Вегетаријанска диета вистини и бајки

Дали е вистина дека вегетаријанците често страдаат од недостаток на минерали? Дали е вистина дека вегетаријанците обично имаат премногу ниско ниво на железо и затоа често страдаат од анемија поради недостаток на железо? Дали е вистина дека чисто вегетаријанската храна е генерално нездрава? Следната статија објаснува.

Постојат различни форми на вегетаријанска исхрана:

Вегетаријанци: Јадете главно производи од растителна основа и избегнувајте месо и риба
Ово-Лакто-вегетаријанци: И тие имаат главно диета со зеленчук, но консумираат производи од животинско потекло, како што се јајца и млеко и нивните производи.
Лакто-вегетаријанци: Конзумирајте - покрај производи чисто растителни - млеко и неговите производи, но направете ги без јајца и нивни производи
Вегетаријанци на Ово: консумирајте - покрај производи чисто растителни - јајца и нивни производи, но избегнувајте млечни производи
Вегани: Избегнувајте секаква храна од животинско потекло, дури и мед се избегнува.

Спротивно на тоа, сештојадите се сите што јадат.

Некои научно докажани предности на вегетаријанската диета во однос на диетата со мешана диета:

Вегетаријанците имаат помала веројатност да умрат од кардиоваскуларни болести. Нивото на липиди во крвта е подобро од оние на сите што јадат (сештојади).
Вегетаријанците поретко умираат од рак и имаат помал вкупен ризик од развој на рак.
Вегетаријанците имаат пониско ниво на крвен притисок. Зголемените вредности на крвниот притисок се главниот фактор на ризик за кардиоваскуларни заболувања (срцев удар, мозочен удар)
Вегетаријанците ретко имаат прекумерна тежина (пониски вредности на БМИ), што исто така значи и помал кардиоваскуларен ризик.

Причини за придобивките од исхраната со вегар

Во последните 20 години, разни студии покажаа дека исхраната богата со зеленчук/овошје, ореви и производи од цели зрна е неопходна за одржување на добро здравје. Ова покажува дека вегетаријанците се во право со својата здравствена одлука да јадат само храна од растително потекло. Избегнувањето месо го намалува ризикот од висок холестерол, што пак го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања.

Освен нивната диета, вегетаријанците се чини дека имаат и поздрав начин на живот: Според истражувањата, тие пијат помалку алкохол и пушат помалку. Досега, сепак, нема скоро никакви научни докази за ова тврдење, како што пишува БАГ.

Митови и вистини

Мит број 1: Вегетаријанците живеат под постојан недостаток на протеини

Факт е: Повеќето луѓе - без разлика дали јадат месо или вегетаријанци - внесуваат повеќе протеини отколку што е потребно. Anивотински производи како месо и јајца се богати со протеини, така е. Но, многу вегетаријанска храна - особено мешунките - исто така, содржат многу протеини. Тука треба да се нагласи белиот грав. Тофу, ореви и многу производи од жито се исто така богати со протеини.

Мит број 2: Вегетаријанците имаат недостаток на железо

Човечкото тело има потреба од железо како моторот треба бензин. Ако телото се снабдува или слабо се апсорбира со железо, постои недостаток на железо, а со тоа и перформансите се намалуваат, трајниот замор и недостатокот на концентрација се поставуваат. Во најлош случај, недостаток на железо доведува до анемија (анемија од дефицит на железо). Докажано е дека резервите на железо во организмот се помалку полни кај вегетаријанците отколку кај оние што јадат месо. Важни растителни извори на железо се: ореви и семиња, мешунки, житарици (на пример овес или просо) и псевдограни (на пример, амарант или киноа). Експертите советуваат: Заедно со витамин Ц, на пример во форма на сок од портокал, железото подобро се апсорбира од храната.

Препорака на FOPH: Адолесцентите, бремените жени, спортистите (градење на мускулите), жените во репродуктивна возраст (менструација) и постарите имаат зголемено барање за железо. Адолесценти, жени во репродуктивна возраст (менструација), бремени жени, спортисти (градење на мускули) и стари лица. . Доколку има знаци на недостаток на железо, затоа се препорачува да се проверат вредностите на железо и феритин (вредности на складирање на железо) и да се компензира за секој недостаток со администрација на железо.

Мит 3: Вегетаријанците често немаат калциум и други важни минерали

Млекото и млечните производи се главни снабдувачи меѓу другите. за калциум. Калциумот е неопходен за формирање на коски и заби и за заштита од остеопороза. Но: Луѓето кои ги консумираат овие производи исто така можат да страдаат од остеопороза (губење на коска). Зошто? Месото, рибата и млекото содржат сулфурни аминокиселини. Во поголеми количини, овие аминокиселини ја зголемуваат екскрецијата на калциум во урината.

Нормално, нивото на калциум кај вегетаријанците е помало отколку кај оние што јадат месо. Калциумот се наоѓа и во производи од растителна основа: семе од сусам, бадеми и ке.

За да се заштитат коските, неопходен е и доволен витамин Д, кој се активира преку кожата преку изложување на сонце. Луѓето кои не добиваат многу изложеност на сонце (на пример, постари луѓе, жители, работници во смени) се изложени на ризик од недостаток на витамин Д. Ова е забележано кај сите форми на исхрана. Тековните студии покажуваат дека недостаток на витамин Д е исто така поврзан со зголемен ризик од срцеви заболувања. Недостаток на витамин Д, исто така, го зголемува ризикот од паѓање кај постарите луѓе.

Други хранливи материи чиј оптимален внес преку вегетаријанска исхрана може да биде критичен се цинк, селен и масни киселини со долг ланец (на пр. Омега-3 масни киселини).

Ово-лакто-вегетаријанците (диети кои не ги исклучуваат животинските производи како јајца, млеко, мед) тука имаат помал ризик. Особено за време на раст, бременост и со постари луѓе, од суштинско значење е да се обезбеди балансирана содржина на минерали и, доколку е потребно, да се помогне со додатоци на храна.

Препораки на Федералната канцеларија за исхрана и Швајцарското друштво за исхрана СГЕ (заклучно со март 2012 година):

Со целосно одрекување од сите производи од животинско потекло (веганска диета), тешко е можно преку диетата трајно да се гарантира доволно големо снабдување со разни важни хранливи материи. Ова е особено точно во фазите на живот како што се растот, староста и бременоста, каде симптомите на недостаток можат да доведат до сериозни болести.

Од друга страна, избалансирана мешана диета - без месо и риба - која вклучува јајца и млечни производи (ова-лакто-вегетаријанска диета) е изводлива и може да се препорача. Потребното снабдување со важни хранливи материи е загарантирано. Со овој вид диета, погодените се поздрави од просекот на швајцарската популација. Исклучоци: Во случај на постари луѓе, бремени жени, доенчиња и деца, особено внимание мора да се посвети на доволно висок внес на витамини Б12 и Д.

Диетата, која исто така вклучува месо (особено бело месо) во најголема количина и потрошувачка на риба, помага да се компензира нерамнотежата во вегетаријанската исхрана - особено кога има недоволна потрошувачка на производи од цели зрна, ореви, зеленчук и овошје.

Во врска со ова, вегетаријанците од лакто-ово, за разлика од просечното население, подобро се придржуваат до денешните препораки за исхрана, бидејќи тука големата потрошувачка на растителни производи за здрава исхрана е веќе дел од програмата. Како и со сите форми на исхрана, предуслов е инаку здрав начин на живот: нема тутун, умерено консумирање алкохол и редовна физичка активност.