Велигденски оброк - верзија на риба

Марина Капшина (Слубуша), иницијатор на движењето за здрав начин на живот во Романија, иницијатор на Првата национална петиција за правото на здрав живот, визуелен уметник, ко-основач на Slabute.ro

Тип I

Супа од финска риба

велигденски
Состојки за 8 порции:

  • лосос (по можност исецка, опашка, но не и филе!) - 400 гр
  • компири, средна големина - 2 парчиња
  • кромид - 1 парче
  • путер - 50 гр
  • шлаг за готвење - 1 чаша
  • марар - 1/4 чаша
  • власец - 1/4 чаша
  • ловоров лист
  • пиперка, бобинки
  • каранфилче
  • сол

Начин на подготовка:

    Супа се подготвува од лосос, ловорови лисја, бибер и каранфилче (

2,5 л вода).

  • Кога рибата е подготвена, тргнете ја од супа и оставете ја настрана.
  • Исечете го компирот на мали коцки и додадете го во супа. Се вари додека не се подготви.
  • Исечете го кромидот на мали коцки и соте го на путер.
  • Рибата се чисти од кожа, коски и се сече на коцки.
  • Додадете шлаг, кромид, зелена боја и парчиња лосос во супа.
  • Чувајте го на оган додека не се доближи до точката на вриење и веднаш тргнете го од оган.

    • Норвешка супа од риба

    верзија
    Состојки за 8 порции:

    • лосос/пастрмка (по можност исецкајте, но не и филе!) - 400 гр
    • моркови - 2 парчиња
    • компири, средна големина - 3-4 парчиња
    • кромид - 1 парче
    • праз - 1 парче
    • шлаг за готвење - 200 гр
    • ловорови лисја - 3 парчиња
    • млеко - 1 чаша
    • ракчиња, излупени, варени - 125 гр
    • сол, бибер, каранфилче
    • магдонос
    • црвен кавијар - по избор

    Начин на подготовка:

      Супа се подготвува од лосос/пастрмка, кромид исечен на четвртини, ловорови лисја, бибер и каранфилче (

    15 минути.

  • Исцедете ја супата и оставете ја варената риба настрана.
  • Исечете ги морковите во кругови и празот се задушува во 25 гр путер. Потоа додадете во супа заедно со пире од компири.
  • Се вари

    10 минути, по вриење. Рибата се чисти од кожа, коски и се сече на коцки. Додадете го во супа и чувајте го на оган

    5-7 минути.

  • Млекото се додава полека во супа, постојано мешајќи, а на крајот кремот со ракчиња.
  • Пред сервирање, посипете со сецкан магдонос. По избор можете да додадете црвен кавијар.

    • Тип II

    Терин од лосос

    велигденски
    Состојки за 6 порции:

    • филе лосос - 400 гр
    • замрзнат грашок - 2 чаши
    • јајца - 5 парчиња
    • шлаг 30% маснотии - 4 лажици
    • моркови - 1 парче
    • тиквички - 1 парче
    • сол, бибер - по вкус

    Начин на подготовка:

    • Замрзнатиот грашок се вари во солена вода, откако е подготвен исплакнете со ладна вода.
    • Сварете моркови и тиквички и исечете ги на мали парчиња.
    • Исечете го филето од лосос на парчиња, додадете шлаг и јајца. Составот е солен, бибер и мешан.
    • Правоаголна форма е подмачкана со путер.
    • Првиот слој е сецкан лосос, а потоа грашок со моркови и тиквички. Потоа повторете го слојот од лосос повторно и продолжете додека не се користат сите состојки.
    • Формата е покриена со хартија за печење и се става во форма со топла вода. Стави во рерна

    180 C за 45 минути.

  • Откако е подготвена, извадете ја од рерна и оставете да се излади.
  • Откако ќе се олади, завиткајте го во маринирани филети од лосос.