Вегетаријанска скара - исто така и за оние што јадат месо - светови на храна - Рецепти за готвење Совети за кујна Исхрана
Дури и оние кои претпочитаат срдечна храна ќе ги добијат своите пари со вегетаријанска опција. Опсегот на алтернативи за месо од растително потекло сега е огромен. Денес, скоро сите супермаркети имаат избор на вегетаријански производи базирани на соја, тофу, темпе и сеитан, кои се многу слични на вкусот и конзистентноста на месото.
Се попопуларна алтернатива заснована на растенија е тофу. Направен е од солено млеко од соја и е идеален за маринирање и зачинување поради неговиот прилично неутрален вкус. Дали во парчиња, исечени на коцки на ражен или како полнење - тофу може да се користи за сите видови задоволства при скара. Вкусот варира во зависност од марината. Ако не сакате сами да маринирате тофу, треба да бидете сигурни дека е пушен тофу или веќе мариниран тофу, бидејќи природното тофу е многу невкусно.
Исто така Сеитан Со својата конзистентност слична на месо, таа е особено погодна за скара. Се состои од пченичен протеин и затоа има многу висока содржина на протеини, но за разлика од месото, тој нема холестерол и малку маснотии. Затоа има мноштво производи направени од сеитан, како што се шницли, хамбургери или колбаси, кои се прекрасни за печење и скара. Исто така е можно да се произведе свој со индивидуално зачинување.
Правилна подготовка на вегетаријанска храна на скара
За да се осигура дека се губат што е можно помалку хранливи материи за време на скарата, зеленчукот треба да се готви на ниска температура и не премногу долго. Претходно четкајте со масло, билка маргарин или маринада. Користете рафинирани масла за маринади на скара, бидејќи на нив не им пречи повисока температура (околу 200 ° C), на пр. Сончогледово или масло од репка. За медитерански вкус, зачинете го зеленчукот со лук и свежи билки, на пример, рузмарин, мајчина душица и риган и додајте само сол на крајот. Бибер и лимон заокружуваат зеленчук на скара. Компирите треба да се подготват претходно, а потоа да се завиткаат во фолија за да се одржат топло на работ на скарата.
Готови алтернативи за месо и риба базирани на соја, сеитан, темпе или жито може да се стават директно на скара, освен ако не е поинаку препорачано. Со тофу, треба да се користи цврст тофу (не свилен тофу), бидејќи конзистентноста на ова обично останува иста кога се загрева. Ако тофу се пече на парчиња или коцки на ражен, препорачливо е претходно да го маринирате. Сепак, пред тоа, вишокот течност треба да се отстрани од тофу, така што подобро ја апсорбира марината. Можете да го направите ова со лесно притискање на тофу помеѓу кујнска хартија. Пред скара исчистете ја решетката со масло за да спречите лепење на храната. По скара зачинете со сол, бибер и цедете лимон.
Бидете внимателни при печење на скара
Маринирана храна на скара или треба да се стават на алуминиумски решетки за скара или на обвивката на незаштитено парче метал, да не капе масло од марината во жар или на грејните елементи. Тава од леано железо е исто така погодна. Може да се користи и за скара тофу плескавици и поделикатни тофу подготовки. Инаку може да се формираат таканаречени полициклични ароматични јаглеводороди (PAH), што може да има канцероген ефект.