Велигденски пост Блог со две девојки

Блог со две девојки

Многу е лесно да се пости во Италија, само што Италијанците не постат, барем не на начинот на кој ние, и не затоа што би биле помалку верни или повеќе грешни. Едноставно затоа што Католичката црква го предвидува периодот на Великиот пост, Великиот пост, само во 40-те дена пред Велигден, и не целиот период, туку два дена, во првата среда на Великиот пост, исто така наречена Пепелна среда и Велики петок. Покрај тоа, во текот на целиот пост, рибата се јаде во петок, а не месо, како чин на покајание.

Меѓутоа, постои уште една причина зошто е лесно да се пости во Италија, дури и крутата и ограничувачка наметната од Православната црква. Секој ден можете да готвите друг рецепт за тестенини со зеленчук, без да ве обзема кулинарната монотонија, и тоа затоа што имагинацијата на италијанските готвачи немаше граници кога тој измисли стотици видови тестенини, во комбинација со било кој вид зеленчук, зеленчук или зеленчук. Италијанците јадат тестенини со тиква, тиквички, печурки, леќа, наут, пиперки, грав, компир, модар патлиџан, грашок, карфиол, мешунки и др. Знам дека е тешко да се замисли, на пример, тестенини со компири, но верувајте ми, тие се вкусни, а децата полудуваат по нив! Или паста од тиква, вкусен сладок и солен амалгам, или тестенини со грав, многу вкусни, дури и ако немаат пушено циолан или парче колбас.

Ако мислите дека ваквите комбинации се многу калорични, во право сте, не можам да ви противречам, само што Италијанците често претпочитаат да подготвуваат, на ручек, она што тие го нарекуваат пијато унико, единствено јадење кое содржи јаглехидрати и протеини заедно како што велат ил примо и ил секунда во иста табличка. Можеби нема да верувате ако ви кажам дека во диетите препорачани од нутриционистите има тестенини со… грав или леќа, под услов ручекот да не содржи ништо друго и тестенините да се готват ал денте. Диететичарите утврдија дека пастата ал денте е полесно да се вари, бидејќи скробот апсорбира помалку вода, покрај тоа, намалувањето на времето за готвење ги зачувува хранливите својства, а гликемискиот индекс е помал.

Знам дека звучи тешко да се поверува, но можно е да се јаде тестенини секој ден без да се здебели. Особено ако се готват со зеленчук, без разработени и калорични сосови, едноставни рецепти, со малку состојки, на дофат на раката на сите, рецепти што се дел од она што Италијанците го нарекуваат cucina povera, лоша кујна, повторно откриени во последните години, вклучително и најважната забава во Италија.

Затоа, помислив дека многу рецепти за тестенини со зеленчук (на италијански јазик, зеленчукот значи само грав, леќа, грашок и леблебија) може да се подготват како посна храна. Јас ви гарантирам дека тие се брзи, вкусни и исполнети. Ако пости само во среда и петок, еве два рецепти за оваа недела.

Startе започнам со еден од моите омилени:

Тестенини со тиквички и печурки

Подготовката на овој рецепт не ви одзема повеќе од 20 минути од вашето време.

Состојките за 4 лица се:

• 350 грама тестенини
• 2 тиквички
• 250 гр печурки од печурки
• кесичка вегета
• мал кромид
• пипер
• маслиново масло
• рендан пармезан (по избор, за оние кои постат ath соборник, само без месо)

Измијте ги тиквичките и исечете ги, или на коцки или стапчиња за јадење, како сакате најдобро, или како што е побрзо. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. некои готвачи препорачуваат да не ги миете, чистете ги само со влажна крпа, бидејќи во спротивно апсорбираат премногу вода. Ако сепак сакате да ги измиете, исушете ги добро со кујнска хартија пред да ги исечете на парчиња. Кромидот ситно исецкајте го. Во тава, ставете чаша маслиново масло, додадете тиквички, печурки и кромид, оставете ги на оган околу две минути со постојано мешање. Потоа додадете чаша вода, бибер и кесичка вегета. Препорачувам прво да ја готвите вегетата во помало тенџере, како да подготвувате супа и постепено да ја истурате, бидејќи зеленчукот во тавата се суши.

Во меѓувреме, варете ги тестенините, ал денте, не заборавајте да ставате сол само кога водата ќе почне да врие, бидејќи е познато дека солената вода врие на пониска температура отколку без сол. Покрај тоа, на тенџерето во кое сте ги зготвиле тестенините, ќе останат бели траги на сол, што ќе го наруши процесот на готвење во иднина. Процедете ги тестенините и измешајте ги во тавата со тиквички и печурки. Ако зеленчукот се исуши премногу, додадете малку вода во која ги зготвија тестенините, за подобро да се мешаат. Конечно, можете да ставите малку рендан пармезан одозгора, но јас гарантирам дека се вкусни и без пармезан.

Вториот рецепт ми е омилен на братучетка ми Миа, која штотуку ќе јадеше Тестенини од модар патлиџан, кога беше во Италија.

Состојки за 4 лица:

• 350 грама паста (најсоодветни се пенкала со пруги, затоа што подобро се мешаат со модар патлиџан)
• 2 средни модри патлиџани
• 350 грама домати од цреша. Доматите може да се заменат со сос од домати, но треба да се додадат само кога модар патлиџанот е скоро подготвен, инаку премногу ќе омекне
• кромид
• сол
• пипер
• свежи листови од босилек
• маслиново масло

Измијте го модар патлиџан, исечете го на парчиња, а потоа на коцки со средна големина. Во Неапол се препорачува, откако ќе се исечат, да се стават во цедилка за тестенини, солени со густа сол, со тежок капак одозгора, за да се изврши притисок, на овој начин ќе го изгубат горчливиот вкус.

Во меѓувреме, исечете го кромидот на мали парчиња и исечете ги доматите на четири. Ставете две лажици маслиново масло во тава, додадете го кромидот и, кога малку порумени, модар патлиџанот. Оставете ги да се печат, под капакот, на тивок оган, околу 15 минути, без да џвакате премногу често, бидејќи во спротивно ќе добиете пире од модар патлиџан. Ставете домати од цреша или сос од домати (при крај) и оставете ги да варат 10 минути. Додадете ја пиперката и солта, не пред да ја пробате, бидејќи модрите патлиџани се веќе солени, кога ќе ги ставите во цедалка. Измешајте ги тестенините, варените ал денте, во тава со модар патлиџан и домати и добро измешајте додавајќи малку вода во која ги вареле тестенините, доколку модар патлиџанот премногу се исуши.

На крај ставете лисја од босилек и посипете маслиново масло. Оние кои јадат сирења на празен стомак можат да додадат провола на коцки или пушена урда и рендано сирење пармезан. Мојата братучетка Миа е убедена

но проволата е онаа што дава уникатен вкус на тестенините од модар патлиџан, но сигурен сум дека се добри без пармезан или провола.

Следниот понеделник ве чекам со други посни рецепти, едноставни, брзи и вкусни. И ова го велам од лично искуство!

---