Вегетаријанска исхрана - здравствен портал за вегетаријанство
Терминот „вегетаријанство“ се враќа кај основачот на класичното вегетаријанство, филозофот Питагора. Латинскиот збор „вегетарел“ значи „ревитализира“ и го опишува фактот дека покрај храната растителна, се консумираат само производи од живи животни. Причините што ги наведуваат луѓето да јадат „поинаку“ од мнозинството се многу различни. Формите на вегетаријански начин на живот, исто така, се разликуваат едни од други. Некои луѓе се трогнати од личните преференции на вкусот да прифатат вегетаријанска диета. Другите одлучуваат да јадат диета без месо, на пример, од морални, етички, здравствени или еколошки причини. Идеално, избраната диета е погодна за трајна исхрана, а не диета за слабеење.
Кои форми на вегетаријанска исхрана постојат?
Постојат различни начини да се јаде вегетаријанска диета. Ова зависи од тоа која храна или групи на храна се изоставени. Во моментов се прави разлика помеѓу следниве форми:
Дали е здрава вегетаријанската диета?
Дали вегетаријанската диета има позитивно влијание врз здравјето зависи од тоа која храна се користи во менито. Балансирана вегетаријанска исхрана со многу зеленчук, овошје и производи од цели зрна, обично се карактеризира со голем внес на ефтини хранливи состојки како што се сложени јаглехидрати, влакна и секундарни растителни материи, како и помал внес на заситени масни киселини, холестерол и пурини. Вегетаријанскиот начин на живот може да го намали ризикот од кардиоваскуларни болести, висок крвен притисок, дијабетес тип 2, гихт, прекумерна тежина и дебелина, како и некои видови на рак.
Забелешка Вегетаријанските готови производи често содржат голема количина калории, шеќер, маснотии, сол и адитиви (на пр. Боја и ароми).
Недостатоци на исхраната може да се појават со вегетаријанска исхрана?
Со внимателно составена вегетаријанска диета, која се базира на австралиската пирамида на храна, може да се обезбеди добро снабдување со хранливи материи и здрава, урамнотежена исхрана. Ризикот од недоволно снабдување се зголемува колку повеќе групи на храна се изоставени. Потенцијалните критични хранливи материи во вегетаријанска исхрана и во каква било форма на неурамнотежена исхрана (вклучително и мешана храна што содржи месо и риба) вклучуваат:
Јајце-бело (протеин)
Разновидната вегетаријанска диета обезбедува доволно протеини. Важни извори на протеини се млеко, млечни производи, јајца, цели зрна, компири, мешунки како грав, леќа, соја и (пиле) грашок. Квалитетот на протеините може да се подобри со комбинирање на различни извори на протеини. Добри комбинации се, на пример, компири со јајца или млечни производи (на пример, пире од компири), млечни производи и житарки (на пример, пудинг од ориз), житарки и пулсирања (на пример, кускус со наут) и зрна со јајца (на пример палачинки). Производите богати со протеини направени од соја (на пр. Тофу) или пченица (сеитан) исто така придонесуваат за снабдување. Погледнете протеин за повеќе информации.
Н-3 масни киселини со долг ланец
Витамин Б12
Храната богата со витамин Б12 вклучува производи од животинско потекло, како месо, јајца, млеко и млечни производи. Во случај на вегетаријанска диета во која се консумираат млеко и млечни производи и/или јајца, снабдувањето со витамин Б12 е обично доволно. Меѓутоа, доколку се избегнат млеко и млечни производи или јајца, особено внимание треба да се посвети на соодветно снабдување со витамин Б12. Според специјализирани здруженија како што е ДГЕ, снабдувањето со витамин Б12 не може да се обезбеди преку ферментирани производи (на пример кисела зелка), шитаке печурки или алги (на пр. Нори или спирулина) и други производи со цијанобактерии. Препорачливо е редовно да се проверува статусот на витамин Б12 од лекар и, доколку е потребно, по консултација со лекар, да се прибегне кон додатоци и да се избере збогатена храна. За повеќе информации, видете Витамин Б12.
железо
Ironелезото од зеленчук е послабо апсорбирано од организмот отколку од животински извори како месо или риба. Со цел да се подобри употребата на железо, корисно е да се внесува многу витамин Ц во исто време, на пример, со чаша сок од портокал или морето од buckthorn. Добри извори на зеленчук вклучуваат мешунки, цели зрна, просо, псевдограни како што се киноа и амарант, суво овошје како кајсии и разни видови зеленчук како грашок, спанаќ, швајцарска блитва и зелена салата. За употребата на додатоци на железо дефинитивно треба да се разговара со лекар. Погледнете Ironелезо за повеќе информации.
