Вегиевурст; вегетаријанска колбас без скриени состојки Енди

Кога започнав со проектот „Поврзување со храна“ за кој ви кажував пред извесно време, започна на иницијатива на девојките од Савори Урбан, немав идеја за германската кујна и не знаев ни каква храна можам да направам, со оглед на тоа што овие луѓе се онесвестуваат. после месо. Вегиевурст, вели Каталина од болка, и мојата сијалица продолжува. Се разбира, вегетаријанска колбас. Во принцип, јас не сум голем обожавател на замени за традиционални јадења, како што се колбаси од соја, колбаси од соја, паризатор од соја, соја кромид, паштета од зеленчук или, од друга страна, сурови вегански јадења што се ултра обработени во мешалки и дехидратори за да личат на оригиналните. Секако, сакам да ги јадам од време на време, но претпочитам искрена салата наместо многу комплицирано јадење полно со ореви, што воопшто не го сака мојот црн дроб. Но, најлошото нешто е кога ќе видам зелени starsвезди кога ќе видам страници полни со рецепти со сиров макарон, кои всушност се топчиња од орев кои немаат апсолутно НИШТО заедничко со вистинските макарони: без вкус, без текстура, без форма. Тогаш, зошто ги нарекуваме макарони.:)

Всушност, јас многу добро разбирам од каде доаѓа оваа потреба. Мислам дека не мора да доаѓа од потребата да се замени вкусот, туку од емотивната потреба да се биде опкружен и да се хранат со познати јадења. Префрлувањето од сештојадна диета заснована на одреден вид храна во вегетаријанска/веганска што исклучува многу од традиционалните јадења, може да биде многу тешко за некој што емоционално е поврзан со нивната храна. Мислам дека и овие замени имаат своја улога - не толку за да нè негуваат физички, туку за да ги хранат нашите души, за да го олеснат овој процес на транзиција. По многу години, вкусовите се менуваат, се навикнуваме на друга храна, потребата за храна на емоционална поза се намалува. Па, дотогаш, сè уште е подобро да ги правиме нашите желби дома отколку да се свртиме кон којзнае каква монструозност во трговијата полна со состојки чие име не можеме да го изговориме.

Ова, рече, се ставив да учам, да размислувам, да приближам и овде направив прв обид од кој сум задоволен и со сигурност го ставам на блогот. Се надевам дека со време ќе можам да го рафинирам и, кој знае, со ваша помош да го доведеме до совршенство, до нешто посебно, хранливо и сè повеќе вкусно.

1 среден компир
1 морков
1/2 средно пашканат
1 бел кромид
3 чешниња лук
2 лажици ленено брашно
1/2 чаша (со волумен од 250 ml) брашно од леблебија
1/2 чаша брашно од цели зрна
1 или
1 лажица неактивни снегулки од квасец
2 лажици соја сос
1/2 лажица пушена пиперка
1 лажичка оригано
сол и бибер по вкус

Секако, овој рецепт може да претрпи подобрувања и модификации: можеме да користиме различни видови брашно, колку повеќе протеини, толку подобро, можеме да го замениме јајцето со глутен (се продава во продавници за здрава храна и ќе помогне многу во врзувањето на составот) или псилиум, можеме да додаваме или отстрануваме зачини, можеме да ги наполниме со зелена боја (многу ми е жал што не ставив копра во нив или леурка, затоа што сепак е сезона). Сигурно е дека ако ви недостасува кисела зелка со колбаси или сакате да правите забава со виршли, сега имате од што да започнете и тие се навистина многу вкусни и лесни за правење (изненадува колку брзо стигнуваат до ситото и како малку неред се прави во процесот на подготовка). Може да се направат во поголеми количини за време на викендите, потоа да се замрзнуваат и да се отстранат кога ќе ни треба, да ги фрлиме директно од замрзнувачот на скара или во храна и воила! Тие немаат скриени состојки и, ако сакаме, не можеме воопшто да ги пржиме на скара и тогаш ќе се парат само: поздраво од тоа што не можете да готвите храна:)

Во однос на изгледот, забележав дека Вурстот, кој го моделирав со подмачкани раце, даде подобри резултати и само тогаш го завиткав во фолија: неговата површина излезе помазна, повеќе како колбас отколку малку текстураната површина. на оние што штотуку ги формирав со лажица во фолија. Запомнете за следниот пат. Сакам да ви кажам дека сум многу горд на ова достигнување, на употребената техника - треска со пареа - што даде многу добри и стабилни резултати, и јас сум воодушевен што за време на постот можев да се сретнам со оваа мала помош.

- а еКнига со 20 вкусни вегетаријански рецепти

- а целосен водич неделно планирање на менито