириште и риба. Ако го стори тоа, тој всушност треба да се нарекува пезетарец. Таканаречен лакто-ово-вегетаријанец јаде и јајца и млечни производи, лакто-вегетаријанец јаде само млеко и слично и ово-вегетаријанец јаде и јајца. Веган живеат само оние кои не користат производи од животинско потекло во храна, туку и во други области: Без кожа, долу, волна.
Веги Ден и понеделник без месо
Меѓународни и регионални проекти и кампањи се обидуваат да ја подигнат свеста за сопствената потрошувачка на месо. Бидејќи во просек јадеме премногу месо: просечен Германец јаде повеќе од 60 кг годишно. Но, има и помалку. Најдобар пример за ова е градот Бремен, кој беше првиот германски град што го воведе Денот на Веги: секој четврток, градот целосно се воздржува од месо во мензи, големи кујни, дневни центри, училишта и ресторани. Екстраполирано на климата, за град со големина на Бремен, ова резултира во намалена емисија на СО2 од околу 40 000 автомобили годишно.
На меѓународно ниво, тоа е безмесен понеделник на кој треба да се избегнува месо. Еден од неговите најистакнати поддржувачи е поранешниот „Битл“ и заколнатиот вегетаријанец Пол Макартни, кој веќе повика на „Помалку месо - помалку топлина“ во парламентот на ЕУ во Брисел, со цел да се подобри рамнотежата на климата со избегнување на месо.
Јаглероден отпечаток и вода
Според Светската организација за храна (ФАО), 18% од глобалните емисии на стакленички гасови се предизвикани од добиток. Покрај гасот на СО2 и метан, што говедата го дава како преживари преку варењето на храната, тоа е големо количество енергија што се користи во сточарството што има влијание врз животната средина: за еден килограм говедско месо се потребни 16 килограми жито и до 16 000 литри вода и еден килограм јаболка. пати 50 литри. Расчистувањето на дождовните шуми за пасење, одгледувањето на монокултури како сточна храна, што доведува до ерозија на почвата, се само други аспекти на слабата енергетска и еколошка рамнотежа при голема потрошувачка на месо. Органското месо не може нужно да има подобар отпечаток на јаглерод од конвенционалното месо, но дефинитивно е поодржливо благодарение на неговото одгледување на животни соодветни на видовите, само-произведената храна и регионалниот аспект. Нашата потрошувачка на месо и јајца е делумно одговорна за гладот во светот. Бидејќи генерално е попрофитабилно да се извезува жито отколку да се храни сопствената популација со тоа, сојата и пченката сè уште се одгледуваат за извоз во земјите во развој и во подем, додека нивното сопствено население нема ништо.
Според неодамнешниот извештај на ФАО и ООН, потрошувачката на риба е зголемена ширум светот - со сериозни последици за светските залихи на риби, кои сè уште не се опоравиле од повеќегодишниот риболов. Кога станува збор за рибите, потрошувачите треба барем да бараат сертификација за MSC за одржливо произведена риба. Водичот за шопинг на WWF ќе ви помогне да изберете.
Поздраво без месо
Премногу месо е нездраво, дури и ако содржи хранливи материи и витамини кои се важни за луѓето, особено витамини од групата Б. Месото содржи незаситени масни киселини, кои се поврзани со дебелина, дијабетес и срцеви заболувања. Оние кои ја намалуваат потрошувачката на месо на два дена во неделата прават многу за своето здравје - и исто така за климата, животната средина и животните.
Свесната и намалена потрошувачка на месо е корисна на многу начини - и нашите одлични вегетаријански рецепти покажуваат колку може да биде добра вегетаријанска храна.