Вегетаријански суши со карфиол ориз и откачена суштина Rzvan Exarhu
Го направив овој рецепт за Оана Кузино, во емисија за тоа како можеме да јадеме пост без да се наполниме со компири и кисела зелка. Толку потенки, така. Велам дека е добра идеја за забави, дури и ако дојдат луѓе кои не се многу вегетаријанци, па само умерено досадни. Всушност, во мојот суров-вегански период, разбрав колку е тешко да се добие вкусот од суров зеленчук и колку може да се измачи недостатокот на фантазија, кога сè има вкус или лук или кромид. НЕ сум хејтер, само сакам да истакнам колку е предизвик да се работи како вегетаријанец и колку е нежна територијата, особено во лето, во целосна експлозија на вкусови на пазарот. Затоа, сакајте го вашиот зеленчук.
Што ни треба (за 4 порции)
2 парчиња долга краставица, тип Фабио
2 листови алги од алги за суши
2 средни моркови (градина, т.е. со вкус) рендан
2 парчиња авокадо, исчистени и исечени на коцки
мал, нежно вкоренет корен од ѓумбир
4 средни капсикуми, печени - или конзервирани
неколку ротквици, исечени на тенки парчиња
2 супени лажици пиперки или кромид, ситно исецкани
или зелениот дел од зелениот кромид, ситно сецкан
4 лажици печени семиња од сусам
3 лажици ситно сецкан магдонос
Со овие свитоци ќе станете крал на Инстаграм.
Во тава испржете го семето од сусам и оставете го настрана
На малиот ренде изрендаме карфиол. Lookе изгледа како тркалезен ориз, приближно. Измешајте го со масло, малку сок од лимон, малку оризов оцет, магдонос, сол и свежо мелен пипер. Оставете го да се олади 10 минути.
Печете ги пиперките и исчистете ги. Ако сте мрзливи, работете со конзервирана пиперка, бидејќи нема да имате проблеми со кармата. Ставете ги во блендер, додајте масло, оцет од ориз, мало парче лук, мед, сол, бибер и двата вида црвен пипер. Ако веќе имаат оцет во конзервата, пробајте го пред да додадете повеќе. Неколку ротации, проверете дали ви треба нешто друго, процедете низ ситно сито, измешајте ги листовите од мајчина душица и оставете да се изладат. Тука е важно како ви се допаѓа, тоа не оди со фиксни пропорции на состојки. Сосот може да се користи со други кестии, па можете да направите повеќе, бидејќи трае 3 дена. Резултатот е рамнотежа помеѓу слатко-солта-лута и сензуалноста на пиперките.
Решетки морков и целер на голем ренде. Авокадото се сече на коцки.
Во сад, потоа измешајте ги со рендан ѓумбир, зелен кромид или пиперчиња, масло, сок од лимон, соја сос, бибер, малку мед и ладно.
Резултатот е рамнотежа помеѓу слатко-солта-лута и сензуалноста на пиперките.
Ајде да трчаме непречено до последната фаза
Краставиците се сечат по должина. Ова се прави или со остар нож или со инструмент наречен мандолина. Ако имате суши за валање за суши, сè е многу едноставно. Раширете фолија за храна, ставете ги парчињата краставица како вентилатор, односно една врз друга. Ставете го листот со облаци над нив.
Извадете зеленчук и карфиол од фрижидер. Би било добро да ја отстраните дополнителната течност, за да можете нежно да ги притиснете во ситно сито. Одговара на вкусот, ако е.
Потоа раширете ги двата композиции, рамо до рамо над облаците, така што тие зафаќаат повеќе од 2/3 од површината. Се тркалаат, се оставаат половина минута и се ставаат на чинија. Повторете ја операцијата, во зависност од бројот на гости. Мој совет е да останете малку ладни пред да ги ставите на маса.
Кога ќе дојде време, исечете ги како ролни од суши.
Во чинијата започнете со сос од пиперка, потоа ролни, над кои посипете семе од сусам и тенки парчиња ротквица.
Очигледно, можете масовно да отстапите и да додадете многу други состојки. Но, мислам дека ќе ви се допадне во секој случај, со многу откачен вкус создаден од свежината на краставицата и тој умерен умами во облаците. Плус изгледа многу спектакуларно. Со нив ќе станете кралеви на инстаграм.
Increaseе го зголемам готвењето и ќе ми кажам како беше.