Венци од маточина од лимон - едноставен рецепт за тесто од квасец - опции без глутен, без лактоза

Едноставно венци од лимон и матеница за Велигден и цела година.

Овој рецепт за тесто од квасец е многу погоден за почеток во пекара за квасец без глутен. Тестото треба да нарасне само за кратко време и останува убаво и сочно, а исто така може да се замрзне многу лесно (без глазура). Најдобро од сè, печивата не само што има многу добар вкус, туку изгледа и навистина професионално.

Плетењето венци од лимон и матеница е многу лесно и ќе објаснам како функционира во рецептот. Овој рецепт е многу променлив и можете да разменувате многу состојки според вашите толеранции.

Венците не мора да се полнат со јајца, како што можете да видите, јас направив некои без нив. Како и сите пецива со квасец, тие имаат најдобар вкус на свежо.

Дали веќе ја знаете мојата статија што ја напишав во мојата колумна на ЕКАРФ? Таму ќе ви кажам многу совети и трикови за тоа како да го направите тестото за квасец без глутен добро. Изгледа:

Еве напишав и за џвакање од ксантан. Бидејќи често ме прашувате каде можам да го купам, еве 3 врски од производи без глутен:

Или кај Амазон:

Венци од маточина од лимон - без глутен | без лактоза | опционална ниска фруктоза | опционално без јајца | по избор веган

Без јајца - без јајце на кокошка
Ниско ниво на фруктоза
Без глутен
Казеин - без млечни протеини
Без лактоза
Без ореви
Без соја
Без сорбитол
Вегански
Вегетаријанец

СОСТОЈКИ

150 мл млака путер од млеко (без лактоза)
1 вреќа сув квасец без глутен
1 лажиче шеќер

80 гр шеќер
250 гр брашно без глутен за тесто од квасец
50 гр скроб од тапиока
2 лажички забен камен прашок за пециво
3 g џвакање ксантан (1 лажичка)
2 гр лушпи од псилиум ситно мелени (1/лажичка)
1 нотка сол
50 g путер (без лактоза) собна температура
1 парче големина на јајце. М.
1 парче органски лимон, вклучувајќи кора од лимон и сок

1 парче жолчка или 20 мл масло
1 лажица млеко (без лактоза) или растително млеко

170 гр пребаруван шеќер во прав
2 - 3 L сок од лимон

Матеница:
Ако сакате да ја направите веганската верзија, има рецепти за тоа во моите книги за готвење.

Заменете шеќер/шеќер во прав:
Ако можете да го направите овој рецепт со 90 гр кристална сладост од ориз или жито шеќер, тогаш ќе има малку фруктоза.

Заменете путер:
Вие само земате маргарин.

Заменете го лимонот:
За овој рецепт можете да користите и лимета или портокал.

Ксантан:
Јас не препорачувам замена. Патем, ксантан не е хемиска бомба, туку полисахарид што не ти прави ништо! Повеќе информации можете да најдете овде.

Тапиока скроб:

Можете да ги набавите без квалитетен глутен и за малку пари во азиската продавница. Вреди да се купи.

Рецептот прави 8 венци.

ПОДГОТОВКА

1. Ставете го млакото матеница во садот за мешање, извадете го квасецот и 1 лажичка шеќер и посипете го преку него.

Оставете да стои на топло место 10-15 минути. Квасецот се активира.

1. Додека пред-тестото се крева, измерете ги и подгответе ги сите други состојки. Измешајте го брашното, скробот, гумата за ксантан, псилиумот, прашокот за пециво и солта во сад.

Сега додадете ги сите состојки во садот за мешање за мешавината на квасец и замесете. Ако користите процесор за храна, оставете го полека да месете. Вкупно, тестото може нежно да се замеси околу 2 минути.

Тестото има вистинска конзистентност кога формира топче тесто што излегува од работ на садот/работната површина. Ако тестото некогаш е премногу ронливо, додадете 1 - 2 лажици млеко, ако е премногу меко, 1 лажица брашно не е доволно; Секое брашно без глутен бара различна количина на течност.

Поделете ја топката тесто на 8 еднакви делови. Отстранете еден дел и завиткајте ги другите во фолија и ставете го во фрижидер. Тестото не оди толку брзо таму и лесно се обработува.

Така што е полесно и работи подобро, лесно разматете ја работната површина и превртете влакно од приближно 40 - 45 см од првото топче тесто, преклопете го на средина и преклопете ги на насоките, работи како „кабел“, направен е кабел за тесто. Сега обликувајте кружен венец со дупка, скријте ги краевите малку под закривеното тесто (почеток) и ставете ги на хартија за печење. Погледнете фотографии:

Постепено формирајте ги сите 8 мини венци на овој начин, секогаш вадејќи топче тесто од фрижидерот.

Измешајте жолчки (или масло) со млеко и добро четкајте ги со сите венци со четка за пециво. Ако сакате да печете без јајце, измијте со малку течен путер или масло. Венците оставете ги да лежат на садот за печење уште 10 минути.

Загрејте ја рерната на 180 ° C горната и долната топлина/160 ° C циркулирачки воздух.

Печете ги мини венците 25-30 минути додека не поруменат.

Место на решетка и оставете малку да се олади.

Направете глазура со едноставно мешање на сок од лимон со шеќер во прав со вилушка. Нанесете ја глазурата и оставете ја да се зацврсти. Сега украсете ги венците како што сакате, по можност додека глазурата е сè уште малку влажна.