Витамин Д.
Доволно време на отворено е многу важно за самосинтеза на витамин Д за да ги задоволи вашите потреби. Ова исто така важи и за луѓе кои јадат месо и риба. Со вегетаријанството на лакто и лакто-ово, млекото и млечните производи или јајцата и печурките за јадење (на пример, печурки, лустери) придонесуваат во мала мера во снабдувањето со витамин Д. Можеби е потребно да се земаат додатоци на витамин Д. Ова секогаш треба да се разговара со лекар. Погледнете Витамин Д за повеќе информации.
калциум
Високо природно ниво на јод се наоѓа скоро исклучиво кај морските животни и алгите. Месото и колбасите исто така обезбедуваат значителни количини на јод. Бидејќи овие извори се изоставени со вегетаријанска исхрана, важна е употребата на јодирана кујнска сол. Покрај тоа, различни видови алги можат да го подобрат внесувањето на јод. За употребата на јод препарати секогаш треба да се разговара со лекар. За повеќе информации, видете јод.
Витамин Б2 (рибофлавин)
Витамин Б2 се наоѓа во бројна растителна и животинска храна. Важни добавувачи на витамин Б2 се млеко и млечни производи. Покрај тоа, разни видови ореви, печурки, маслени семиња, мешунки и житарки од цели зрна (производи) се добри извори на витамин Б2. За повеќе информации, видете Витамин Б2.
Во случај на деца и адолесценти со вегетаријанска исхрана, покрај споменатите супстанции, мора да се обрне внимание и на соодветно снабдување со цинк. Биорасположивоста од растителна храна е релативно ниска, т.е. телото е помалку во можност да го искористи отколку од храна од животинско потекло. Храна богата со цинк се на пример млечни производи, јајца, цели зрна, зеленчук (на пр. Пашканат, зеле од зелка) и печурки од порцини. Забележете дека танинот од кафе и чај, на пример, ја намалува апсорпцијата. За повеќе информации, видете цинк.
совет Колку е поразновидна диетата, а помалку групи на храна се изоставени, толку е помал ризикот од недостаток на хранливи материи.
Дали вегетаријанската диета е погодна за доенчиња и деца?
Адекватното снабдување со хранливи материи е особено важно за адолесцентите. Колку повеќе снабдувањето со храна е ограничено, толку е поголем ризикот од недостаток. По одвикнувањето, доенчињата претставуваат особено загрозена група Според австриските препораки за комплементарна храна, не се препорачува вегетаријанска диета за доенчиња без месо, риба или морска храна или производи направени од нив. Ако родителите сакаат да го сторат тоа во секој случај, тие дефинитивно треба да побараат совет од лекар или специјалист за диететика или наука за исхрана. Потребно е добро да се испланира вегетаријанска исхрана за да се обезбеди здрав развој, соодветен на возраста.
Студијата VeChi-Youth („Вегетаријанска исхрана кај деца и адолесценти во Германија“) испитува како вегетаријанската исхрана влијае на здравјето на децата и адолесцентите. Резултатите од студијата треба да дадат важен придонес во проценката на здравствените предности и недостатоци на вегетаријанската диета во споредба со диетата што содржи месо (мешана диета). Резултатите од студијата VeChi-Youth треба да бидат објавени во 14-от извештај за исхрана на ДГЕ во 2020 година.
Дополнителни информации се достапни на
Забелешка Веганската диета може да доведе до застој во растот кај децата поради сериозни недостатоци на хранливи материи и затоа не е погодна за исхрана на новороденчињата.
Дали вегетаријанска исхрана е погодна за бремени жени и доилки?
Бременоста и доењето се посебни периоди во животот на жената, исто така во смисла на диета. Womenените кои сакаат да јадат вегетаријанска диета за време на бременоста и доењето треба да бидат особено внимателни да консумираат доволни количини на сите важни хранливи материи. Ова е единствениот начин да се обезбеди потреба за критични хранливи материи како што се железо, омега-3 масни киселини, витамин Б12 и јод. Препорачливо е да разговарате со лекар и/или диететичар за исхраната и можниот внес на додатоци.
За повеќе информации, видете
Користената литература може да се најде во библиографијата.
последно ажурирано 02.09.2020
Одобрено од уредниците на здравствениот портал
Последен стручен преглед од страна на Здружението на диететичари Австрија До базен на експерти
Слични написи
Здрави рецепти
Овде можете да најдете здрави рецепти со многу вегетаријански идеи.
Сезонски календар
Што вели науката?
Дополнителни информации се достапни на веб-страницата Медизин-Транспарентна на: