Вегетаријанска колбас Погрешно месо, вистинско задоволство ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Постои широк избор на вегетаријански колбаси. Тестиравме 10 производи од вегетаријанска колбаси. Вкус, чувство, состојки. Сè колбаси или што?
Тест 1: вегетаријанска колбас
Мора да биде сочно и добро зачинето, совршена колбас за леб. Претставниците на зеленчуци не ја постигнуваат оваа цел, но некои од нив сепак имаа добар вкус. Разочарувачки: Сите содржат премногу сол, а само еден може да стори без животни.
Рејтинг:
одлично (5), убедливо (4), добро (3), добро (2), добро (1)
Ригенвалдер Миле: Вегетаријанска мортадела
Тешко е да се направи разлика од оригиналот: Зеленчук мортадела е на прво место. Совршен е за секој што сака прво да се навикне на зеленчук колбас. Вкупен рејтинг: 2,9
Моето најдобро веге: фини вегетаријански филета
Не е лошо за колбас со попуст - 2-то место! Задоволни сме од вкусот. Lidl сè уште може да нескопосни со списокот на состојки. Вкупен рејтинг: 2.2
На V начин: вегетаријански настинки
Зелен колбас не е најдобар според бојата и вкусот. Но, барем е сочно и користеното палмино масло е овластено. Вкупен рејтинг: 2
Едека Био + Веган: Веганска Мортадела
Отрезнувачки времиња за вегани. Во однос на вкусот, кратенките се можеби добра алтернатива за лебот за loversубителите на тофу. Вкупен рејтинг: 2
Хајлер: Како Лионер
Сите состојки доаѓаат од еколошки контролирано одгледување. За жал, цената, вкусот и постојаноста не се толку убедливи. Вкупен рејтинг: 2
Нашите тест критериуми за вегетаријански колбаси
Осум членови на уредничкиот тим учествуваа во дегустацијата. Вкусот и конзистентноста беа оценети, со постигнати максимум пет поени. Исто така, ја разгледавме содржината на сол и маснотии. Само производите што содржеа помалку од 1,5 грама сол или 20 грама маснотии (секој на 100 грама) беа во можност да постигнат резултат. Имаше одбитоци за употреба на екстракт од квасец и вкусови или за сомнителни адитиви како што е карагенан (може да предизвика симптоми на алергија). Производите добија плус поени за употреба на масло од репка, органската етикета и фактот дека не се користеше никаква животинска состојка (веганска). За состојките може да се постигнат и максимум пет поени. Конечниот вкупен рејтинг е просекот на двата рејтинзи.
Тест 2: Вегетаријански и вегански грутки
Крцкав леб и нежни филети од пилешко месо - тука месото се заменува со пченица и соја, некогаш повеќе, а некогаш помалку успешно. Со грутки, има неколку вегански производи за избор. Вегетаријанска скара е можна.
Рејтинг:
одлично (5), убедливо (4), добро (3), добро (2), добро (1)
Alnatura: Veggie Nuggets (веган)
Веганските органски грутки од Alnatura немаат вкус 100% како оригиналот, но содржината сепак е убедлива: 1-ви место! Вкупен рејтинг: 3.3
Veggie Life: Chick’n Nuggets (веган)
Панирањето е слабо и изгледот не е привлечен. Во однос на вкусот, групите дефинитивно доаѓаат како имитација на пилешко. Вкупен рејтинг: 2,8
Ригенвалдер Миле: Класични грутки
Обликот на грутки многумина ги потсетува на рибините прсти. Конзистентноста и вкусот потоа личат на типичен вкус на пилешко. Вкупен рејтинг: 2,8
Вегетарија: грутки за вегетаријанци (вегански)
Визуелно, групите се приближуваат многу до оригиналот. Вкусот потоа нагло паѓа. Вкупен рејтинг: 2.3
Berief Soy Fit: Нагетс
Во Ригенвалдер Миле, изгледот потсетува на риба, кај Бериф Соја е вкусот. Можеби ова може да се искористи за да се направат прсти од риба? Вкупен рејтинг: 2
Колку е навистина здраво зеленчукот?
Дали е и зеленчукот еколошки? Дали навистина правиме нешто добро за нас и за нашето опкружување? Во секој случај, треба да се каже збогум на верувањето дека вегетаријанецот или веганот е „чиста природа“. Повторно, постојат вкусови, адитиви и засилувачи на вкусови. „Производите можат да бидат поздрави и подобри за нашата животна средина, животните и за нашето здравје, но не мора да бидат. Состојките се исто така решавачки тука “, вели Армин Валет од потрошувачкиот центар во Хамбург.
Ако имитационите колбаси се прават со масло од репка, на пример, содржината на здрави незаситени масни киселини е поголема отколку во животинската варијанта. Ако наместо тоа има маснотии во дланка, заситените масни киселини повторно преовладуваат. А со цел да се внесат соја, пченица, млеко или јајце во колбас или форма како месо, потребна е голема технологија за преработка на храна. Колбасот од соја е оддалечен километри од соја. Ако млекото или јајцата се на списокот на состојки, аспектот на животната средина и на животните е повторно повеќе од сомнителен. Содржината на сол во зеленчуковите производи е тешко инфериорна во однос на „вистинската“ колбас - дневниот внес на шест грама сол препорачан од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) може да се постигне брзо. Содржината на калории и маснотии честопати може да се спореди со варијантата на месото. Без разлика дали се вегетаријанци, вегани или со месо, како целосна замена или едноставно за промена - за сите важи следново: обрнете внимание на списокот на состојки и изберете органски! Добрите вегетаријански рецепти за слабеење ги земаат предвид овие критериуми.
Вегетаријанска колбас - состојки
Ако сè уште мислите дека вегетаријанците и веганите треба да јадат тофу само во текот на целиот ден, не сте во право: изборот е скоро толку разновиден како и понудата на месарот. Што да внимавате и повеќе за четирите врвни состојки.
Протеините претставуваат основа за уживање без месо. Заедно со маснотии, тие му даваат на производот вистинска конзистентност. Протеинот главно се добива од пченица, соја, млеко и јајце.
пченица
Можеби ќе се запали светло кога ќе се користи зборот сеитан. Сеитан се состои главно од протеини од пченица: глутен. За производство, пченичното брашно се чисти сè додека скроб не се оддели од глутен нерастворлив во вода, глутен. Глутенската маса е традиционално зачинета со соја сос, алги и зачини, варени или бари на пареа и обликувани. Тогаш сеитанот може да се пржи, да се вари или да се пржи по желба.
Протеините од соја се изолираат од зрната со значителен технолошки напор и понатамошните процеси им даваат добра конзистентност слична на месо. Сепак: Во последно време сојата падна во омаловажување, бидејќи одгледувањето соја зафаќа големи делови од дождовната шума, а растенијата се генетски модифицирани. Значи, ако користите производи од соја, треба да изберете органска соја од Германија - бидејќи органската регулатива забранува употреба на генетски инженеринг.
млеко
„Производството на месо“ од млеко работи на многу сличен начин како производството на сирење: млекото се меша со почетни култури и коагулира. Протеинскиот слој е обезмастен и се додаваат влакна, зачини и билки за да се создадат влакна слични на месо. Млечните влакна потоа се преработуваат во тесто и се обликуваат. Бидејќи млекото е животински производ, треба да бидете сигурни дека кравите се чуваат на соодветен начин при купување.
Јајцата се ситни протеински бомби и се користат во многу замени за месо. Обично се користи само белката, т.е протеинот. Но, многумина кои решаваат да не јадат месо не гледаат јајца како алтернатива. Тука, како и кај млекото, треба да обрнете внимание на благосостојбата на животните. Ригенвалдер Михле, Хејлер, Лидл (Мојот најдобар зеленчук) и Бершнејдер (V V), на пример, користат јајца од слободен опсег за своите вегетаријански колбаси.