Вегетаријанскиот е толку здрав

„Cibi невини, невина храна, се храна што се добива без крвопролевање“. Ова го рече одамна таткото на црквата Jerером од Витлеем (331-420) - став што го делат повеќето вегетаријанци. Почитувањето на животот е една од главните причини да не се јаде месо или риба. Ние го разгледуваме прашањето колку е здрава диетата без месо и како можете да добиете важни важни хранливи материи како протеини и железо без месо.

Форми на вегетаријанство

Околу 7,8 милиони луѓе во Германија (заклучно со јануари 2015 година) имаат вегетаријанска исхрана. Епидемијата на говеда БСЕ, понекогаш катастрофалните услови под кои се чуваат и колеат животни, помагала за гоење во добиточна храна, антибиотици и други остатоци од лекови во месото - сето ова се други етички причини зошто луѓето одбиваат месо.

Друга, сè поважна причина: вегетаријанците, како што сега покажаа разни студии, се поздрави од оние што јадат месо. Но, не се сите вегетаријанци исти. Во зависност од тоа колку силно се отстранува храната од животинско потекло од менито, се прави разлика:

Вегетаријанци во Лакто-ово: Јадат млеко, млечни производи и јајца
Лакто-вегетаријанци: Млекото и млечните производи се прифаќаат
Вегани: Целата храна од животинско потекло е одбиена

Колку е здрава вегетаријанската диета?

Уште во раните 1980-ти, Универзитетот во Гисен, Центарот за истражување на рак во Хајделберг и Федералната здравствена канцеларија во Берлин спроведоа три големи студии за вегетаријанци независно една од друга - со неверојатни резултати. Според ова, вегетаријанците имаат пониски вредности на крвниот притисок, поголема телесна тежина, поголем животен век и помала подложност на рак и кардиоваскуларни болести.

Споредливи студии од други земји доаѓаат до слични резултати. Истражувањето на Лондонското училиште за хигиена и тропска медицина следело 11.000 вегетаријанци за 12 години. Таа ги спореди своите учесници со контролна група која, освен со нивната потрошувачка на месо, имаше сличен начин на живот и споредлив социјален статус како што испитуваа вегетаријанците.

Резултат: Вегетаријанците покажаа подобри вредности во сите основни точки, особено понизок крвен притисок, вредности на липиди во крвта и урична киселина и подобра функција на бубрезите. Стапката на смртност беше 20%, а стапката на смртност од рак дури 40% пониска отколку во контролната група за јадење месо. Сумирајќи, од овие студии може да се заклучи дека вегетаријанците немаат симптоми на недостаток, дека нивната општа здравствена состојба е над просекот и дека вегетаријанската исхрана може да се опише како здрава. Но, постојат неколку точки што треба да се разгледаат од нутриционистички аспект:

Хранливи материи во месото и млечните производи

Месото и месните производи се важни извори на хранливи материи за железо, цинк и голем број витамини од групата Б. Ова е особено важно за деца до околу 18-годишна возраст: Ако се избегне оваа храна, важните хранливи материи што ги содржат мора да се добијат од друга храна. Затоа, нутриционистите се критични кон строгиот внес на веганска храна, на кој целосно им недостасуваат животински протеини.

Калциум, витамин Б12, железо и јод исто така се недоволно апсорбирани. Вегетаријанците, пак, кои јадат млеко, млечни производи и јајца и на друг начин јадат целосна диета со житарици, зеленчук, мешунки и ореви, добиваат доволно протеини.

Снабдувањето со витамин Б12 е исто така загарантирано, бидејќи е содржано во млеко, јогурт итн. Иако во растенијата има железо, животинското железо подобро се апсорбира од човекот.

Сепак, подобра апсорпција може да се постигне со консумирање доволно витамин Ц, како што е овошен сок. Потоа, телото се апсорбира до седум пати поголема од нормалната количина на железо. Од друга страна, вегетаријанците треба да избегнуваат производи што ја инхибираат апсорпцијата на железо, како што се црн чај, кафе, какао, лук и кромид. Конечно, освен морска храна, јод има и во млекото и млечните производи.

Растителни протеини

Во принцип, се повеќе медицински професионалци се залагаат за избалансирана, здрава исхрана во која и онака месото е од многу мало значење. Меѓутоа, ако сакате да јадете целосно веганска диета, треба да разговарате за ова со вашиот лекар и да добиете темелни информации. Целосно одрекување од животински протеини не мора да доведе до симптоми на недостаток.

Починатиот на возраст од 91 година Др. Брукер, кој се залагаше за веганска диета, на своите пациенти им препорача разновидна диета од растително потекло, што треба да се јаде што е можно сурово, за да може да се апсорбираат растителните протеини. Според сегашните сознанија, доволен е околу 50 грама или помалку (во зависност од големината на телото) протеин.